Праздник вкуса: хачапури по-аджарски

Хачапури – «сырный шедевр» кавказской кухни. Название этого блюда происходит от слов «хлеб» (пури) и «творог» (хачо). А хачапури по-аджарски с начинкой из брынзы и запеченных яиц – это праздник вкуса!

Ингредиенты на 4 порции:

• 0,5 кг дрожжевого теста.

Для начинки:

• 400 г брынзы
• 100 г сулугуни
• 50 г сливочного масла
• 7 яиц
• растительное масло для смазывания противня
• зелень для украшения

Приготовление:

1. Дрожжевое тесто разделить на 4 равные части. Каждую часть теста раскатать в лепешку. У лепешек сформовать бортики (должны получиться “лодочки”), 3 яйца отварить вкрутую.
2. Сделать начинку. Вареные яйца очистить и мелко нарезать. Брынзу натереть на средней терке. Яйца и тертую брынзу соединить и хорошо перемешать.
3. Начинку из брынзы и яиц выложить в “лодочки” из теста, бортики “лодочек” смазать кипяченой водой.
4. Духовку предварительно разогреть до 200—220°. “Лодочки” выложить на смазанный растительным маслом противень. Выпекать в течение 20—25 мин. Сулугуни натереть на средней терке. Когда “лодочки” подрумянятся, вынуть их из духовки. Каждый пирожок посыпать тертым сулугуни, сверху положить по небольшому кусочку сливочного масла и вбить по яйцу.
5. Пирожки вновь поставить в духовку и запекать до готовности яиц.
6. Пирожки немного остудить, украсить зеленью и подать на стол.