Рецепты блюд из тыквы: тыквенный суп, тыквенный салат, тыквенный пирог
2019-08-09T17:55

Самые вкусные рецепты блюд из тыквы: от первого до десерта

Рецепты блюда из тыквы

Тыква – это тренд наступающей на пятки лету осени. И главное – этот овощ идеально подходит как для соленых, так и для сладких блюд, что оценят любители готовить что-то новенькое и интересное.

блюда из тыквы

Мы собрали для тебя лучшие рецепты из тыквы, с помощью которых ты порадуешь своих близких и удивишь гостей. У нас получилось целое тыквенное меню, так что любая хозяйка найдет что-то на свой вкус.

Рецепты супов из тыквы

Легкие и мягкие, пикантные и неожиданные – супы из тыквы действительно хороши! Чаще всего тыква фигурирует в разноцветных и ярких супах-пюре, но наша суповая подборка удивит изысканностью и легкостью в приготовлении. Читай и записывай!

Касуэла

Чилийский суп касуэла – это чудесный способ насытиться, потому что в этом блюде есть вообще все. Обычно его готовят с мясом, картошкой, тыквой на бульоне, подают вместе с початком сладкой кукурузы. Дополнить суп можно с помощью лука и чеснока, мелко рубленой капусты, спаржи, сельдерея, риса, вермишели. В общем, суп  касуэла – это легкий вариант для готовки и интересный одновременно!

Понадобится:

  • 1 кг говяжьих ребрышек
  • 3 крупных картофелины
  • 300-400 г тыквы
  • 200 г стручковой фасоли
  • 1 крупная морковка
  • 1 сладкий перец, красный
  • 1 початок кукурузы
  • 1 небольшая луковица
  • 3 ст. л. риса
  • 4 зубчика чеснока
  • соль, перец-горошек, паприка, тимьян, орегано

Приготовление:

  1. Приготовь говяжий бульон по любимому рецепту. Добавь в него мелко нарезанный чеснок, соль, перец, тимьян, паприку и орегано. Вынь мясо из кастрюли, процеди бульон и верни в него мясо, поставь на маленький огонь.
  2. В бульон добавь нарезанные соломкой перец и морковку.
  3. Еще через 10 минут добавь картошку и рис.
  4. Еще через 10 минут – крупные кубики тыквы, а также разрезанный кукурузный початок.
  5. Через 10 минут добавь стручковую фасоль, немного соли. Вари еще 15 минут.

Касуэла подается в крупных мисках, в каждой порции должен быть кусок мяса и каждый ингредиент.

супы из тыквы

Суп-пюре из тыквы с имбирем

Аромат и вкус этого супа трудно с чем-то сравнить. Имбирь добавляет приятные нюансы в блюдо, и при этом такой суп можно есть на диете: он низкокалорийный.

Понадобится:

  • 600 г тыквы
  • 1 чашка овощного бульона или воды
  • 4 см корня имбиря
  • 1 репчатый лук
  • 2 зубчика чеснока
  • 1 некрупное яблоко
  • 2 ч. л. оливкового масла
  • соль, перец, несколько капель тыквенного масла

Приготовление:

  1. Нарежь тыкву крупными кубиками, чтобы они равномерно проварились. Закипяти воду или овощной бульон, брось в него тыкву.
  2. Нарежь луковицу и чеснок, пассеруй их на оливковом масле.
  3. Нарежь очищенный корень имбиря.
  4. Добавь в кастрюлю к тыкве лук, чеснок и имбирь. Вари пока тыква не станет мягкой.
  5. Все преврати в пюре с помощью блендера. Готово к подаче!

Подавать такой тыквенный супчик можно… в маленькой тыковке! Просто очисти ее изнутри, оставив тонкий слой мякоти, и налей туда суп. Украсить можно тонкими соломками из яблока и имбиря, а также – капни сверху немного тыквенного масла.

салаты из тыквы

Рецепты вторых блюд из тыквы

Вторые блюда — это сытная альтернатива, когда супы уже наскучили. Подавать их можно как на ужин, так и на завтрак или обед, ведь тыква сама по себе не калорийная и приятная на вкус.

