Наслідуючи це золоте правило Ліза, а з нею і видавництво Burda Media, приєдналися до соціальної ініціативи Like a Chef.
Like a Chef допомагає освоїти професію кухаря молодим людям, котрі опинилися в складних життєвих обставинах. Це частина всесвітньої ініціативи Feed the Planet – глобального партнерства організацій Electrolux Food Foundation, Worldchefs та AIESEC. Її мета – стимулювати продуманий вибір продуктів харчування та популяризувати екологічний стиль життя в рамках стратегії Electrolux For the Better.
В Україні Like a Chef зібрав 16 хлопців від 13 до 19 років. Усіх учасників проекту поєднує головне – інтерес до кухарської справи. Деякі вже захоплюються приготуванням випічки та десертів, інші – хочуть розвиватися та навчитися готувати «зі смаком». Найсміливіші одразу заявили про наміри стати переможцями топових кулінарних шоу країни і навіть здобути зірку Мішлен.
Запуск курсу відбувся 29 жовтня у Кулінарній школі Євгена Чорнухи. Усі вони протягом наступних трьох тижнів зроблять свої перші кроки на професійній кухні. Власне, Євген і виступив як наставник проекту, а «Ліза» побувала на першому занятті і тепер з радістю ділимося з вами враженнями.
Ініціатива Like a Chef з'явилася у 2017 році у Бразилії і поступово набуває все більше прихильників по всьому світу. Так, у 2019 році проект, окрім нашої країни, запускається у Польщі, Єгипті та Швеції. Партнерами Electrolux Food Foundation виступають міжнародні організації Worldchefs та AIESEC, а в Україні ще й Київський обласний інформаційно-ресурсний методичний центр «Батьківщина».
Гарантія успіху – ставка на практику
Якщо театр починається з вішалки, то робота кухаря – з фартуха. Усі молоді учасниці та учасники проекту з першого дня приміряють білу кухонну форму. Хтось жартує, інші соромляться. Захоплений погляд та дитяча цікавість доповнюють образ – ці хлопці точно мотивовані взяти від курсу максимум корисної інформації та позитивних емоцій.
Шеф-кухар Євген Чорнуха, судячи з настрою, теж натхненний – у нього буде місяць на те, щоби передати свої професійні таємниці учням. Такий інтенсив, звісно, виклик, але шеф-кухар упевнений: гарантія успіху – ставка на практику. І, з огляду на досвід інших країн, такий підхід працює.
У «меню» курсу все від супів і бульйонів до найвишуканіших десертів. До речі, багатьма рецептами проект поділиться з нами ексклюзивно.
Генеральний директор ДП "Електролюкс ЛЛС" Кшиштоф Кудлек розповів, що за час роботи в інших країнах Like a Chef вже допоміг 150 учасникам освоїти кулінарну майстерність. І якщо в Україні у фокусі проекту – діти, які опинилися у складних життєвих обставинах, то у Швеції, наприклад, – жінки із спільноти іммігрантів, у Польщі – безробітні, а в Єгипті – мешканки Каїру, позбавлені коштів для існування. Такий підхід дає можливість організаторам у різних країнах спрямовувати зусилля на вирішення ключових для регіону проблем.
Шанс стати Шефом
У Electrolux Food Foundation зазначають, що невипадково вирішили масштабувати ініціативу – проект добре довів, що допомагає людям. Навички готувати їжу затребувані у всьому світі та значно підвищують шанси на працевлаштування. Крім того, з їхньою допомогою вдається розвивати більш відповідальне ставлення до ресурсів планети. Чи варто говорити, наскільки це важливо для молоді в Україні, де знайти перше місце роботи – ще той квест.
Майбутніх шеф-кухарів для Like a Chef відбирали з вихованців Київського обласного центру соціально-психологічної реабілітації дітей «Батьківщина», дитячих будинків сім'ї та дитячого будинку сімейного типу. У цьому процесі організаторам допомогли методисти центру «Батьківщина», які регулярно проводять тренінги та заняття з хлопцями.
Усім учасницям та учасникам від 13 до 19 років – саме той вік, коли найкраще вбираються корисні знання. Тим більше, що тут процес навчання будується не на нудних лекціях, а на практичній роботі прямо біля ресторанної плити.
Ангеліна Жуковська, методист центру «Батьківщина», супроводжуюча проект переконана, що він дасть змогу дітям визначити себе у майбутній професії, вибрати цікавий та перспективний напрямок, розкрити їхні кулінарні таланти.
Техніка, практика та майстерність
Євген Чорнуха – відомий в Україні шеф-кухар. Його авторська школа вже багато років допомагає всім ентузіастам відкривати собі таємниці високої кухні. Але цього разу його програма особлива: курс максимально насичений та зосереджений практично. При цьому вчитися готувати хлопці будуть на найсучаснішій професійній техніці, що теж є не менш важливим для майбутньої роботи.
Розроблена Євгеном програма заснована на розробці Асоціації шеф-кухарів Worldchefs та адаптована з урахуванням місцевих особливостей. На його думку, робота в ресторанному бізнесі і в цілому кулінарія відкривають дорогу до різних варіантів розвитку.
Сьогодні можна пройти шлях від звичайного кухаря до шефа із зіркою Мішлен, можна заробляти ставши фуд-блогером, а можна розкрутити бізнес, продаючи авторські десерти в Instagram.
Спостерігати за мрією
Про такі проекти потім пишуть, що вони змінили життя. Трохи пафосно, але й справді для дітей на етапі вибору професії залучення до реальної робочої атмосфери – не хобі чи забава. Це серйозний процес, який допоможе їм вибрати кар'єру та гарантувати собі подальшу перспективу реалізуватися у майбутньому.
За підсумками занять хлопці отримають не лише корисний досвід, а й не менш важливі сертифікати міжнародного зразка: один від Кулінарної школи Євгена Чорнухи та один спеціально від Worldchefs.
Проект Like a Chef – це втілення мрії для його учасників. Але все тільки починається, а значить далі буде цікавіше. Дізнатися про успіхи хлопців на кухні можна буде ексклюзивно на нашому сайті - в найближчі три тижні чекайте найсвіжіші та найцікавіші новини з #Like_a_Chef.
Думка редакції може не збігатися з думкою автора статті.
