Що може доповнити будь-яку, навіть найпростішу та повсякденну страву, надавши їй пікантність та вишуканість? Звичайно, кетчуп. Цей неймовірно смачний соус вже давно зайняв чільне місце на нашій кухні. Але не дивлячись на значну історію та всесвітню популярність, багато хто не вважає його корисним. Поспішаємо розвіяти цей міф.
Shutterstock
Трохи історії
Найпоширеніша версія початку тріумфального ходу популярного соусу говорить про те, що сталося це в XVII столітті, коли в Англію з Азії завезли оригінальний ... ні, не соус, а маринад для риби і морепродуктів. Готувався він з анчоусів, волоських горіхів, грибів, бобів з додаванням спецій, часнику, червоного вина та називався на одному з китайських діалектів ke-tsiap. В Англії його називали catchup або ketchup і приблизно наприкінці XIX століття вирішили додати до нього стиглі помідори. Дивно, але саме цей варіант виявився найживучішим. Понад те, у процесі кулінарної еволюції він удосконалився доти, що у ньому залишилися одні томати. Саме цим яскраво-червоним сонячним плодам кетчуп зобов'язаний своїми корисними властивостями.
ЧИТАЙ ТАКОЖ: З яких продуктів готувати салати для схуднення: топ-6 ідей
Тонкощі виробництва
Сьогодні кетчуп – це не що інше, як уварені томати. Плюс цукор, сіль, спеції та прянощі. Це "обов'язкова" програма. Решта – за смаком. Щодо барвників, консервантів, стабілізаторів, ароматизаторів, то в хорошому, якісному кетчупі їх немає. Соус набуде смаку, кольору та запаху природним шляхом в результаті правильного приготування. А довго зберігається завдяки пастеризації. До речі, відкритий кетчуп, як і будь-який натуральний продукт, потрібно обов'язково тримати в холодильнику.
З користю для здоров'я
Навіть перетворившись на кетчуп помідори зберігають більшу частину своїх корисних властивостей:
- У кетчупі міститься сильний антиоксидант лікопін. Він захищає наші клітини від агресивної дії вільних радикалів, перешкоджає утворенню ракових клітин, тим самим знижуючи ризик онкологічних захворювань. Лікопін також нормалізує обмін холестерину. Так що щодня вживаючи кетчуп, ти не тільки отримуєш задоволення від їжі, але й зміцнюєш серцевий м'яз та підвищуєш імунітет.
Цікавий факт: лікопін – унікальна речовина. Його вміст у томатній основі кетчупу при термічній обробці не тільки не руйнується, а навпаки збільшується. Так що в цьому плані кетчуп навіть корисніший за свіжі плоди, адже його приготування передбачає випарювання томатів.
- У помідорах, а відповідно і в хорошому кетчупі міститься вітамін В, який сприятливо впливає на красу та молодість шкіри – розгладжує зморшки та освіжає колір обличчя. Підтримувати у здоровому стані шкіру, волосся, слизові оболонки та зуби допомагає і вітамін А, яким також багаті помідори.
- Улюблений соус багатий також мінеральними речовинами, вкрай корисними та необхідними для здоров'я: калієм, магнієм, залізом, цинком, кальцієм та фосфором.
- Кетчуп продукт низькокалорійний, його навіть можна назвати дієтичним. Все тому, що в одній столовій ложці кетчупу міститься майже 15 ккал. До речі, кетчуп є у списку дозволених до споживання продуктів популярної у всьому світі дієти Дюкана.
- Ну, і насамкінець найприємніше – у складі якісного кетчупу, приготовленого з натуральної томатної основи, присутній «гормон щастя» – серотонін. Напевно, саме завдяки йому після страв, щедро приправлених кетчупом, піднімається настрій і смак до життя!
ЧИТАЙ ТАКОЖ:
Як правильно харчуватись, щоб уникнути почуття голоду?
12 харчових звичок успішних та здорових людей
Думка редакції може не збігатися з думкою автора статті.
