Стратегически важный продукт!
Подсолнечное масло — продукт первой необходимости на кухне каждой хозяйки. Без него даже элементарной яичницы не приготовишь. В тех или иных блюдах мы потребляем подсолнечное масло каждый день. Отсюда логический вывод: этот продукт должен быть полезным и только наивысшего качества.
Супермаркеты предлагают нам достаточно широкий выбор масел. На что обратить внимание и как не прогадать, покупая «стратегически» важный продукт? Попробуем разобраться.
Рафинированное / не рафинированное?
Первая заповедь любой кухни — от высокой до холостяцкой — звучит так: всякому блюду свое масло.
Рафинированное — очищенное с помощью разнообразных технологических процессов. Идеально подойдет для приготовления пищи при высоких температурах. Оно сохраняет вкус продукта.
Нерафинированное масло походит лишь механическую очистку. Зато оно сохраняет особый, «семечковый», запах и вкус. Очень хорошо подойдет для салатов, но, если нравится запах, на нем можно и пожарить.
Какое выбрать нерафинированное подсолнечное масло?
На этикетке с подсолнечным маслом зачастую встречаются такие маркировки: «холодный отжим», «горячий отжим». Речь идет о двух технологиях «добычи» масла.
В первом случае масло выделяется при низкой температуре. При этом сохраняются все витамины, микроэлементы и прочие полезные вещества. На вкусовых качествах это не сказывается.
Вторая технология относится к горячему отжиму. В этом случае масло добывают при более высоких температурах, что позволяет добиться аромата подсолнуха. При таком явно выраженном вкусе и запахе, все витамины сохраняются, а срок хранения значительно увеличивается.
Существует также «горячий отжим». При этом семечки перед обработкой обжариваются, в результате — разрушается часть полезных веществ.
Обогащение
Речь здесь вовсе не о финансах — о здоровье, которое, как известно, дороже всех финансов. В мире существует огромный спрос на так называемую фортификационную продукцию. То есть, обогащенную различными витаминами, минералами и другими полезностями.
Для нашей страны эта тема пока еще довольно новая. Но очень скоро, уверены, станет актуальной. В Украине (впервые на нашей территории) уже появилось подсолнечное масло, обогащенное витаминами А и D, от ТМ «Щедрий Дар».
Именно их — помимо витамина Е (мощнейшего антиоксиданта), на которое подсолнечное масло богато от природы — ВООЗ рекомендует употреблять ежедневно, чтобы организм работал, как часы.
Витамин А, к примеру, усиливает умственные способности и нормализирует работу репродуктивной системы, D «отвечает» за усиление иммунитета и крепость костной ткани, поскольку помогает усваиваться кальцию.
Чистота и цветовая гамма
При выборе масла также важно обращать внимание на степень чистоты продукта. Рафинированное масло помутнело? Скорее всего — испорченное. При этом в нерафинированном допускается небольшой осадок (это — полезные для организма фосфолипиды). Рафинированное масло имеет прозрачный оттенок, а вот в нерафинированном допускается небольшой осадок, и он полезен для организма.
Качественное рафинированное масло будет очень светлого цвета, что свидетельствует о тщательной очистке продукта. Нерафинированное будет иметь более темный цвет и здесь качество продукта оценить «на глаз» труднее, поэтому выбирайте продукцию проверенных торговых марок.
Удачного выбора!
Мнение редакции может не совпадать с мнением автора статьи.
