5 ненудних страв із полуницею

Важко повірити, але всього кілька століть тому цієї суперпопулярної, смачної та корисної ягоди просто не існувало на світі! У кулінарії з полуниці готують джеми, варення, компоти, соуси, желе, мармелад, наливки, лікери, настоянки, вино, сиропи та використовують у випічці.

Але крім дивовижного смаку полуниця має ще й великий спектр корисних властивостей, які здатні зміцнити організм людини. Так що, ласуючи солодкими ягодами в літню спеку, ви запасаєтеся здоров’ям на зиму. Пропонуємо 4 смачні страви з полуницею на будь-який смак!Полуничний пломбір із м’ятою На 4 порції морозива знадобиться:600 г свіжої полуниці6 гілочок м’яти5 жовтків125 г цукрової пудри400 г жирних вершків Приготування:Ягоди вимити, обсушити і, видаливши плодоніжки, дрібно нарізати. М’яту сполоснути, воду струсити. Листочки з гілочок обірвати. Частину листя відкласти для прикраси, що залишилися дрібно порубати. Полуницю помістити в чашу блендера і на низькій швидкості зробити пюре.Жовтки збити з|із| цукровою пудрою в металевій мисці на теплій водяній бані до консистенції густого крему. Миску з водяної лазні зняти і 5 хв продовжувати збивати крем за кімнатної температури.Крем, що вийшов, з’єднати з полуничним пюре і рубаною м’ятою. Збити вершки та підмішати їх до яєчно-фруктової маси. Масу викласти у вистелену харчовою плівкою форму (1,5 л), розрівняти та помістити в морозильну камеру на 5 год.Морозиво перед подачею на стіл потримати за кімнатної температури 10 хв. Морозиво, що розмерзло, перекинути з форми на тарілку, плівку видалити. Пломбір розрізати на порційні шматочки і викласти креманки. Прикрасити ягодами полуниці та листочками м’яти.Салат зі шпинатом та полуницею ЗНАДОБИТЬСЯ:по 1 жмені шпинату та руколи200 г полуниці50-80 г бринзи або моцарели2 ст. л. кунжуту1 ст. л. горіхів (волоські, кедрові, арахіс)мелений чорний перець (за бажанням) Для соусу:4 ст. л. оливкової олії1 ст. л. бальзамічного оцту Приготування:Обсмажити кунжут на сухій сковороді до золотистого кольору, висипати в миску. Нарізати бринзу або моцареллу кубиками та обваляти в кунжуті.Листя шпинату та руколи вимити, обсушити. У шпинату відірвати черешки, листя нарізати великими шматками чи порвати руками. Викласти шпинат на тарілку. Одну половину руколи викласти на шпинат, а другу – розкласти на краю тарілки.Полуницю вимити, обсушити, розрізати кожну ягоду на 4-6 частин і викласти на зелень разом із бринзою. Поперчити.Горіхи обсмажити на сухій сковороді, подрібнити та посипати ними салат.Для соусу змішати оливкову олію та бальзамічний оцет. Полити салат.Риба під полуничним соусом ЗНАДОБИТЬСЯ:600 г філе білої рибисіль, перець за смакомрослинна олія Для соусу:200 г полуниці4–6 гілочок м’яти1/4 червоного перцю чилі (або без нього)1 ст. л. лимонного соку1 / 2 ст. л. цукру2 ст. л. оливкової оліїмелений чорний перець Для прикрас:зелень руколи та кропу Приготування:Полуницю вимити, обсушити на кухонному рушнику. Декілька штук залишити для прикраси, інші ягоди нарізати кубиками.М’яту вимити, обсушити і кілька гілочок залишити для прикраси, іншу зелень порубати ножем.Перець чилі вимити, обсушити, очистити від насіння та дрібно нарізати.У маленькій мисці з’єднати полуницю, перець чилі, м’яту, оливкову олію, лимонний сік та цукор. Перемішати. Поперчити соус на смак і поставити в холодильник на 30-40 хв.Рибне філе вимити, розрізати на порції, злегка обсушити, посолити, поперчити. Потім шматки риби змастити олією за допомогою пензлика.Обсмажити рибу на середньому вогні протягом 4-5 хвилин з кожного боку до золотистої скоринки та готовності.Викласти рибу на блюдо, зверху викласти полуничний соус. Прикрасити руколою, кропом, м’ятою та полуницею.Полунично-яблучний кисіль ЗНАДОБИТЬСЯ:500 мл води2 ст. л. крохмалю1,5 яблука300 г полуниці або будь-яких ягід до смаку3-4 ст. л. цукру Приготування:Полуницю очистити від хвостиків, розрізати кожну ягоду навпіл. Декілька половинок залишити для прикраси. Очистити одне яблуко від шкірки та насіння, нарізати великими шматочками.Викласти нарізане яблуко в каструлю, додати полуницю, налити 400 мл води. Довести до кипіння і проварити протягом 5-7 хв, щоб яблуко стало м’яким.Воду (100 мл), що залишилася, довести до кипіння і остудити.Занурювальним блендером прямо в каструлі розім’яти полуницю та яблука в пюре. Поставити пюре на вогонь.Залити крохмаль охолодженою водою (100 мл), добре розмішати і вилити акуратно у фруктове пюре, постійно перемішуючи суміш, щоб не утворилися грудочки. Довести до кипіння, але не кип’ятити, зняти з|із| вогню. Половину яблука, що залишилася, нарізати невеликими шматочками і викласти в кисіль. Розлити кисіль по склянках, подати на стіл, можна разом із ягодами полуниці.Торт з полуницею та желе із соку ЗНАДОБИТЬСЯ:Для бісквіта: 100 г цукру; 3 охолоджених яйця; 85 г борошна; 20 г вершкового масла; какаоДля мусу: 1 л 25-відсоткової сметани; 25 г желатину; 0,5 скл. цукру; 1 пак. ванільного цукруДля желе та прикраси: 550 мл яблучного соку; 100 г цукру; 15 г желатину; 1 ст. л. лимонного соку; 250 г полуниці; м’ята Приготування:Для тіста яйця збити із цукром. Просіяти борошно з какао та обережно, частинами ввести в яєчну суміш.Форму для випікання змастити вершковим маслом та посипати борошном. Вилити тісто у форму та випікати бісквіт близько 30 хв при 180 °С.Для мусу желатин залити 100 мл води і залишити на 25 хв. Потім підігріти до розчинення желатину. Добре охолоджену жирну сметану збити з|із| додаванням цукру і ванільного цукру. Продовжуючи збивати, обережно влити остуджений желатин. Коли маса стане пишною, викласти її на охолоджений бісквітний корж, укладений у кільце від форми для випічки. Охолодити протягом 1-2 год.Для желе залити желатин 70 мл води, дати набухнути 25 хв і нагріти суміш до розчинення.У сік додати цукор та лимонний сік, підігріти до розчинення цукру, остудити. З’єднати з охолоненим желатином, перемішати.Викласти на мус половинки полуниці та м’яту. Залити желе. Поставити торт у холодильник на 4-6 год. А в тебе є улюблені страви із полуницею?