Ризотто с тыквой

Тыква – главный осенний овощ не только в Украине, но и в странах Средиземноморья. Так что рецептов с этим овощем масса, блюда из тыквы могут быть десертом и супом, гарниром и добавкой к мясу. Ну а мы предлагаем тебе оригинальный рецепт ризотто с тыквой.

Понадобится:

  • 800 г тыквы
  • 1 луковица
  • 1 зубчик чеснока
  • 2 ст. л. оливкового масла
  • 250 г круглозерного риса
  • 100 мл белого вина
  • 750 мл овощного бульона
  • 1 лавровый лист
  • кусочек цедры лимона
  • 50 г тертого сыра
  • 2 ст. л. сливочного масла
  • соль, перец по вкусу
  • зелень для украшения
приготовление тыквы - фото
Shutterstock

Приготовление:

  1. Тыкву разрезать пополам, удалить семена, очистить, мякоть нарезать небольшими кубиками.
  2. Лук и чеснок очистить, порубить и слегка обжарить на 1 ст. л. оливкового масла. Добавить оставшееся масло, тыкву, рис и тушить 5 мин.
  3. Влить вино и готовить, помешивая, пока оно не выпариться. Посолить и поперчить.
  4. Рис с тыквой залить половиной горячего бульона. Добавить лавровый лист и цедру лимона.
  5. Готовить 20-25 мин, время от времени подливая оставшийся бульон и часто помешивая.
  6. Удалить лавровый лист и цедру лимона.
  7. Горячее ризоттто посыпать тертым сиром, заправить сливочным маслом и перемешать.

Готовое тыквенное ризотто разложить по порционным тарелкам и украсить зеленью.

Тыква по-гречески

Аппетитное и ароматное блюдо прямиком из Греции! А главное – легкое в приготовлении, что немаловажно, когда ведешь активный образ жизни.

Понадобится:

  • 400 г тыквы
  • 1 зубчик чеснока
  • 1 ч. л. томатной пасты
  • 1 ч. л. сушеного базилика
  • 1 ст. л. оливкового масла
  • 2 ст. л. воды
  • соль и перец по вкусу

Приготовление:

  1. Очисти и нарежь тыкву крупными кубиками, обжарь ее на подогретом оливковом масле минут пять-семь.
  2. На сковородку добавь соль, перец, сушеный базилик. Выложи к тыкве томатную пасту, а затем – пропусти на сковородку чеснок через чеснокодавку. Перемешай.
  3. Переложи все это в форму для запекания, а затем – влей воду. Накрой фольгой и отправляй в духовку, разогретую до 180 градусов. Запекай в духовке 25-30 минут.

Готовую тыкву подавай как гарнир, закуску или самостоятельное блюдо.

Рецепты салатов из тыквы

Тыквенные салаты отлично смотрятся в качестве разминки для желудка перед основным блюдом, а еще – как аппетитный перекус.

Салат с тыквой и топинамбуром

Топинамбур, тыква и морковь – это мощный витаминный заряд от осени, которым стоит насладиться на полную. К тому же, его очень легко готовить!

Понадобится:

  • 2 топинамбура
  • 1 черная редька
  • 200 г тыквы
  • 1 морковь
  • 1 ст. л. укропа
  • соль, перец оливковое масло

Приготовление:

  1. Натри на крупной терке топинамбур, тыкву и черную редьку.
  2. Добавь специи, укроп и заправь маслом.
  3. Хорошо перемешай и… готово!

Подавай только к свежим блюдам из мяса и рыбы, кашам и пюре. Хранить такой салат в холодильнике не стоит, иначе он потеряет пикантный вкус.

Теплый салат из тыквы и сыра

Теплые салаты – это особенный вид искусства. Они понравятся всем, кто любит легкие блюда, чтобы подкрепиться. А соус из горчицы, меда и соевого соуса позволит овощам и фруктам приобрести пикантный вкус.

