Настав час радіти для всіх любителів баклажанів та грибів. Ми зібрали найкращі рецепти того, як приготувати баклажани як гриби на зиму. Насолоджуйся!
Фото у статті: Freepik
Баклажани як гриби - це як взагалі? — запитає людина, яка тільки почала захоплюючу подорож у світ закруток на зиму. А ось досвідчені кулінари знають, що це чудово смачно і класно. Ми розповімо тобі про кращі рецепти!
Баклажани як гриби з яйцем
Цей рецепт змажених баклажанів з яйцем дуже простий у приготуванні, але смакує на всі сто відсотків. Приготуй сама і переконайся.
Інгредієнти:
- 5 баклажанів
- 3 яйця
- 3 зубчики часнику
- 1-2 столові ложки сметані
- Сіль та чорний перець до свого смаку
Приготування:
Баклажани очищуємо від шкірки та нарізаємо великими кубиками. Солимо, лишаємо на 20 хвилин. Потім промиваємо у воді, трошки відтискаємо, щоб вийшла зайва волога та гіркота. До баклажанів вбиваємо яйця, додаємо спеції та часник. Можна додати трошки паприки чи червоного гострого перцю. Ретельно все перемішуємо, ставимо на пару годин в холодильник. Можна лишити на ніч. На сковорідці обсмажуємо баклажани як гриби з яйцем до золотистого кольору. Подаємо зі сметаною.
Баклажани як гриби на зиму
Пікантний рецепт баклажанів на зиму, який не потребує тривалого варення. Баклажани залишаються ароматними та ніжними, а ще — набувають характерного смаку грибочків, які так цінують любителі подібної закуски.
Інгредієнти на 8 порцій:
- 1 кг баклажанів;
- 1 лавровий лист;
- 2-3 шт. душного перцю;
- 0,5 ст. л солі;
- 1 л води;
- 50 мл уксу;
- кріп і запашні трави до свого смаку.
Приготування:
Ретельно вимий баклажани, відріж плодоніжки і зіпсовані частини.
Наріж на кубики і до верху залий підсоленою водою. Залиш на годину.
За годину злий воду і злегка відіжми баклажани від зайвої вологи.
Баклажани відправ в каструлю і залий водою, поставити на вогонь до кипіння. Коли вода з баклажанами закипить, зніми пінку і додай оцет.
Банки добре вимий і простерилізуй, кинь у них лаврушку, перчик, кріп і всі трави, які тобі подобаються.
Поклади баклажани в банки й залий гарячим розсолом, загорни й залиш остигати під ковдрою.
Зберігати баклажани у банках потрібно у прохолодному місці, подалі від сонячних променів. А ще — подалі від домашніх, бо вони зметуть цей смаколік набагато раніше, ніж зимою.
Мариновані баклажани як гриби
Ця закуска буде доречна на твоєму столі: як святковому, так і повсякденному. Мариновані баклажани, які мають смак грибів, можна наминати кожен день! Можна гостріше, можна м’якше. Головне — не з’їсти їх завчасно!
Інгредієнти на 12 порцій
Подумати лише! Всього 1 кілограм баклажанів може зробити настрій для свят.
Для баклажанів:
- 1 кг баклажанів;
- 100 г ріпчастої цибулі;
- 10 г чесноку;
- 8 горошин перцю;
- 6 шт. гвоздики;
- 2 г кропу;
- 4 шт. лаврових листів.
маринад:
- 1 л води;
- 20 г солі;
- 60 г цукор;
- 60 мл соняшникової олії;
- 100 мл уксу.
Приготування:
Помий і наріж баклажани (наріж великими кубиками) виклади в миску, посип солью і все це діло залиш на пів години.
Поки баклажани маринуються, налий у кастрюлю воду, додай цукор та сіль, соняшникову олію. Вари до кипіння.
Баклажани виклади на друшляк і добре промийте у проточній воді, щоб змити сіль. Після всіх цих маніпуляцій переклади їх у кастрюлю до розсолу та залиш варитися на п'ять хвилин.
Поки баклажани варяться, почисти і поріж лук з часником і відправляй все це до баклажанчиків, додай уксус і провари ще хвилиночку.
У чисті банки кинь кропові насіння, перець, гвоздику, виклади баклажани та залий маринадом, а потім — закрий капроновими кришками. Пусть усе це праворуч остигає до кімнатної температури і потім відправляється на свою полицю у холодильнику.
Ця закуска буде готова вже через три години, тому домашніх від холодильника доведеться відганяти, щоб залишилося на потім!
Баклажани як гриби зі сметаною
Ця страва сподобається всім, хто любить пікантний смак у закрутках. Такі ласощі — ідеальна закуска для новорічного столу або для ситного обіду. Сметана в рецепті дозволить їсти цю страву тим, хто на дієті, але є один секрет, який ми приготували на потім.
Інгредієнти на 10 порцій:
- 1 кг баклажанів;
- 280 г ріпчастої цибулі;
- 6 г чесноку;
- 40 мл рослинної олії;
- 16 г грибної приправи;
- 160 г сметани.
Порада. Якщо ти хочеш більше пікантного смаку, просто заміни сметану майонезом. Він подарує непередавані смакові композиції.
Приготування:
Помий і почисти баклажани, наріж великими кусочками та відвари у киплячій воді хвилин п'ять. Після цих маніпуляцій відкинь баклажані на дуршлаг і хай з них стіче лишня рідина.
Цибулю і часник очисть та наріж, а потім — обжарь у олії, щоб вони стали прозрачними. Переклади в окремий посуд.
На маслі, що залишилося після змаження цибулі з часником, обжарити баклажани хвилин 10. Змажити потрібно в кілька заходів: кожен шматочок повинен добре підрум'янитися.
Баклажані, лук і чеснок потрібно заправити сметаною або майонезом, додати в них грибну приправу, перемішати і розкласти по банках.
Далі справа за малим: відправ заповнені банки у велику кастрюлю, підстеливши на дно рушник. Туди налий теплу воду, щоб вона була банкам по плечі та простерилізуй пів години.
Заготовки потрібно зберігати в темному місці, а перед подачею можна приправити укропом або будь-якими травами, які тобі подобаються.
Баклажани як гриби - це дуже смачно і швидко, а головне - легше за легку. Ти швидко порадуєш своїх друзів та близьких!
Думка редакції може не збігатися з думкою автора статті.
