Поганий настрій і весняний авітаміноз – не найкращі супутники у чудовий сезон. У цей час особливо сильно хочеться з'їсти щось смачне і солодке, а погляд сам собою перекладається на шоколадки, печиво та інші нездорові ласощі.
Unsplash
Найкращий десерт у цей час — фрукти, бо:
- Вони багато натуральних цукрів.
- Багато вітамінів та корисних речовин, які допомагають вигребти з авітамінозу.
- З них можна приготувати різні десерти і покреативити.
Салат «Для великої компанії»
Цей десерт підійде для великої компанії або дуже поганого настрою, коли хочеться з'їсти гору шоколаду. До речі, інгредієнти можеш замінювати як тобі сподобається. Якщо додати замість абрикосів консервовані ананаси, вийде тропічний прикольний мікс.
ЗНАДОБИТЬСЯ:
- по 1 банану та груші
- 1-2 яблука
- 1–2 ківі
- 5–6 абрикосів
- 2 невеликі апельсини
- 1 ст. л. лимонного соку
Для заправки:
- 1 склянка йогурту
- 1 пакетик загусника для вершків
- 1 / 2 ч. Л. кориці
- 1 ст. л. меду (за бажанням)
Для прикрас:
- кокосова стружка
Фото: Burda Media
Приготування:
- Усі фрукти ретельно вимити, обсушити серветкою. З одного апельсина дрібною терткою зняти цедру.
- Для заправки йогурт, апельсинову цедру, мед (якщо використовуєте), корицю та загусник з'єднати та ретельно збити міксером. Суміш, що вийшла, поставити в холодильник для застигання.
- Очистити ківі (половину залишити для прикраси), яблука та грушу від шкірки, нарізати кубиками.
- Банан нарізати окремо невеликими кружальцями і збризкати лимонним соком.
- Апельсини очистити від шкірки та волокон, зняти з часточок плівку та кожну часточку розрізати на 3 частини.
- Абрикоси розрізати навпіл, видалити кісточки.
- На блюдо викласти трохи заправки. На неї – підготовлені фрукти. Зверху або з боків викласти заправку, що залишилася.
- Салат прикрасити скибочками ківі, посипати кокосовою стружкою та подати на стіл.
Сирна запіканка з вишнями
ЗНАДОБИТЬСЯ:
- 350 г сиру
- 4 ст. л. сметани
- по 2 ст. л. манної крупи та кокосової стружки
- 2 яйця
- 3 ст. л. цукру
- 1/2 скл. ягід вишні
- 1 ст. л. вершкового масла для змащування форми
- дрібка солі
- ванільний цукор
- 1 яйце для змащування
- манна крупа для випікання
Для соусу:
- 1 ст. л. крохмалю
- 275 мл води
- 2 ст. л. цукру
- 1/2 скл. ягід вишні
Для прикрас:
- цукрова пудра; м'ята
Фото: Burda Media
Приготування:
- У миску всипати манну крупу та кокосову стружку, додати сметану, добре перемішати. Залишити набухати на 30-40 хв.
- Вишні вимити, видалити кісточки, викласти на сито, дати соку стекти.
- Сир протерти через сито (можна пропустити через м'ясорубку або збити блендером).
- До сиру додати набряклу манну суміш, цукор, ванільний цукор, сіль, яйця і добре перемішати до однорідності. Потім додати 1/2 скл. вишень, перемішати.
- Форму для кексу змастити вершковим маслом, посипати манною крупою. Викласти у неї сирну масу.
- Запікати виріб у духовці 40–35 хв за 180 °С. За 15 хв до готовності змастити|змазати| збитим яйцем (або жовтком).
- Для соусу крохмаль розвести в 75 мл охолодженої кип'яченої води. Вишні викласти в каструльку з 200 мл води та цукром, довести до кипіння, варити 2-3 хв. Зняти з вогню, збити блендером. Потім поставити на вогонь, влити крохмаль, перемішати, довести до кипіння і зняти з вогню.
- Готову запіканку охолодити, посипати цукровою пудрою, прикрасити м'ятою. Полити соусої або подати окремо.
Фруктовий десерт із газировкою
ЗНАДОБИТЬСЯ:
- 15 г желатину
- 250 мл 20-відсоткової сметани
- 100 г цукру
- 1 скл. газованої води червоного, жовтого чи зеленого кольору
- 5 злив
- 3-4 мандарини
Для прикрас:
- 100 г 35-відсоткових вершків
- 1 пак. загусника
Фото: Burda Media
Приготування:
- Желатин залити 1/4 скл. остудженої кип'яченої води, залишити на 40 хв набухати.
