Жіночий журнал Ліза - жіночий сайт для сучасної жінки Ліза - онлайн-журнал для успішних дівчат. У тебе є питання – ми дамо відповіді на все. Ми можемо стати твоєю настільною книгою успіху. Новини шоу-бізнесу, корисні поради, секрети краси та здоров'я – ми зробимо твоє життя яскравішим!
UA
RU

Заготовки на зиму з баклажанів: оригінальні рецепти

Готуємо баклажани на зиму! Пікантні закуски з баклажанів неймовірно смачні, корисні та прості у приготуванні. Наприкінці літа і на початку осені, коли цих овочів багато і вони дешевшають, саме час зайнятися консервацією баклажанів. Ділимося оригінальними рецептами!

баклажани на зиму фото

фотолія

Баклажани з морквою та солодким перцем

Інгредієнти:

  • 1,8 кг баклажанів
  • 300 г моркви
  • 300 г солодкого перцю
  • 50 г гострого перцю
  • 300 г цибулі
  • 5 зубчиків часнику
  • 2 ст. л. солі
  • 3 ч. Л. цукру
  • 3 ст. л. столового оцту
  • 2 ч. Л. Molotogo koriandra
  • 20 г зелені петрушки
  • олія для смаження

приготування

  1. Моркву нарізати тонкою соломкою, солодкий перець – скибочками, половину цибулі – півкільцями, гострий перець дрібно порубати. Зелень подрібнити, часник пропустити прес.
  2. Перемішати моркву, перець, цибулю, зелень та часник. Додати 1 ст. л. солі, цукор, мелений коріандр, оцет і все перемішати.
  3. Цибулю, що залишилася, дрібно нарізати і підрум'янити на рослинній олії. Додати цибулю до овочів, перемішати, накрити харчовою плівкою та рушником і залишити на 3 год.
  4. Баклажани крупно нарізати, посипати сіллю (1 ст. л. з великою гіркою) і залишити 1 ч. Баклажани злегка віджати, обсмажити до рум'яної скоринки і додати салат. Перемішати.
  5. Наповнити салатом чисті банки, накрити кришками та стерилізувати півгодини. Вийняти банки з води та закатати. Перевернути, укутати до повного остигання.

Баклажанна ікра з горіхами

Інгредієнти:

  • 1о баклажанів
  • 250 г очищених волоських горіхів
  • 2 цибулини
  • 1 невеликий перець чилі
  • 3-4 зубчики часнику
  • морська сіль, мелений чорний перець, олія за смаком

Unsplash

приготування

  1. Баклажани запекти в духовці до появи на шкірці чорних підпалин. Дати трохи охолонути та очистити.
  2. Волоські горіхи подрібнити в блендері. Цибулю очистити, порубати і злегка підрум'янити на олії. Додати горіхи та смажити на середньому вогні 5 хв.
  3. М'якуш баклажанів подрібнити блендером. Додати горіхи з|із| цибулею, перемішати і викласти в невеликий сотейник.
  4. Дрібно нарізати часник та перець чилі (зі стручка слід обов'язково видалити насіння). Додати до пюре з баклажанів, посолити, поперчити та гасити 15 хв на мінімальному вогні. Наприкінці приготування можна додати столову ложку бальзамічного чи винного оцту.
  5. Готову баклажанну ікру з горіхами обережно розкласти сухими стерилізованими банками і закатати кришками. Перевернути на складене вчетверо рушник. Дати повністю охолонути та прибрати в холодильник.

Хочеш дізнатися, як правильно вибирати овочі та фрукти без нітратів? Дивись наше відео!


мариновані баклажани

мариновані баклажани фото

фотолія

Інгредієнти:

  • 1 кг баклажанів
  • 1 головка часнику
  • 50 мл столового оцту
  • 100 мл рослинного масла
  • 50 г цукру
  • 20 листочків м'яти
  • 1 ст. л. насіння гірчиці
  • сіль

Важливо: баклажани перед запіканням проткнути в кількох місцях

  1. Баклажани вимити та нарізати смужками. Посолити та залишити на 15 хв. Потім плоди промити і трохи віджати.
  2. Смужки баклажанів швидко обсмажити на розпеченій олії або збризкати маслом і запекти в духовці.
  3. У каструлі довести до кипіння 200 мл води, влити оцет, олію, додати цукор та гірчицю. Можна додати трохи солі.
  4. У банки щільно укласти смажені баклажани, зубчики часнику, листочки м'яти.
  5. Залити маринадом, прикрити кришками та стерилізувати 20 хв.
  6. Банки закатати та перевернути на складений вчотирьох рушник. Укутати ковдрою та дати повністю охолонути. Зберігати у холодному місці.

 


Статті на тему

Думка редакції може не збігатися з думкою автора статті.





Ліза у Telegram!
Коментарі
немає коментарів

Будьте першими, хто залишить коментар