8 найкорисніших осінніх продуктів і що з них приготувати

Настала золота осінь з її прохолодними ранками та теплими светрами. А також — з врожаєм сезонних суперфудів! Якими корисними продуктами багата українська осінь та що з них готувати? Читай далі!

Фото: Unsplash

1. Гарбуз

Гарбуз — це один з найяскравіших суперфудів української осені. Він багатий на бета-каротин, вітамін С, калій та клітковину, тому для здорового харчування просто незамінний.

Лайфхак від редакції: свіжий гарбуз може стояти довго, але ми рекомендуємо почистити його, нарізати зручними кубиками та заморозити, адже в морозилці він пробуде ще довше.

Що з ним готують:

• крем-супи з вершками або кокосовим молоком,
• запікають з медом, спеціями (кориця плюс мускатний горіх) та горішками,
• запікають кубиками та додають в осінні салати,
• роблять пюре або гарбузову кашу з додаванням яблук та кориці.

Фото: Unsplash

2. Буряк

Буряк — не найпопулярніший овоч поза борщем, велика помилка, адже це джерело антоціанів, фолієвої кислоти та нітратів (хороших), що позитивно впливають на серце та судини, а також мають антиоксидантну дію.

Що готують з буряка:

• український борщ,
• різні прості, але вишукані страви з буряка,
• салат з тертого буряка, часнику та грецького йогурту з посипкою з волоських горішків,
• запікають з чорносливом та козячим сиром,
• ферментують як закуску,
• роблять буряковий квас.

Фото: Unsplash

3. Квашена капуста та інші закрутки

Так-так, наслідки літнього консервного заводу вже можна починати відкривати та смакувати. Завдяки ферментації, такі продукти, як квашена капуста, багаті на пробіотики для здорового травлення та імунітету.

Як використовувати ферментовані продукти в стравах:

• кислу капусту подавати як гарнір або додавати в салати,
• додавати кислу капусту або розсіл з неї в супи, каші чи рагу,
• ферментовані огірки та моркву різати на бутерброди чи додавати в салати.

Фото: Unsplash

4. Насіння льону

Хочеш омега-3 в раціоні, але не можеш їсти червону рибу щодня? Насіння льону тобі допоможе, адже воно містить ці жирні кислоти, та ще й в парі з клітковиною для швидкого травлення.

Куди додати насіння льону:

• в каші, йогурти та супи,
• замочене у воді насіння льону використовують як замінник яєчного білка у випічці,
• олію насіння льону додають в салати.

Фото: Unsplash

5. Яблука та груші

Хоч вони на наших прилавках постійно, яблука та груші — це типові осінні фрукти, адже вони недорогі, смачні, а на базарі є великий вибір. Вони багаті на клітковину (пектин) у шкірці, а також на вітаміни групи C та В, а ще низькокалорійні.

Що з ними готувати:

• нарізати шматочками, додати меду та горішків, щоб вийшов солодкий салат,
• запікати з корицею та медом,
• робити з ними запіканки та пироги,
• додавати в смузі,
• перетирати в пюре з гарбузом.

Фото: Unsplash

6. Морква

Надзвичайно доступний суперфуд, який коштує копійки, але насичує бета-каротином, клітковиною, вітаміном К та калієм.

Що готувати з моркви:

• салати з тертою морквою,
• морквяні крем-супи,
• запікати маленькі морквинки з травами, як гарнір,
• додавати до рагу, каш, супів,
• різати тонкими соломками та їсти з хумусом.

Фото: Unsplash

7. Інжир

Свіжий інжир — це чудовий суперфуд, який зараз на піку. Він містить калій, магній, залізо, клітковину та інші вітаміни. Але не варто забувати й про сушений інжир також!

Що готуємо зі свіжого інжиру:

• нарізаємо на сирну тарілку,
• тонкими слайсами кладемо на бутерброд з вершковим сиром, медом та горішками,
• додаємо в каші, мюслі,
• робимо джеми,
• запікаємо з іншими фруктами.

Фото: Unsplash

8. Горішки

Горіхи не завжди строго сезонні, але восени ми збираємо величезні врожаї волоських горіхів. І хоча вони не такі популярні, як фісташки, фундук та мигдаль, менш корисними від цього не стають, адже багаті на омега-3, білок, магній та антиоксиданти.

Що робити з волоськими горіхами:

• їсти, як корисний снек,
• заливати медом в банках,
• робити горіхову пасту,
• додавати до салатів, каш та смузі.

Як бачиш, осінь — це не привід відмовлятись від свіженького, а навпаки — гастрономічний рай. Спробуй сама й переконайся!