- Газовану воду налити у склянку та залишити, щоб вийшов газ.
- У сметану додати|добавляти| цукор, перемішати. 2/3 набряклого желатину нагріти, не доводячи до кипіння, трохи остудити і влити в сметану. Добре перемішати.
- Розлити сметанну масу по склянках чи креманках, поставити в холодильник для застигання.
- Зливи вимити, обсушити, видалити кісточки. М'якуш нарізати дрібними скибочками.
- Мандарини очистити, розібрати на часточки. Кожну часточку очистити від плівок і розрізати на 2-3 частини.
- Викласти шматочки слив та мандаринів на застиглу сметану.
- желатин, Що Залишився, розігріти, з'єднати з солодкою водою, з якої вийшов газ, перемішати.
- Отриманою сумішшю залити фрукти. Дати застигнути.
- Вершки збити з цукром і загусником. Перекласти в кондитерський мішок та прикрасити десерт.
Вишневий мус на манці
Фото: О.Кулагін /ЦФА «Бурда»
мус (від фр. mousse "Піна") - солодка десертна страва однорідної пінистої консистенції. Як основний компонент використовуються фруктові (або ягідні) соки або пюре, виноградне вино, тощо. Додаються солодкі харчові продукти (напр. цукор, мед) та натуральні загусники (желатин, агар, яєчний білок). Манна крупа, набухаючи, також стає непоганим фіксатором, хоча її додається в страву не так вже й багато.
Саме час побалувати своїх близьких оригінальним вишневим десертом, адже всі інгредієнти – під рукою!
ЗНАДОБИТЬСЯ:
- 250 г стиглих вишень
- 2 стіл. ложки манної крупи
- 2 стіл. ложки цукру
- 1 стіл. ложка соку лимона
Приготування:
- вишні вимити, плодоніжки видалити. ягоди залити 200 мл води, довести до кипіння і варити на слабкому вогні прибл. 15 хв, помішуючи. Масу, що вийшла, протерти через дрібне сито і видалити кісточки.
- Вишневе пюре викласти в каструлю, додати цукор и сік лимона. Довести масу до кипіння і тонким струмком всипати манну крупу. Варити на слабкому вогні, помішуючи, 15 хв. Зняти з вогню і дати трохи охолонути, періодично помішуючи, щоб не утворювалася пінка.
- Вишневу масу збити міксером і розкласти креманками. Прибрати в холодильник на 1 год. За бажанням прикрасити мус вишнями и листочками м'яти.
Десерт із фруктами «Феєрверк»
Корисний? Дуже. Солодкий? Так.
Але головне — варто приготувати одразу багато, бо всі будуть у захваті та попросять добавки.
Burda Media
ЗНАДОБИТЬСЯ:
- 0,5 скл. цукрової пудри
- 1 ч. Л. ванільного цукру
- кориця до смаку
- 1 ч. л. вершкового масла
- 6 охолоджених яєчних білків
- 0,5 скл. цукру
- 350 мл 35-відсоткових вершків
- 1 яблуко
- консервовані фрукти за смаком
- 1 скл. малини
- мигдальні горіхи
Приготування:
- Приготувати сироп. У сотейник налити невелику кількість води, всипати цукор і варити, помішуючи, до розчинення цукру. Зняти з вогню та остудити.
- Білки збиватимуть 3 хв на повільній швидкості. Потім збільшити швидкість до максимальної і збивати, вливаючи сироп і підсипаючи цукрову пудру в густу піну.
- Деко вистелити папером для випікання. За допомогою кулінарної насадки відсадити безе. Випікати 1-1,5 години в попередньо розігрітій до 100 °С духовці. Духовку вимкнути, без остудити в духовці.
- Мигдаль обсмажити на сухій сковороді, очистити від шкірки, порубати. Яблуко очистити, нарізати дрібними кубиками та обсмажити з цукром та корицею на вершковому маслі до м'якості. Остудити.
- Вершки збити. Безе поламати (кілька штук залишити цілими). Викласти в креманки безе, яблука, малину, шматочки консервованих фруктів, мигдаль та збиті вершки. Креманки встановити на тарілки, прикрасити за бажанням та подати на стіл.
А ти маєш улюблені фруктові рецепти?
Думка редакції може не збігатися з думкою автора статті.
