До супів-пюрі багато хто ставиться без інтересу, все-таки така форма подачі не зовсім у нашій кулінарній традиції, нам би шматками, та більше. Але! Є такі супи, які гарні саме у гомогенному вигляді: їх ніжний смак лише виграє завдяки консистенції. Такий і суп-пюре із баклажанів. А готується він найпростіше з мінімальної кількості інгредієнтів.
Fotolia
Баклажановий суп-пюре
Інгредієнти: 3 середні баклажани, 2 зубчики часнику, 1 цибуля, 1 ст. л. бальзамічного оцту, 500 мл води, оливкова олія, чебрець, сіль, чорний мелений перець
приготування
- Баклажани промити, очистити, нарізати кубиками. Часник, листя чебрецю та цибулю дрібно порубати.
- Помішуючи, обсмажити цибулю та часник до рум'яності. Перекласти їх у каструлю, але в тій же сковороді обсмажити з усіх боків баклажани, додавши чебрець і бальзамічний оцет.
- Перекласти баклажани у каструлю, залити водою, варити 20-25 хв після закипання.
- Блендер пюрировать баклажани. У разі потреби можна додати води. Посолити та поперчити. Розлити по тарілках, прикрасивши листочками базиліка.
Статті на тему
Думка редакції може не збігатися з думкою автора статті.
