Чудовий, ніжний і ситний сирний суп стане чудовою альтернативою набридлим першим стравам. Цей суп дуже простий у приготуванні, але результат перевершить усі твої очікування. Як його приготувати? Які види сирного супу існують? І які рецепти сирного супу найсмачніші?
Рецепти у статті:
- Як приготувати сирний суп по-французьки.
- Сирний суп із куркою
- Сирний суп з броколі та печерицями
- Сирний суп з рисом та креветками
- Сирний суп із сьомгою та кедровими горішками
- Сирний суп із копченостями
Основним компонентом сирного супу, як можна здогадатися, є сир. Ідея такого супу заснована на розплавленні сиру в окропі, що надає цій першій страві особливий смак і високу поживність. Це є причиною того, що до складу сирних супів входить невелика кількість інших компонентів.
До складу сирного супу в різних варіаціях можуть входити цибуля, морква, картопля, селера, гриби, олія, молоко, м'ясний бульйон і все, що ти забажаєш. Іноді зустрічаються рецепти з м'ясними продуктами, а також із великою кількістю компонентів. Для приготування використовуються різні сорти сирів: плавлені сири (особливо для супів швидкого приготування), чеддер, голландський, горганзолла та ін. ін), які заливаються готовим супом.
pinterest.com
Як приготувати сирний суп по-французьки.
Сирний суп - це страва, яка з'явилася у Франції, тому класичним рецептом вважається саме французький варіант. Вишуканий смак страви доповнюють нотки мускатного горіха та вино. Не переживайте щодо наявності алкоголю: під час варіння він випарується.
Інгредієнти:
- 500 мл курячого бульйону;
- 75 г твердого сиру;
- 75 мл білого сухого вина;
- 2 яєчні жовтки;
- 1 ст. л. борошна;
- 1 ст. л. вершкового масла;
- 2 ст. л. сметани;
- 1 тріска. мускатного горіха;
- сіль, перець за смаком.
pinterest.com
Приготування:
- У невеликій каструльці розтопи вершкове масло, підсмаж на ньому борошно. Влий у масу бульйон. Розмішуючи суміш віночком, розчини грудочки. Приправте щіпкою мускатного горіха, посоліть і поперчи за смаком.
- В окремому посуді змішай сирі яєчні жовтки зі сметаною.
- Влий вино і доведи до кипіння. Зменши вогонь до мінімуму, додай яєчну суміш. Безперервно помішуючи віночком, прогрій протягом хвилини і знімай з плити. Додай у суп тертий сир і розмішуй доти, доки він не розплавиться.
- Подавай суп із грінками з багету.
Сирний суп із куркою
Ситний суп із ніжним смаком, доповнений звичною куркою, підійде і для буднів, і для недільного обіду.
Інгредієнти:
- 500 г курячої грудки;
- 2 л води;
- 2 плавлених сирка;
- 4 картоплини;
- 2 цибулини;
- 1 морква;
- 2 лаврових листки;
- 4 горошини запашного перцю;
- 1 ст. л. вершкового масла;
- сіль, чорний перець за смаком;
- зелень.
Приготування:
- Курячі грудки залий водою і постав варитися на середній вогонь. Відразу після закипання зніми пінку, додай у бульйон горошини запашного перцю та лаврові листочки.
- Через 7 хвилин після закипання додай у бульйон картопля, попередньо нарізану дрібними кубиками.
- На вершковому маслі підсмажити подрібнену цибулю і терту моркву. Посоли та поперчи засмажку за смаком.
- Готове м'ясо дістань з каструлі, наріжте невеликими шматочками, а до бульйону додайте засмажку. Нехай вариться разом із картоплею ще хвилин 7. Після цього поверни шматочки філе в каструлю, додай терті плавлені сирки, вари ще приблизно хвилин 5, а коли сир повністю розплавиться, зніми каструлю з плити.
- Подавай суп, посипавши ароматною зеленню та підсмаженими крутонами з багету.
Сирний суп з броколі та печерицями
Такий рецепт супу також дуже поширений у Франції. Брокколі в сезон можна брати свіжу, а холодної пори року цілком підійде і заморожена версія.
Інгредієнти:
- 5-7 печериць;
- 2 плавлених сирка;
- 200 г брокколі;
- 2–3 картоплини;
- 1 морква;
- сіль за смаком;
- 1 ст. л. рослинного масла;
- зелень кропу до смаку.
pinterest.com
Приготування:
- Наріж печериці пластинами, обсмаж на олії, додай терту моркву, перемішай і ще трохи обсмаж.
- У каструлі скип'яті 1,5 л води, додай броколі, розділену на дрібні суцвіття, нарізану дрібними кубиками картопля та грибну засмажку. Посолити за смаком і варити 10 хвилин після повторного закипання.
- Після цього додай у суп терті плавлені сирки та вари ще 5 хвилин (до повного розплавлення сирків).
- Подавай суп із часниковими грінками, посипавши зеленню кропу.
Сирний суп з рисом та креветками
Інгредієнти:
- вершкове масло - 2 ст. л.;
- твердий сир - 150 г;
- часник - 2 зубчики;
- цибуля - 1 шт.;
- креветки - 400 г;
- рис - 2 ст. л.;
- сіль, перець, лавровий лист;
- 1 помідор або 1/2 ч. л. томатної пасти.
pinterest.com
Приготування:
- Рис слід замочити заздалегідь. Коли приступиш до приготування, залий його літром холодної води та доведи до кипіння.
