Первый рецепт – для настоящих гурманов. Нежнейшее мясо, которому чернослив придает такие аппетитные оттенки вкуса, что у едоков до гарнира дело не доходит, пока тарелка с мясом не опустеет. Второй рецепт – это не только вкус, но и красота. Отличное праздничное блюдо, приготовить которое совсем несложно, а выглядит оно, как будто у вас в кармане как минимум 4 звезды Мишлена.
Burda Media
Мясо с черносливом
Ингредиенты: 800 г свиного филе, 2 ст. л. растительного масла, 45 г сливочного масла, 1 большая луковица, 150 мл сухого белого вина, 1,5 стакана куриного бульона, 1 лавровый лист, 250 мл жирных сливок, 20 штук чернослива без косточек
Burda Media
Приготовление
- Мясо нарезать. Обжарить в смеси растительного и ½ сливочного масла. Завернуть в фольгу и поставить в теплое место. Чернослив залить горяей водой и варить 5 минут.
- Лук очистить и нарезать кубиками. Обжарить в оставшемся сливочном масле, влить вино и ушить 2 минуты. Добавить лавровый лист и бульон.
- Соус наполовину уварить и процедить, чтобы удалить лук и специи. Соус вылить в сковроду, довести до кипения и медленно, не переставая помешивать, влить сливки.
- Чернослив отжать и выложить в сливочный соус. Потушить около 8 минут на самом слабом огне. По желанию соус можно загустить мукой. Слегка посолить и поперчить.
- Выложить обжаренное мясо в соус с черносливом. Тушить все вместе до готовности мяса (около 30 минут). Посолить и поперчить по вкусу. Подать с салатом из свежих овощей
Свинина на гриле
Ингредиенты: 800 г свиной мякоти, по 1 щепотке сушеной душицы и чабреца, 2 луковицы, небольшой корень имбиря 6 стол. ложек оливкового масла, 2 стол. ложки лимонного сока, 4 помидора, 2 маленьких кабачка, веточки зелени для украшения, соль, молотый черный перец
Burda Media
Приготовление
- Свинину вымыть, обсушить, разрезать на 4 куска и слегка отбить. Поперчить и посыпать сушеными травами.
- Луковицы очистить, мелко нарезать и перемешать с солью. Корень имбиря очистить и натереть на мелкой терке.
- Масло (4 ст. л.) слегка взбить с лимонным соком, перемешать с имбирем и луком. Получившейся смесью намазать мясо и оставить на 1 ч. 4. Помидоры вымыть, обсушить и каждый разрезать пополам. Кабачки вымыть, обсушить и нарезать кружочками.
- Мясо выложить на решетку гриля, полить маринадом и жарить до подрумянивания. Затем перевернуть, снова полить маринадом и также обжарить.
- На решетку выложить овощи, сбрызнуть оставшимся маслом и обжарить. Подать вместе с мясом, украсив зеленью.
Мнение редакции может не совпадать с мнением автора статьи.
