Что может дополнить любое, даже самое простое и обыденное блюдо, придав ему пикантность и изысканность? Конечно же, кетчуп. Этот невероятно вкусный соус уже давно занял почётное место на нашей кухне. Но не смотря на внушительную историю и всемирную популярность, многие не считают его полезным. Спешим развеять этот миф.
Shutterstock
Немного истории
Самая распространенная версия начала триумфального шествия популярного соуса гласит о том, что произошло это в XVII веке, когда в Англию из Азии завезли весьма оригинальный… нет, не соус, а маринад для рыбы и морепродуктов. Готовился он из анчоусов, грецких орехов, грибов, бобов с добавлением специй, чеснока, красного вина и назывался на одном из китайских диалектов ke-tsiap. В Англии его называли catchup или ketchup и примерно в конце XIX века решили добавить в него спелые помидоры. Удивительно, но именно этот вариант оказался самым живучим. Более того, в процессе кулинарной эволюции он усовершенствовался до того, что в нем остались одни томаты. Именно этим алым солнечным плодам кетчуп обязан своими полезными свойствами.
ЧИТАЙ ТАКЖЕ: Из каких продуктов готовить салаты для похудения: топ-6 идей
Тонкости производства
Сегодня кетчуп – это ни что иное, как уваренные томаты. Плюс сахар, соль, специи и пряности. Это «обязательная» программа. Все остальное – по вкусу. Что касается красителей, консервантов, стабилизаторов, ароматизаторов, то в хорошем, качественном кетчупе их нет. Соус приобретет вкус, цвет и запах естественным путем в результате правильного приготовления. А хранится долго благодаря пастеризации. Кстати, открытый кетчуп, как любой натуральный продукт, нужно обязательно держать в холодильнике.
С пользой для здоровья
Даже превратившись в кетчуп помидоры сохраняют большую часть своих полезных свойств:
- В кетчупе содержится мощный антиоксидант ликопин. Он защищает наши клетки от агрессивного воздействия свободных радикалов, препаятствует образованию раковых клеток, тем самым снижая риск онкологических заболеваний. Ликопин также нормализует холестериновый обмен. Так что ежедневно употребляя кетчуп, ты не только получаешь удовольствие от пищи, но и укрепляешь сердечную мышцу и повышаешь иммунитет.
Интересный факт: ликопин – уникальное вещество. Его содержание в томатной основе кетчупа при термической обрабтке не только не разрушается, а наоборот увеличивается. Так что в этом плане кетчуп даже полезнее свежих плодов, ведь его приготовление как раз подразумевает выпаривание томатов.
- В помидорах, а соответственно и в хорошем кетчупе содержится витамин В, который благоприятно влияет на красоту и молодость кожи – разглаживает морщины и освежает цвет лица. Поддерживать в здоровом состоянии кожу, волосы, слизистые оболочки и зубы помогает и витамин А, которым также богаты помидоры.
- Любимый соус богат также минеральными веществами, крайне полезными и необходимыми для здоровья: калием, магнием, железом, цинком, кальцием и фосфором.
- Кетчуп – продукт низкокалорийный, его даже можно назвать диетическим. Все потому, что в одной столовой ложке кетчупа содержится всего почти 15 ккал. Кстати, кетчуп есть в списке разрешенных к употреблению продуктов популярной во всем мире диеты Дюкана.
- Ну, и напоследок самое приятное – в составе качественного кетчупа, приготовленного из натуральной томатной основы, присутствует «гормон счастья» – серотонин. Наверное, именно благодаря ему после блюд, щедро приправленных кетчупом, поднимается настроение и появляется вкус к жизни!
ЧИТАЙ ТАКЖЕ:
Как правильно питаться, чтобы избежать чувства голода?
12 пищевых привычек успешных и здоровых людей
Мнение редакции может не совпадать с мнением автора статьи.