- Окремо на сковороді обсмаж дрібно нарізану цибулю. Коли цибуля вже стане золотистою, тут же треба потім помідор або злегка обсмажити томатну пасту.
- Поки рис вариться, очисти креветки від панцира і додай у каструлю з киплячим рисом. Пам'ятай, що креветки готуються швидко і слід класти у воду за п'ять хвилин до готовності крупи.
- Відразу після цього додаємо сіль та перець. Потім обсмажену цибулю з томатом, дрібно нарізаний часник і пару лаврових листочків.
- Натертий на тертці сир слід класти в суп лише після того, як вимкнено вогонь. Коли сир повністю розплавиться, ніжну першу страву можна подавати на стіл.
Сирний суп із сьомгою та кедровими горішками
Інгредієнти:
- рибне філе (семга, лосось) - 200-300 г;
- цибуля - 1 шт.;
- морква - 1 шт.;
- кріп - 1 пучок;
- картопля - 3 шт.;
- кедрові горіхи - 3 ст. л.;
- плавлений сир – 4 шт.;
- чорний перець, сіль;
- вода - 1 л;
- оливкова олія - 2 ст. л.
pinterest.com
Приготування:
- У сотейнику на оливковій олії обсмаж нарізану цибулю і моркву, натерту на великій тертці. Додай до овочів обсмажені кедрові горішки та все перемішай.
- Дай закипіти воді у каструлі. Поклади туди розкрошений плавлений сир, добре розмішати дерев'яною лопаткою.
- Додай у каструлю нарізану кубиками картоплю та вари до напівготовності.
- Потім заклади пасеровані овочі в каструлю, додай туди ж нарізане кубиками філе риби, посолити, поперчити і дай супу закипіти. Вари 5 хвилин до готовності риби, додай дрібно нарізаний кріп і одразу вимкни вогонь.
- Супу потрібно дати настоятися 5 хвилин і можна розливати по тарілках.
Сирний суп із копченостями
Інгредієнти:
- свинячі копчені реберця - 500 г;
- м'який плавлений сир – 160 г;
- вершки 33% жирності - 200 г;
- цибуля - 1 шт.;
- стебла селери - 150 г;
- картопля - 1-2 шт.;
- томатна паста - 2 ст. л.;
- вода - 800 мл;
- скибочки бекону (за бажанням).
pinterest.com
Приготування:
- Наріж свинину на окремі реберця, залий водою та вари на повільному вогні 40-45 хвилин після закипання. Повинен вийти міцний бульйон. Потім потрібно дістати реберця і зрізати з них м'ясо.
- Дрібно кришимо цибулю, шаткуємо селера, картопля ріжемо кубиками. У сотейнику смажимо цибулю з селери майже до повної готовності в оливковій олії, а потім додаємо туди картопля і теж злегка обсмажуємо. Додай до овочів томатну пасту та тримаємо на вогні ще 2 хвилини.
- Вливай бульйон і вари суп на повільному вогні, поки овочі не стануть м'якими. Наприкінці варіння додай сир, петрушку або кріп.
- Тонкі скибочки бекону по жарі на сковорідці без масла, поки вони не стануть хрусткими. Суп виглядатиме дуже апетитно, якщо прикрасити його підсмаженими скибочками бекону та посипати тертим сиром.
pinterest.com
Гренки до сирного супу
Сирний суп потрібно їсти з гріночками або сухариками. Ми підготували для тебе рецепти смачних гріночок на будь-який смак. Ти зможеш поласувати ними з будь-яким супом також, але саме з сирними супами вони смачніші.
Грінки з багету
Хрумкі грінки з багету - це ідеальна пара для сирного супчика. Ось як їх готувати.
знадобиться:
- 250 г середньої частини багету;
- 80 г вершкового масла;
- 1 ч. л. часникового порошку;
- 1 ч. л. суміші прованських трав.
Як приготувати:
- Розріж багет на тонкі скибочки.
- Розтопи вершкове масло|мастило|, змішай з|із| часниковий порошок, травами. Дай настоятися 20 хвилин.
- Виклади скибочки на лист для запікання, щедро полів соусом з вершкового масла.
- Сушити гріночки до сирного супу потрібно до 15 хвилин при температурі 160 градусів.
Unsplash
Швидкі грінки у мікрохвильовій печі
Якщо ти не хочеш довго поратися з духовкою, ми приготували рецепт супершвидких гріночок. Для цього тобі потрібна лише мікрохвильова піч.
знадобиться:
- 3 шматочки хліба для тостів;
- 2 ст. л. гірчиці;
- улюблені спеції.
Як приготувати:
- Наріж хліб шматочками, переклади в мікрохвильову піч і запікай 1,5 хвилини.
- Гірчицю змішай зі спеціями, перемішай і знову відправ у мікрохвильову піч на 2-3 хвилини, але слідкуй, щоб не підгоріли.
Будь-який сирний суп не займає багато часу у приготуванні, а якщо використовувати плавлені сирки, то й затратність теж невисока. Зате ніжна гаряча страва, яка вийде в результаті, стане чудовою прикрасою кожного столу.
Думка редакції може не збігатися з думкою автора статті.
