Оссобуко: покроковий рецепт з фото

Оссобуко – класична страва італійської кухні, основою якої є яловича або теляча голяшка в тушкованому вигляді. Страву з яловичини просто приготувати з цим покроковим рецептом з фото. Особливо здивує соковитим смаком та прикрасить будь-який святковий стіл. На батьківщині оссобуко, в сонячній Італії, ця страва дуже популярна. Спробуй його приготувати і ти! Ми не тільки наведемо покроковий рецепт, але й поділимося парочкою секретів від шеф-кухарів.Як вибрати правильне м’ясо для оссобу Отже секрет перший. Це, звісно, ​​м’ясо. Не кожне підійде для оссобуко, а для класичного смаку якраз це – найважливіше. ЧИТАЙ ТАКОЖ: 10 найкращих рецептів від Джеймі Олівера Запам’ятай: єдине м’ясо, з якого слід готувати оссобуко, – це яловича голяшка, і ніяк інакше. Не дарма “оsso buco” у перекладі з італійської означає “кістку з діркою”. Як вибрати правильну яловичину? Є пара важливих нюансів:Яловичина повинна бути молодою – не надто яскраво-червоного і, звичайно, не синюшного кольору,В ідеалі яловичина для оссобуко не повинна знати холодильника, і потрапити під твій ніж одразу після оброблення туші,Правильна товщина голяшки для оссобуко – близько 4 см у сирому вигляді. На жаль, у наших супермаркетах її зазвичай нарізають не товщі 2 см, так що спробуй щастя, вибираючи товщі шматки.Покроковий рецепт оссобуко з фото Настійно рекомендуємо нічого не змінювати і не упускати у цьому рецепті! Хоч особливе і не найскладніше в приготуванні блюдо, але ідеальний смак виходить тільки при ідеальному дотриманні рецептури. Отже, приступаємо. М’ясо в особуко виходить ніжним, просоченим овочевим смаком. Разом з особливою італійською приправою – гремолатою – воно змусить усіх твоїх гостей облизувати пальчики. Тобі знадобиться:1 кг яловичих голяшок (товщиною близько 2 см)150 г моркви150 г цибулі3 стебла селери500 г помідорів5-7 зубчиків часнику2 ст. борошна200 мл білого сухого вина300 мл бульйону (м’ясного або овочевого)5–7 гілочок чебрецюсільперецьрослинна олія Для гремолати:1 ст. цедри лимона2 ст. нарізаної петрушки1 ст. часнику приготування Цибулю дрібно нарізати.  Морква нарізати соломкою.  Селера дрібно нарізати.  Помідори почистити від шкірки, нарізати кубиками.  Часник тонко порізати.  На олії обсмажити цибулю.  Додати моркву, обсмажити.  Додати селеру.   Додати часник. Перемішати, смажити протягом 5-7 хвилин.  На голяшка (збоку) зробити неглибокі надрізи (для того, щоб м’ясо при обсмажуванні не деформувалося).  Обваляти в борошні. Надлишки борошна струсити. На олії обсмажити м’ясо з одного боку.  Перевернути, обсмажити з іншого боку. Викласти на тарілку.  У сковороду, де смажилося м’ясо, викласти помідори.  Влити бульйон та вино.  Посолити, поперчити. Додати чебрець.  Викласти м’ясо.  На м’ясо викласти овочі. Накрити кришкою. Гасити протягом 2 годин. Поки м’ясо тушкується, готуємо гремолату.  Петрушка дрібно нарізати.  З лимона зняти цедру (знімати лише жовту частину).  Часник дрібно нарізати (або видавити через часнику). Змішати часник та цедру.  Додати петрушку, перемішати.  За 5 хвилин до готовності до м’яса додати гремолату (можна трохи гремолати залишити, додати до м’яса під час подачі).  Смачного! За матеріалами www.say7.infoЗ чим подавати особистість Особуко – дуже демократична страва у плані гарніру. Так що можеш сміливо вибирати улюблені овочі або каші як доповнення. ЧИТАЙ ТАКОЖ: Класичний хачапурі із сиром Класичними вважаються поєднання з пастою, рисом із шафраном та каррі. Якщо хочеш оригінального смаку, в якому гарнір не “заб’є” смак окремо, рекомендуємо доповнити його рисовою локшиною. Ще один безпрограшний варіант – це, звичайно, картопля. Запечена з розмарином, підсмажена скибочками, або навіть улюбленець усіх дітей нашої країни – пюре – все це підійде до страви з яловичини. Якщо овочі – твоя улюблена страва, подавай оссобуко з плодами, злегка просмаженими на грилі. Брокколі, шпинат, кабачки або баклажани відмінно поєднуються. Смачного! Сподобався рецепт? Поділися з друзями у соціальних мережах та зберігай в закладки! Приготувала особуко за нашим рецептом? Обов’язково поділися враженнями в коментарях – нам дуже цікаво! 🙂 ЧИТАЙ ТАКОЖ: Хачапурі з м’ясом: великий та маленький Що таке Хумус і з чим його їдять? Апетитні закуски. Три оригінальні перекушування для спекотного дня