Класика по-новому: гриль із ростбіфом, підкопченими томатами та овочами.
Щоб надати новизни смаку давно шанованої та улюбленої багатьма страв, досить додати лише кілька свіжих штрихів. Ростбіф - один із найпростіших рецептів м'ясної страви, що не вимагає якихось надзусиль і особливих інгредієнтів, а овочі-гриль можна зробити просто в домашній духовці.
Рецептом та маленькими хитрощами приготування з нами поділилася Кулінарна школа Євгена Чорнухи та учасники проекту Like a Chef.
Нам знадобиться (1 порція):
- яловича вирізка – 200г
- сухе вино - 100 г
- часник – 1 зубчик,
- розмарин свіжий,
- сіль
- перець
- кабачок – 1 шт.
- солодкий перець – 1 шт.
- баклажан - 1 шт.
- броколі – 1 шт. (мініатюрна)
- термощуп
- фольга
- тріска для копчення (фруктова)
Приготування:
Фото кроків дивись у галереї:
- М'ясо викласти в посуд, додати щіпку солі, чорний перець, подрібнену гілочку розмарину і зубець часнику, роздавлений ножем, залити вином. Залишити у маринаді на 15 хвилин.
- Далі обсмажити на розпеченій сковороді з усіх боків до утворення рум'яної скоринки.
- Розігріти духовку до 65°С, м'ясо зняти зі сковороди, щільно обернути фольгою і поставити в духовку на 1,5 години (рекомендується використовувати термощуп, оскільки температура м'яса не повинна перевищувати 65 градусів, щоб зберегти його м'яку текстуру).
- Поки випікається м'ясо, нарізати солодкий перець, кабачок, баклажан, цибулю, капусту (на суцвіття). Окремо обсмажити на розпеченій сковороді з оливковою олією до утворення золотистої скориночки. Потім викласти на лист.
- Брокколі бланшувати, зцідити вод і викласти на деко з овочами, що залишилися, і поставити в духовку до м'яса.
- На окремому деку сформувати «криницю» з фольги, всипати тріски підпалити і розмістити в духовці з овочами та м'ясом не більше ніж на 15 хвилин.
М'ясо та овочі діставати по готовності. Подавати гарячими.
Статті на тему
Думка редакції може не збігатися з думкою автора статті.
