Настало время ликовать для всех любителей баклажанов и грибов. Мы собрали лучшие рецепты того, как приготовить баклажаны как грибы на зиму. Наслаждайся!
Фото в статье: Freepik
«Баклажаны как грибы – это как вообще?» — спросит человек, который только начал увлекательное путешествие в мир закруток на зиму. А вот искушенные кулинары знают, что это ужасно вкусно и классно. Мы расскажем тебе о лучших рецептах!
Баклажаны как грибы на зиму
Пикантный рецепт баклажанов на зиму, который не требует длительной варки. Баклажаны остаются ароматными и нежными, а еще – приобретают характерный вкус грибочков, который так ценят любители подобной закуски.
Ингредиенты на 8 порций:
- 1 кг баклажанов;
- 1 лавровый лист;
- 2-3 шт. душистого перца;
- 0,5 ст. л. соли;
- 1 л воды;
- 50 мл. уксуса;
- укроп и душистые травы по вкусу.
Приготовление:
- Тщательно вымой баклажаны, отрежь плодоножки и подпорченные части.
- Нарежь на кубики и до верха залей подсоленной водой. Оставь на час.
- Через час слей воду и слегка отожми баклажаны от лишней влаги.
- Баклажаны отправь в кастрюлю и залей водой, поставь на огонь до кипения. Когда вода с баклажанами закипит, сними пенку и добавь уксус.
- Банки хорошо вымой и простерилизуй, брось в них лаврушку, перчик, укроп и все травы, которые тебе нравятся.
- Положи баклажаны в банки и залей горячим рассолом, закатай и оставь остывать под одеялом.
Хранить баклажаны в банках нужно в прохладном месте, подальше от солнечных лучей. А еще — подальше от домашних, потому что они сметут эту вкусняшку намного раньше, чем зимой.
Маринованные баклажаны как грибы
Эта закуска придется ко двору на твоем столе: как праздничном, так и повседневном. Маринованные баклажаны, имеющие вкус грибов, можно уплетать каждый день! Можно острее, можно мягче. Главное – не скушать их раньше времени!
Ингредиенты на 12 порций
Подумать только! Всего 1 килограмм баклажанов может сделать настроение для праздников.
Для баклажанов:
- 1 кг баклажанов;
- 100 г репчатого лука;
- 10 г чеснока;
- 8 горошинок перца;
- 6 шт. гвоздики;
- 2 г укропа;
- 4 шт. лавровых листов.
Маринад:
- 1 л воды;
- 20 г соли;
- 60 г сахара;
- 60 мл подсолнечного масла;
- 100 мл уксуса.
Приготовление:
- Помой и нарежь баклажаны, нарежь крупными кубиками, выложи в миску, посыпь солью и все это дело оставь на полчаса.
- Пока баклажаны маринуются, налей в кастрюлю воду, добавь сахар и соль, подсолнечное масло. Все это дело должно закипеть.
- Баклажаны выложи на дуршлаг и хорошо промой в проточной воде, чтобы смыть соль. После всех этих манипуляций переложи их в кастрюлю к рассолу и оставь вариться на пять минут.
- Пока баклажаны варятся, почисти и порежь лук с чесноком и отправляй все это к баклажанчикам, влей уксус и провари еще минуточку.
- В чистые банки брось укропные семена, перец, гвоздику, выложи баклажаны и залей маринадом, а затем – закрой капроновыми крышками. Пусть все это дело остывает до комнатной температуры и потом отправляется на свою полку в холодильнике.
Эта закуска будет готова уже через три часа, а потому домашних от холодильника придется отгонять, чтобы осталось на потом!
Баклажаны как грибы со сметаной
Это блюдо понравится всем, кто любит пикантный вкус в закрутках. Такое лакомство – идеальная закуска для новогоднего стола или же для сытного обеда. Сметана в рецепте позволит кушать это блюдо тем, кто на диете, но есть один секрет, который мы приготовили на потом.
Ингредиенты на 10 порций:
- 1 кг баклажанов;
- 280 г репчатого лука;
- 6 г чеснока;
- 40 мл растительного масла;
- 16 г грибной приправы;
- 160 г сметаны.
Совет. Если ты хочешь более пикантный вкус, просто замени сметану майонезом. Он подарит непередаваемые вкусовые композиции.
Приготовление:
- Помой и почисти баклажаны, нарежь крупными кусочками и отвари в кипящей воде минут пять. После этих манипуляций откинь баклажаны на дуршлаг и пусть с них стечет лишняя жидкость.
- Лук и чеснок очисти и нарежь, а затем – обжарь в растительном масле, чтобы они стали прозрачными. Переложи в отдельную посудину.
- На масле, что осталось после жарки лука с чесноком, обжарь баклажаны минут 10. Жарить нужно в несколько заходов: каждый кусочек должен хорошо подрумяниться.
- Баклажаны, лук и чеснок нужно заправить сметаной или майонезом, добавить в них грибную приправу, перемешать и затем разложить по банкам.
- Дальше дело за малым: отправь заполненные банки в большую кастрюль, подстелив на дно полотенце. Туда налей теплую воду, чтобы она была банкам по плечики и простерилизуй полчаса.
Заготовки нужно хранить в темном месте, а перед подачей можно приправить укропчиком или любыми другими травами, которые тебе нравятся.
Баклажаны как грибы – это очень вкусно и быстро, а главное – легче легкого. Ты быстро порадуешь своих друзей и близких!
Мнение редакции может не совпадать с мнением автора статьи.
