Якщо страва має свою історію – її готувати набагато цікавіше! Чи знаєте ви, що овочі темпура – це середньовічний фастфуд? Саме так: спочатку овочами в клярі стали торгувати поруч із ринками, щоб покупець міг угамувати голод і відпочити. Називалася страва «коромоаге», що у перекладі «смажений у тісті». У хід, до речі, йшли не лише овочі, а й креветки, а також дрібна риба. Кляр же складався з води та борошна. Вальдорфський салат – гордість американської кухні. Гармонійне поєднання яблук, селери та волоських горіхів під оригінальною заправкою на соковитому листі салату припаде до смаку всім без винятку! А ось виникненням мінестроні, згідно з легендою, ми завдячуємо бідній італійській сім'ї. З продуктами було туго і вони почали варити суп із бобів, зелені та сала. І щоб страва була ситна, вони готували суп дуже густим. Згодом рецепт став змінюватися. Незмінним залишається одне: класичний мінестроне має бути густим, з додаванням різноманітних пряних трав.
Овочі темпура
Burda Media
ЗНАДОБИТЬСЯ:
- 150 г кабачків
- 150 г цвітної капусти
- 100 г моркви
- Для кляру: 70 г борошна; 70 г картопляного крохмалю; 1 яйце; 130 мл води; по щіпці солі, мускатного горіха, червоного перцю
Приготування:
- Для кляра яйце збовтати з водою, порціями всипати крохмаль і борошно, ще раз збовтати. Додати перець, мускатний горіх та сіль, перемішати. Помістити у морозильну камеру на 5 хв.
- Кабачок вимити, обсушити та нарізати тонкими кружальцями. Моркву вимити, очистити і також нарізати тонкими кружальцями. Цвітну капусту вимити та розібрати на суцвіття.
- Рослинна олія добре розігріти. Овочі по черзі вмочити в кляр, обсмажити у фритюрі до золотистого кольору. Перекласти на паперовий рушник, щоб увібралося зайве масло. Подати на стіл із соусом за смаком.
Вальдорфський салат
Burda Media
ЗНАДОБИТЬСЯ:
- 3 червоні кисло-солодкі яблука
- 2 стебла селери
- 50 г очищених волоських горіхів
- 100-150 г червоного винограду
- домашній майонез за смаком
- 1 ст. л. соку лимона
- щіпка меленого перцю чилі
- листя салату
Приготування:
- Горіхи злегка прожарити на сухій сковороді, остудити, порубати. Яблука, виноград і селера вимити.
- Селера нарізати підковками. Яблука очистити і видалити серцевини, а м'якоть нарізати середніми кубиками і збризкати соком лимона.
- Горіхи, яблука, виноград та селера з'єднати в салатнику, заправити майонезом з перцем чилі та добре перемішати.
- Прибрати в холодильник на 1 год. Розкласти салат по тарілках. За бажанням прикрасити зеленню і подати на стіл.
Мінестроні
Burda Media
ЗНАДОБИТЬСЯ:
- 1 морква
- 100 г білої квасолі
- 1 стебло цибулі-порею
- 150 г спаржевої квасолі
- 3 ст. л. оливкової олії
- 2 л води
- 3 помідори
- 100 г будь-яких макаронних виробів
- 2 гілочки базиліка
- перець, сіль за смаком
Приготування:
- Квасолю замочити на ніч, потім відварити до напівготовності.
- Стручки спаржевої квасолі вимити і розрізати навпіл.
- Моркву і цибулю нарізати кружальцями. У каструлі з товстим дном розігріти масло|мастило|, додати|добавляти| моркву, цибулю-порей і обсмажувати овочі 5 хв. Додати спаржеву та білу квасолю, влити 5 ст. л. води та гасити 10 хв.
- Помідори очистити від шкірки та пюрувати. Додати в каструлю, гасити 5 хв. Потім влити воду, довести до кипіння та варити 5 хв.
- Покласти макаронні вироби, варити ще 10 хв. Посолити та поперчити до смаку.
- Базилік обполоснути та обірвати листя з гілочок. Суп розлити по тарілках, посипати базиліком.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:
Вітамінне меню! Три страви з овочів
Топ-3 найвідоміших салатів світу: Нісуаз, Вальдорф, Цезар
Привіт із Чилі: варимо суп касуела
Статті на тему
Думка редакції може не збігатися з думкою автора статті.
