Волокно життя: ефект схуднення від клітковини

29 червня 2016, 09:00

Виявляється, без цього харчового волокна, тобто клітковини, не обходиться майже жодна дієта, її включають у цілі оздоровчі системи. А максимум користі вона може принести влітку, коли багато свіжих фруктів та овочів.

Fotolia

ЧИТАЙ ТАКОЖ: ТОП-4 способи схуднути та оздоровитися влітку

важлива особливість

Завдяки зростанню усвідомленості тих, хто стежить за своїм здоров'ям, фахівці впевнені: клітковина (вона ж харчові волокна та складні вуглеводи) переживає зоряну годину. Дедалі частіше стали звертати увагу на її цінні якості. Клітковина має протиракову дію, виводить токсини та очищає судини. Нарешті, точно доведено, що клітковина сприяє схуднення.

Складні вуглеводи не руйнуються системою травлення людини і не всмоктуються в кишечнику. У нас немає навіть ферменту, здатного їх розщепити. А якщо клітковина не розщеплюється і не перетравлюється, отже, жодної енергетичної цінності не має.

суцільні плюси

Дослідження останніх десятиліть довели: без клітковини людина просто не може жити.

По-перше, завдяки цим волокнам отримують живильне середовище кишкові біфідо- та лактобактерії. По-друге, клітковина, проходячи травним трактом, адсорбує і виводить шкідливі речовини. По-третє, вона забезпечує довге почуття ситості, оскільки має властивість рости обсягом, перебуваючи у шлунку.

Така різна

Харчові волокна поділяються на розчинні та нерозчинні. Розчинні (м'які) - це пектин з овочів та фруктів, деякі види целюлози зі злаків, інулін, камедь та слиз із круп. Нерозчинні (грубі) - целюлоза та лігнін, а також деякі види геміцелюлози з оболонок рослинних клітин.

Обидва види клітковини потрібні однаково: м'які волокна створюють підкладку для бактерій товстої кишки, а грубі - їх їжа.

Fotolia

Для стрункості тіла

Сьогодні будь-який свідомий, що худне, з ходу назве стандартний набір продуктів для тих, хто на дієті: овочі, каші, некрохмалисті фрукти… У 9 випадках з 10 такі продукти будуть багаті на клітковину. Чому саме вони допомагають худнути?

Виявляється, нерозчинні волокна надовго залишаються у шлунку. Почуття ситості від такої їжі настає швидше і триває довше. Коли шлунок порожній, він стимулює виробництво великої кількості гормону апетиту греліну - посилає в мозок сигнал "Час підкріпитися!".

Коли шлунок наповнюється, вироблення греліну припиняється, почуття голоду минає.

Burda Media

Грубі волокна виступають у ролі губки, поглинаючи та утримуючи воду в шлунку. В овочах та фруктах, наприклад, рідина становить 90% обсягу. А у воді, як відомо, немає калорій, зате вона збільшує обсяг їжі, наповнюючи шлунок.

Продукти, багаті на будь-який вид клітковини, потрібно ретельно жувати. А це не тільки продовжує задоволення від їжі (що для схуднення вкрай важливо), а й змушує їсти повільніше.

Ще одна перевага харчових волокон, вони уповільнюють всмоктування цукру в кишечнику.

Наприклад: при однаковій калорійності цукерка та салат непорівнянні з погляду ситності.

Глюкоза з цукерки швидко всмоктується, тут же підвищується рівень у крові, підшлункова залоза викидає інсулін, під його впливом вміст глюкози в крові стрімко падає, з'являється почуття голоду. А із салату глюкоза всмоктується повільно, що забезпечують харчові волокна. Тому солодощами наїстись неможливо.