Суп-пюре із баклажанів

До супів-пюрі багато хто ставиться без інтересу, все-таки така форма подачі не зовсім у нашій кулінарній традиції, нам би шматками, та більше. Але! Є такі супи, які гарні саме у гомогенному вигляді: їх ніжний смак лише виграє завдяки консистенції. Такий і суп-пюре із баклажанів. А готується він найпростіше з мінімальної кількості інгредієнтів.

Fotolia

Читай також:

Котлети з баклажанів смачніші за м'ясні! Рецепт котлет

Баклажановий суп-пюре

Інгредієнти: 3 середні баклажани, 2 зубчики часнику, 1 цибуля, 1 ст. л. бальзамічного оцту, 500 мл води, оливкова олія, чебрець, сіль, чорний мелений перець

приготування

1. Баклажани промити, очистити, нарізати кубиками. Часник, листя чебрецю та цибулю дрібно порубати.
2. Помішуючи, обсмажити цибулю та часник до рум'яності. Перекласти їх у каструлю, але в тій же сковороді обсмажити з усіх боків баклажани, додавши чебрець і бальзамічний оцет.
3. Перекласти баклажани у каструлю, залити водою, варити 20-25 хв після закипання.
4. Блендер пюрировать баклажани. У разі потреби можна додати води. Посолити та поперчити. Розлити по тарілках, прикрасивши листочками базиліка.

9 способів закрутити баклажані на зиму

Баклажан: користь та шкода, калорійність, баклажани при грудному вигодовуванні

Баклажані як гриби на зиму: найсмачніші рецепти

Баклажанова дієта: плюси та мінуси, меню

Заготовки на зиму з баклажанів: оригінальні рецепти

ТОП-4: нескладні страви з продуктами червня

Думка редакції може не збігатися з думкою автора статті.