Понадобится:

  • 200 г тыквы
  • 200 г слив
  • 100 г сыра фета
Для маринада:
  • 2 ст. л. зернистой горчицы
  • 1 ст. л. оливкового масла
  • 1 ст. л. соевого соуса
  • 1 ст. л. жидкого меда
  • 1/3 ст. виноградного сока или вина
  • перец по вкусу

лакомства из тыквы

Приготовление:

  1. Тыкву и сливы разрезать небольшими кусочками.
  2. Подготовить маринад: смешать горчицу, масло, соевый соус, мед, вино/сок и перец.
  3. Залить сливы и тыкву маринадом, оставить на 1 час, периодически помешивая, чтобы все кусочки равномерно пропитались.
  4. Переложить тыкву и сливы в форму для запекания, поставить в духовку на 20-25 минут.
  5. Нарезать сыр кубиками, насыпать вместе с тыквой и сливами в салатницу. Заправить соком, который образовался при запекании.

Подавать этот салат нужно обязательно в теплом виде!

Десерты из тыквы

Сладкий вкус тыквы делает из нее отличный ингредиент для сладостей. Пироги, пирожные и оладушки – все это не может обойтись без тыквы.

Тыквенные оладьи

Традиционный рецепт оладий для тебя слишком скучен и банален? Что ж, попробуй эти чудесные и яркие тыквенные оладушки.

Понадобится:

  • 200 г тыквы
  • 1 яблоко
  • 1 яйцо
  • 2 ст. муки
  • 1 ст. кефира
  • 1 ст. л. сахара
  • 10 г ванильного сахара
  • 0,5 ч. л. соды
  • 1 щепотка соли
  • растительное масло

Приготовление:

  1. Измельчи яблоко и тыкву до однородной массы.
  2. Добавь к ней яйцо, сахар, ванильный сахар, соль, соду и кефир, перемешай.
  3. Добавь в массу муку, размешивая, пока не получишь консистенцию густой сметаны.
  4. Прожаривай на сковородке до золотистого цвета с обеих сторон.

Тыквенные оладьи лучше всего подавать с яблочным вареньем, сметаной или со взбитыми сливками – кому как нравится.

Американский пирог

Тыквенный американский пирог – это очень вкусное блюдо, которое понравится тем, кто в пирогах ценит прежде всего начинку. Начинки там очень много, а вкус легко образуется благодаря пряностям и специям.

Понадобится:

  • 160 г муки
  • 100 г сливочного масла
  • 1 ч. л. лимонного сока
  • 4-6 ст. л. ледяной воды
  • 300 г тыквенного пюре
  • 200 г сгущенки
  • 2 яйца
  • соль, молотая корица, молотый мускатный орех, молотый имбирь и молотый кардамон.

Приготовление:

  1. Начинаем с теста. В муку нужно добавить четверть ложки соли, порубить холодное сливочное масло вместе с мукой.
  2. Затем добавь холодную воду и лимонный сок.
  3. Вымешивать не нужно, слепи из теста шар и если масло немного подтаяло, убери на 10 минут в холодильник. Затем раскатай тесто так, чтобы оно было больше чем форма (нужно будет из него сформировать дно и бортики пирога).
  4. Положи в форму, сделай дно и бортики, закрой тесто пищевой пленкой и дай постоять 30-40 минут в холодильнике.
  5. После этого наколи дно пирога вилкой, а затем – выпекай его 10-15 минут в духовке с грузом и 5 минут без него.
  6. Теперь начинка. Натертую тыкву протуши на сковородке, пока не выпарится жидкость и посоли в процессе. Сделай из этого пюре, добавь яйца, сгущенку и пряности по вкусу.
  7. Выложи начинку в тесто и выпекай от 40 до 60 минут.

Американский пирог можно украсить с помощью разнообразных пряностей, а также – присыпать горьким тертым шоколадом.

А какие у тебя есть любимые рецепты из тыквы? Поделись с нами в комментариях!

Фото: Shutterstock, Freepik


Мнение редакции может не совпадать с мнением автора статьи.


Август 9 2019, 05:08
Автор:





ПОПУЛЯРНОЕ НА САЙТЕ

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: