Витамины, клетчатка, молочная кислота, отрицательная калорийность – все знают о том, что в квашеной капусте все это есть, и много. Не все знают, что сок кислой капусты помогает от токсикоза и улучшает цвет лица. А содержащаяся в квашеной капусте тартроновая кислота не позволяет сахару и другим углеводам превратиться в жир – это вообще чудо.
Словом, такая простецкая народная недорогая зимняя еда – кислая капуста – оказывается чуть ли не самой суперполезной едой. Но и этого мало. Она не только суперполезная, но и супервкусная, нужно только знать, как ее готовить.
Burda-Media
Теплый салат с креветками
Ингредиенты: 1 луковица, 30 г сливочного масла, 500 г квашеной капусты, 1 ст. л. сахара, 200 мл белого сухого вина, 8 шт. замороженных крупных креветок, 100 г сметаны, 100 мл сливок (жирность 20%), 2 веточки петрушки •соль •молотый черный перец
Приготовление
- Лук очистить, нарезать мелкими кубиками и слегка подрумянить в сотейнике на сливочном масле.
- Квашеную капусту откинуть на дуршлаг, промыть холодной водой и отжать. Переложить к жареному луку, посыпать сахаром и перемешать. Влить 100 мл воды и держать на среднем огне 10 мин. Затем добавить вино и тушить около 10 мин под крышкой.
- Отдельно в подсоленной воде отварить креветки и откинуть на дуршлаг. Дать стечь жидкости.
- Для соуса сметану соединить со сливками, посолить и поперчить. Петрушку вымыть, хорошо обсушить и мелко порубить. Подмешать к сливочно-сметанной смеси.
- Капусту с луком слегка отжать и затем вместе с креветками разложить по тарелкам. Сверху распределить получившийся соус. Можно украсить лис-точками петрушки.
Shutterstock/Fotodom.ua
Суп-гуляш с вырезкой
Ингредиенты: 1 луковица, 1 морковь, 600 г свиной вырезки, 30 г сливочного масла, 2 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. молотой сладкой паприки, 1 ч. л. перца чили, 1,5 л бульона, 400–500 г квашеной капусты, соль, молотый черный перец
Приготовление
- Луковицу очистить и крупно порубить. Морковь вымыть, очистить и натереть на средней терке. Свиную вырезку вымыть, хорошо обсушить бумажным полотенцем и нарезать небольшими кубиками.
- Оба вида масла нагреть в сотейнике. Положить мясо и обжарить, помешивая, до подрумянивания. Выложить на тарелку. В этом же сотейнике слегка подрумянить лук и морковь. Добавить жареное мясо, посыпать паприкой и перцем чили. Перемешать. Влить горячий бульон и тушить на маленьком огне в течение 20 мин.
- Квашеную капусту выложить в дуршлаг, промыть холодной водой и отжать. Добавить к свиной вырезке с овощами, перемешать, немного посолить и тушить еще 10 мин.
- Готовый суп-гуляш распределить по порционным тарелкам и посыпать свежей зеленью по вкусу.
Shutterstock/Fotodom.ua
Запеканка с картофелем
Ингредиенты: 750 г картофеля, 300 г шампиньонов, 2 стручка сладкого перца, 1 кг квашеной капусты, 40 г очищенных грецких орехов, 1 луковица, 2 ст. л. растительного масла, 2 ч. л. молотой паприки, 1 ч. л. молотого перца чили, 200 г сливок (жирность 10%), 200–250 г сметаны, 1 ст. л. муки, 2 яйца, 50 г тертого сыра, соль
Приготовление
- Картофель очистить и нарезать ломтиками. Варить в подсоленной воде в течение 10 мин. Выложить на дуршлаг. Шампиньоны очистить и разрезать на половинки. Обжарить на оливковом масле. Переложить в глубокую миску, добавить картофель и перемешать.
- Сладкий перец, удалив семена, нарезать соломкой. Капусту промыть холодной водой и отжать. Орехи порубить, перемешать с капустой и перцем.
- Для соуса лук порубить и подрумянить на масле. Посыпать паприкой и перцем чили. Влить сливки и довести до кипения. Дать остыть. Сметану перемешать с мукой и взбитыми яйцами. Соединить с луком в сливках, перемешать.
- Духовку нагреть до 190°. В смазанную маслом форму выложить слоями картофель с грибами, капусту с перцем и орехами. Залить соусом и запекать 30 мин. Посыпать тертым сыром и запекать еще 10 мин. Готовое блюдо украсить зеленью.
Shutterstock/Fotodom.ua
Свинина в белом вине
Ингредиенты: 400 г картофеля, 1 морковь, 1 луковица, 600 г квашеной капусты, 600 г мякоти свинины, 4 зубчика чеснока, 200 мл белого полусухого вина, 200 мл бульона, 2 лавровых листа, 3 ст. л. растительного масла, соль, молотый черный перец
Приготовление
- Картофель очистить, отварить до готовности и нарезать кусочками. Морковь промыть, очистить и натереть. Лук очистить, нарезать кубиками и слегка обжарить в глубоком сотейнике. Добавить морковь и готовить еще 5 мин.
- Капусту промыть холодной водой и отжать. Переложить в сотейник к овощам и тушить 15 мин, помешивая. Добавить картофель, посолить и поперчить. Тушить еще 10 мин.
- Мясо вымыть, обсушить и нарезать на порционные куски. Натереть специями, посолить и поперчить. Подрумянить с двух сторон в сковороде на растительном масле. Переложить в тарелку.
- Чеснок порубить и отправить в сковороду, где жарилось мясо. Влить вино и бульон, добавить лавровый лист. Получившийся соус довести до кипения, убавить огонь и снова выложить мясо. Тушить до готовности мяса. Подать свинину с капустой, тушенной с овощами.
Мнение редакции может не совпадать с мнением автора статьи.
