Трудно поверить, но всего пару веков назад этой суперпопулярной, вкусной и полезной ягоды просто не существовало на свете! В кулинарии из клубники готовят джемы, варенья, компоты, соусы, желе, мармелад, наливки, ликеры, настойки, вино, сиропы и используют в выпечке.
Unsplash
Но помимо изумительного вкуса клубника обладает еще и большим спектром полезных свойств, которые способны укрепить организм человека. Так что, лакомясь сладкими ягодами в летний зной, вы запасаетесь здоровьем на зиму. Предлагаем 4 вкусных блюда с клубникой на любой вкус!
Клубничный пломбир с мятой
Unsplash
На 4 порции мороженого понадобится:
- 600 г свежей клубники
- 6 веточек мяты
- 5 желтков
- 125 г сахарной пудры
- 400 г жирных сливок
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
- Ягоды вымыть, обсушить и, удалив плодоножки, мелко нарезать. Мяту ополоснуть, воду стряхнуть. Листики с веточек оборвать. Часть листиков отложить для украшения, оставшиеся мелко порубить. Клубнику поместить в чашу блендера и на низкой скорости сделать пюре.
- Желтки взбить с сахарной пудрой в металлической миске на теплой водяной бане до консистенции густого крема. Миску с водяной бани снять и 5 мин продолжать взбивать крем при комнатной температуре.
- Получившийся крем соединить с клубничным пюре и рубленой мятой. Взбить сливки и подмешать их к яично-фруктовой массе. Массу выложить в выстланную пищевой пленкой форму (1,5 л), разровнять и поместить в морозильную камеру на 5 ч.
- Мороженое перед подачей на стол подержать при комнатной температуре 10 мин. Оттаявшее мороженое опрокинуть из формы на тарелку, пленку удалить. Пломбир разрезать на порционные кусочки и выложить в креманки. Украсить ягодами клубники и листиками мяты.
Салат со шпинатом и клубникой
Фото: Burda Media
ПОНАДОБИТСЯ:
- по 1 горсти шпината и рукколы
- 200 г клубники
- 50–80 г брынзы или моцареллы
- 2 ст. л. кунжута
- 1 ст. л. орехов (грецкие, кедровые, арахис)
- молотый черный перец (по желанию)
Для соуса: - 4 ст. л. оливкового масла
- 1 ст. л. бальзамического уксуса
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
- Обжарить кунжут на сухой сковороде до золотистого цвета, высыпать в миску. Нарезать брынзу или моцареллу кубиками и обвалять в кунжуте.
- Листья шпината и рукколы вымыть, обсушить. У шпината оторвать черешки, листья нарезать крупными кусками или порвать руками. Выложить шпинат на тарелку. Одну половину рукколы выложить на шпинат, а вторую – разложить по краю тарелки.
- Клубнику вымыть, обсушить, разрезать каждую ягоду на 4–6 частей и выложить на зелень вместе с брынзой. Поперчить.
- Орехи обжарить на сухой сковороде, измельчить и посыпать ими салат.
- Для соуса смешать оливковое масло и бальзамический уксус. Полить соусом салат.
Рыба под клубничным соусом
Фото: Burda Media
ПОНАДОБИТСЯ:
- 600 г филе белой рыбы
- соль, перец по вкусу
- растительное масло
Для соуса: - 200 г клубники
- 4–6 веточек мяты
- 1/4 красного перца чили (или без него)
- 1 ст. л. лимонного сока
- 1/2 ст. л. сахара
- 2 ст. л. оливкового масла
- молотый черный перец
Для украшения: - зелень рукколы и укропа
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
- Клубнику вымыть, обсушить на кухонном полотенце. Несколько штук оставить для украшения, остальные ягоды нарезать кубиками.
- Мяту вымыть, обсушить и несколько веточек оставить для украшения, остальную зелень порубить ножом.
- Перец чили вымыть, обсушить, очистить от семян и мелко нарезать.
- В маленькой миске соединить клубнику, перец чили, мяту, оливковое масло, лимонный сок и сахар. Перемешать. Поперчить соус по вкусу и поставить в холодильник на 30–40 мин.
- Рыбное филе вымыть, разрезать на порции, слегка обсушить, посолить, поперчить. Затем куски рыбы смазать маслом с помощью кисточки.
- Обжарить рыбу на среднем огне в течение 4–5 минут с каждой стороны до золотистой корочки и готовности.
- Выложить рыбу на блюдо, сверху выложить клубничный соус. Украсить рукколой, укропом, мятой и клубникой.
Клубнично-яблочный кисель
Фото: Burda Media
ПОНАДОБИТСЯ:
- 500 мл воды
- 2 ст. л. крахмала
- 1,5 яблока
- 300 г клубники или любых ягод по вкусу
- 3–4 ст. л. сахара
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
- Клубнику очистить от хвостиков, разрезать каждую ягоду пополам. Несколько половинок оставить для украшения. Очистить одно яблоко от кожуры и семян, нарезать крупными кусочками.
- Выложить нарезанное яблоко в кастрюлю, добавить клубнику, налить 400 мл воды. Довести до кипения и проварить все в течение 5–7 мин, чтобы яблоко стало мягким.
- Оставшуюся воду (100 мл) довести до кипения и остудить.
- Погружным блендером прямо в кастрюле размять клубнику и яблоки в пюре. Поставить пюре обратно на огонь.
- Залить крахмал остуженной водой (100 мл), хорошо размешать и вылить аккуратно во фруктовое пюре, постоянно перемешивая смесь, чтобы не образовались комочки. Довести до кипения, но не кипятить, снять с огня.
Оставшуюся половину яблока нарезать небольшими кусочками и выложить в кисель. Разлить кисель по стаканам, подать на стол, можно вместе с ягодами клубники.
Торт с клубникой и желе из сока
Фото: Burda Media
ПОНАДОБИТСЯ:
- Для бисквита: 100 г сахара; 3 охлажденных яйца; 85 г муки; 20 г сливочного масла; какао
- Для мусса: 1 л 25-процентной сметаны; 25 г желатина; 0,5 стак. сахара; 1 пак. ванильного сахара
- Для желе и украшения: 550 мл яблочного сока; 100 г сахара; 15 г желатина; 1 ст. л. лимонного сока; 250 г клубники; мята
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
- Для теста яйца взбить с сахаром. Просеять муку с какао и осторожно, частями ввести в яичную смесь.
- Форму для выпекания смазать сливочным маслом и посыпать мукой. Вылить тесто в форму и выпекать бисквит около 30 мин при 180 °С.
- Для мусса желатин залить 100 мл воды и оставить на 25 мин. Затем подогреть до растворения желатина. Хорошо охлажденную жирную сметану взбить с добавлением сахара и ванильного сахара. Продолжая взбивать, осторожно влить остуженный желатин. Когда масса станет пышной, выложить ее на охлажденный бисквитный корж, заключенный в кольцо от формы для выпечки. Охладить в течение 1–2 ч.
- Для желе желатин залить 70 мл воды, дать набухнуть 25 мин и нагреть смесь до растворения.
- В сок добавить сахар и лимонный сок, подогреть до растворения сахара, остудить. Соединить с немного остывшим желатином, перемешать.
- Выложить на мусс половинки клубники и мяту. Залить желе. Поставить торт в холодильник на 4–6 ч.
А у тебя есть любимые блюда с клубникой?
Статьи по теме
Мнение редакции может не совпадать с мнением автора статьи.
