Жіночий журнал Ліза - жіночий сайт для сучасної жінки Ліза - онлайн-журнал для успішних дівчат. У тебе є питання – ми дамо відповіді на все. Ми можемо стати твоєю настільною книгою успіху. Новини шоу-бізнесу, корисні поради, секрети краси та здоров'я – ми зробимо твоє життя яскравішим!
UA
RU

Соус песто: із чим подати? Готуємо пасту із соусом песто!

Класичний італійський соус песто подають до пасти та різноманітних страв з макаронних виробів, використовують як самостійний соус, а також як основу для іншого соусу. Риба, запечена з песто, набуває своєрідного пікантного ніжного смаку. Песто чудово доповнить запечене м'ясо або птицю, ідеально проявить себе в салаті зі свіжих овочів або в овочевому карпаччо. І, звичайно, стане чудовим доповненням до сиру або овочевої закуски.

соус песто як готувати

Unsplash

 

Зміст:

Завдяки ніжній пікантній добавкі найпростіша страва набуде вишуканого середземноморського акценту. І нехай теплий промінець сонця Італії розтопить будь-яке серце!

Що таке соус песто?

Песто - це знаменитий зелений італійський соус з яскравим, освіжаючим смаком. Песто винайшли у Генуї, в області Лігурія, що розташована на півночі Італії. Свою назву соус отримав від італійського слова "розтирати", яке в оригіналі звучить як "маточка". Соус песто готують, ретельно розтираючи всі інгредієнти в мармуровій ступці маточкою.

Перша згадка про соус песто зустрічається в куховарській книзі Генуї, написаній Джованні Баттіста Ратто і виданої в 1863 році. Саме там дано перший письмовий рецепт песто, до складу якого входили базилік, оливкова олія, часник, кедрові горіхи та тертий твердий сир.

Соус песто настільки популярний у Лігурії, що там навіть стали влаштовувати чемпіонат світу з приготування генуезького песто традиційним способом у ступці. Базилік для чемпіонату вирощують у Лігурії у спеціальній теплиці, тому лігурійський базилік зовсім позбавлений присмаку м'яти та відрізняється особливо тонким вишуканим ароматом.

Цей соус цікавий тим, що для його приготування не потрібно ніякої теплової обробки: інгредієнти слід подрібнити і змішати. Існує жорстке правило: ніякого металу при приготуванні песто, бо смак базиліку від взаємодії з металом погіршується. Але сучасним господиням буває час годину розтирати базилік з часником у ступці. Тому найчастіше при приготуванні песто використовують кухонний комбайн.

як готувати соус песто

Unsplash

Соус песто із зеленим базиліком

Давай приготуємо соус песто із зеленим базиліком. Класичний песто готують по-старому вручну, ретельно розтираючи інгредієнти у ступці, але ти цілком можеш скористатися блендером.

Інгредієнти:

  • пучок зеленого базиліку
  • 150 г Пармезан
  • 50 г будь-якого твердого сиру
  • 1 зубчик часнику
  • 1 стіл. ложка кедрових горішків (можна замінити подрібненими грецькими, мигдалем або фундуком)
  • сіль
  • 100 мл оливкової олії

Приготування:

Базилік обполоснути, воду струсити, листочки обірвати з гілочок.

Обидва види сиру натерти на дрібній тертці. Зубчик часнику очистити і дрібно порубати.

Горіхи обсмажити на сковороді без додавання жиру.

Обидва види сиру, часник, горіхи та дрібку солі помістити в чашу блендера, влити 50 мл оливкової олії та пюрувати. Невеликими порціями влити ще 50 мл олії та продовжувати збивати до отримання гладкої кремоподібної маси.

Порада: Соус можна приготувати про запас і зберігати в холодильнику 2-3 дні в герметично закритій ємності, вливши зверху трохи оливкової олії. Також соус можна розділити на невеликі порції, розкласти в поліетиленові пакети і зберігати в морозильній камері.

рецепти з соусом песто

Unsplash

Паста з соусом песто

Насолоджуйся сама і порадуй своїх близьких цією найніжнішою та найлегшою пастою з соусом песто. Буде смачно – гарантуємо!

Інгредієнти на 4 порції:

  • 400 г спагетті або інших макаронних виробів
  • сіль
  • 1 стіл. ложка оливкової олії
  • 125 г гострої сиров'яленої салямі
  • 1 середня цибулина
  • по 1 стручку червоного та жовтого солодкого перцю
  • 100 г соусу песто
  • зелень для прикраси (напр. материнка, листя салату, петрушка)

Приготування:

Спагетті відварити у достатній кількості підсоленої води.

Салями нарізати тонкими кружальцями. Цибулю очистити і нарізати півкільцями. Стручки перцю вимити, обсушити, насіння та плодоніжки видалити. М'якуш перцю нарізати брусочками. На сковороді нагріти оливкову олію та обсмажувати салямі близько 2 хв. Додати підготовлені овочі та готувати, помішуючи, ще 3 хв.

Готові спагетті відкинути на друшляк і промити гарячою водою. Близько 100 мл рідини з-під спагетті зібрати та в окремому посуді з'єднати з песто. Полити спагетті соусом. Додати ковбасу, овочі та акуратно перемішати. Готову страву розкласти по порційним тарілкам. Подати гарячим, посипавши зеленню.

За бажанням соус песто можна подати окремо, виклавши в піал.

А які рецепти із соусом песто знаєш ти? Поділися ними у коментарях!


Статті на тему

Думка редакції може не збігатися з думкою автора статті.





Ліза у Telegram!
Коментарі
2 коментаря

Будьте першими, хто залишить коментар