10 порад як заморозити фрукти і овочі з користю для здоров'я - Ліза

Якщо ти ще не зробила заготовки на зиму, зараз саме час! У розпалі сезон овочів, та й ягоди ще не всі відійшли. Як правильно заморозити фрукти і овочі на зиму, розповідаємо в подробицях.

Unsplash

Вчені з Інституту замороженої їжі (США) зіставили вміст вітамінів А і С у свіжих овочах, фруктах, ягодах з супермаркету і в заморожених. Виявилося, що в заморожених продуктах вітамінів у два рази більше, ніж у свіжих, що зберігалися протягом трьох днів.

Також читайте

5 способів заготівлі полуниці на зиму

Крім того, більшість ягід майже повністю зберігають свій смак і аромат. Особливо якщо їх заморозили відразу після збору. Використовуй це відкриття у свою користь – заморозь улюблені продукти про запас.

Ще пару десятків років назад для збереження вітамінів на зиму нашим мамам і бабусям доводилося закривати варення та джеми, але ж така обробка знищує більшу частину корисних властивостей фруктів. Тепер же достатньо акуратно скласти улюблені ягоди в морозилку, що працює в режимі сухої заморозки, для того, щоб в зимовий період насолодитися їх прекрасним смаком і отримати свій «вітамінний удар». Наприклад – приготувати смачний смузі з ягодами та морозивом. Лови наш відео-рецепт:

Замороження ягід – просте заняття, але все ж є деякі тонкощі, які варто знати кожній господині.

Що морозити

Абсолютно будь-яку ягоду або фрукт можна заморозити, але далеко не з кожним це варто робити. Наприклад, абрикоси після розморожування можна використовувати тільки для приготування варення, а значить і сенсу займати місце в морозильній камері цим фруктом немає. Відмінно тримають форму після заморозки смородина, вишня, журавлина, груша, малина, чорниця.

Замороження проходить у два етапи. На першому ягоди повинні бути розкладені в морозилці на плоскій поверхні. Після того як плоди скрижаніли, їх можна вийняти та розфасувати в пакети або пластикові судки. Коли мова йде про пом’яті ягоди, їх краще заморожувати перетертими з цукром. Таку масу можна використовувати для начинки випічки або приготування вітамінних коктейлів.

Також читайте

Перець на зиму: ТОП-5 рецептів, які тебе підкорять

Кращі продукти для заморозки

Кукурудза.
Сир. Можна нарізати сир великими шматками і його вистачить надовго. Можна навіть заморозити перетертий сир в спеціальному мішечку.
Домашні млинці, вафлі й тости.
Томатна паста.
Фрукти. Можна зробити фруктовий мікс для смузі в різних судочках.
Рис. Готовий рис можна заморозити та він буде точно таким же смачним, як раніше.
Картопляне пюре.
Трави. Заморожувати в невеликих пакетиках.

Unsplash

Увага на зірочки

Не кожна морозильна камера призначена для довготривалого зберігання овочів, фруктів і ягід в замороженому вигляді. Щоб дізнатися, скільки можна зберігати «заморозку», подивися на покажчики-зірочки, розташовані на фасаді дверцята холодильника:

* (-6 ° C) – термін зберігання 1-2 тижні;
** (-12 ° C) – 4-6 тижнів;
*** (-18 ° C) – до 12 місяців.

Розібравшись з терміном, можеш приступати до підготовки продуктів.

Підготовка фруктів і ягід до заморожування

По-перше, необхідно вибрати достигли ягоди, які ще не почали розпадатися. Найкраще вибирати щільні та цілі плоди, вони простіше переносять подальше миття і сушку. Сушка – дуже важливий аспект в цьому процесі, оскільки зайва волога, перетворюючись в шматочки льоду, може пошкодити ягоди.

Для твоєї зручності

Щоб гриби, кабачки, цвітна капуста і баклажани займали менше місця, перед заморожуванням пробланшуй їх, потім виклади на піддон так, щоб скибочки не стикалися одна з одною. Поклади піддон в морозильну камеру. Після того як підготовлені продукти замороження, загорни їх у пакети «зіп-лок».
З помідорів зроби в блендері пюре і розлий його в пластикові стаканчики або силіконові форми. Зверху накрий харчовою плівкою – і можна заморожувати! 15-20 стаканчиків свіжих томатів для супів і тушкованих овочів тобі вистачить до весни.
Подрібнену зелень можеш заморозити порційно в формочках для льоду.
Ягоди і дрібні фрукти заготов про запас за допомогою режиму Superfrost («швидка заморозка»). Розклади їх в один шар на спеціальному піддоні для швидкої заморозки і постав в морозильну камеру. Немає піддона? Використовуй дошку, покриту харчовою плівкою. Після того як ягоди замерзнуть, зсип їх в пакет «зіп-лок», видали зайве повітря, закрий застібку-пакет і прибери на зберігання. Так само можна заморожувати підготовлений для фарширування солодкий перець.

Unsplash

Важливі зауваження

Використовуй тільки ті пластикові контейнери, які призначені для заморозки (звичайний полімер на холоді втрачає еластичність).
Пам’ятай, що заморожені овочі-фрукти не можна, діставши з морозилки, мити. Тому обов’язково до укладання в камеру всі продукти промий і висуши.
Якщо хочеш зробити багато заготовок і користуватися ними до наступного врожаю, то ідеальна температура для зберігання запасів -18 ° (-21 °).
Якщо у тебе однокамерний холодильник і морозильна камера підтримує температуру не нижче -8 °, тримай там заготовки не більше трьох місяців.

Використання заморожених ягід

Краще не залишати ягоди розморожуватись самостійно, оскільки вони втрачають форму і перетворюються на пюре. Краще потримати їх кілька секунд, не виймаючи з пакета або контейнера, в теплій воді, а потім одразу дістати. Ні в якому разі не клади ягоди в морозилку повторно, краще відразу плануй їх використання і діли на порції.