Смачні та свіжі салати з руколою стануть чудовим розведенням твого щоденного меню. Вони швидко готуються, дивують багатством смаку та є корисними – хіба це не ідеальне поєднання?
pinterest.com
Зміст:
- Салат з руколою та базиліком
- Італійський салат із королівських креветок
- Салат з лососем та руколою
- Салат з томатами та руколою
- Динний салат з руколою
- Салат морський з анчоусами та креветками
- Салат з руколою, буряком та сиром
- Салат з м'ясом та руколою
Рукколу вирощували в Середземномор'ї ще з часів Римської імперії, правда, тоді вона вважалася афродизіаком. Зараз її найчастіше використовують у салатах, яким вона додає багатства і гостроти смаку. Великою популярністю рукола користується в італійській кухні: зокрема, її додають у піци та соус песто разом із базиліком.
Журнал «Ліза» пропонує тобі спробувати приготувати свіжі салати з руколою за простими та швидкими рецептами!
Салат з руколою та базиліком
Інгредієнти для приготування салату:
- рукола – 3 пучки
- морська сіль
- олія оливкова – 5 ст. ложок
- вершкове масло - 1 ст. ложка
- горіхи кедрові - 2 ст. ложка
- базилік фіолетовий - 2 гілочки
- часник – 1 зубець.
pinterest.com
Спочатку потрібно дрібно нашаткувати руколу і базилік, а часник пропустити через прес або натерти на дрібній терці. Потім поклади нашатковану зелень і часник у блендер, додай солі та спецій за смаком і змішуй, поступово вливаючи тонким струмком оливкове масло. Вимкни блендер, коли маса стане однорідною.
pinterest.com
Обсмаж кедрові горішки на олії, а однорідну суміш постав у холодильник. Після охолодження посип незвичайний салат кедровими горішками, прикрась до смаку і можна подавати до столу.
Італійський салат із королівських креветок
Інгредієнти для приготування салату:
- рукола - 1 пучок
- сир Пармезан - 75 г
- оливкова олія холодного віджиму
- часник – 1 зубець
- королівські креветки - 115 г
- томати черрі - 20 шт.
- кедрові горішки – 65 грамів.
pinterest.com
Почни з відвару креветок у злегка підсоленій воді, потім обсмаж їх на соняшниковій олії із зубчиком часнику. Рукколу рекомендуємо підірвати руками на дрібні шматочки та покласти в салатницю, а потім нарізати томати на кілька часточок. Змішуй всі інгредієнти, заправляй оливковою олією і посипай кедровими горішками або будь-якими іншими на власний розсуд. Після прикрас салат потертим сиром Пармезан і блюдо готове.
pinterest.com
Салат з лососем та руколою
Інгредієнти для приготування салату:
- рукола – 125 г
- лимон - 1 шт.
- цибуля шалот - 2 шт.
- сир твердих сортів – 65 г
- грейпфрут невеликий - 1 шт.
- без кісточок оливки – 10-12 шт.
- філе лосося – 375 г
- сіль - 1/2 ст. ложки
- цукровий пісок – 2 ст. ложки
- червоний перець мелений - на кінчику ножа
- винний оцет - 45 мл
- олія оливкова - 65 мл
- часник за смаком.
pinterest.com
Змішай сіль, цукровий пісок і мелений перець, а потім змасти філе лосося з двох боків сумішшю. Переклади філе в інший посуд і збризкайте оливковою олією та оцтом. Залиш підготовлений шматочок маринуватися протягом години за кімнатних умов.
Відчисти невеликий грейпфрут від шкірки та білих плівок, потім поріж його кубиками. Подрібни часник через часнодавилку, а лимон наріж на тонкі скибочки разом із цедрою. Після цього дрібно нарубай руколу.
pinterest.com
Поріж замаринований лосось на смужки та акуратно розклади по тарілках. Поруч із рибою виклади нашатковану цибулю та зелень, кубики грейпфрута та скибочки лимона. Прикрась страву оливками та посип тертим Пармезаном.
Салат з томатами та руколою
Інгредієнти для приготування салату:
- рукола - 1 невеликий пучок
- олія оливкова - 3 ст. ложки
- сіль – 1 щіпка
- авокадо - 1 шт.
- чері томати – 14-16 шт.
- лимон - 1 шт.
pinterest.com
Відчисти авокадо від шкірки та центральної кісточки, а потім поріж тонкими скибочками та виклади на блюдо. Черрі необхідно порізати вздовж на половинки, а потім викласти їх поверх скибочок авокадо. Порви руками руколу і посип нею томати черрі. Наприкінці готування полів все соусом з лимонного соку та оливкової олії, посоліть і прикрась половинками томатів чері та гілочкою руколи.
Динний салат з руколою
Інгредієнти для приготування салату:
- рукола – 2 пучки
- динна м'якоть – 120 г
- креветки - 4 шт.
- олія оливкова - 1 чайн. ложка
- винний оцет - 15 мл
- чорний мелений перець
- сіль - 1 щіпка.
pinterest.com
Перемішай оливкову олію з оцтом, щоб вийшла заправка для салату. Поріж кубиками м'якоть дині, а руколу - дрібно порубай. Потім обсмажити креветки обсмажити до золотистої скоринки, а в центр страви виклади кубики дині, навколо – креветки.
pinterest.com
Весь порожній простір засип зеленню і полів заправкою і відразу ж подавай на стіл. Дуже важливо, щоб диня була холодною, а креветки гарячими, тому що саме в цьому криється неповторний смак салату.
Салат морський з анчоусами та креветками
Інгредієнти для приготування салату:
- томати черрі - 5 шт.
- креветки – 50 г
- рукола – 25 г
- анчоуси - 1-2 шт.
- червона цибуля ріпчаста - 1 шт.
- часник - 1 зубець
- біле сухе вино – 65 мл
- сіль
- чорний мелений перець
- базилік фіолетовий - 1 шт.
- локшина – 50 г
- помідори – 110 г.
pinterest.com
Наріж цибулю і часник. Обсмаж на маслі разом із креветками заздалегідь почищені анчоуси. За бажання в сковороду з ними можна влити трохи вина для надання пікантного смаку креветкам. Приготуй пюре з помідорів та згаси його з нашою «морською» сумішшю ще 3-4 хвилини. Додай у сковороду солі, перцю та спецій за смаком.
pinterest.com
Виклади половинки томатів черрі, а до них додай відварену в солоній воді локшину. Потім їх слід змішати із сумішшю на сковороді, а всю цю красу перекласти в салатник і добре перемішати. Оформи блюдо листочками руколи та фіолетового базиліку.
Салат з руколою, буряком та сиром
Інгредієнти для приготування салату:
- рукола – 3 пучки
- сіль
- чорний мелений перець
- сир козячий – 180 г
- буряк - 3 шт.
- фісташки – 100 г
- олія оливкова холодного віджиму - 3 ст. ложка
- винний оцет білий - 1 ст. ложка
- цибуля-шалот - 2 шт.
- зерниста гірчиця - 1 чайн. ложка
- цукровий пісок – 1 чайн. ложки.
pinterest.com
Зби олію з оцтом в блендері до однорідного складу, потім дрібно наріж цибулю шалот і додай разом з цукровим піском і гірчицею в блендер. Збий ще раз.
pinterest.com
Натрій козиний сир на тертці. Відварити буряк у злегка підсоленій воді, дай охолонути і поріж кубиками. Подрібни фісташки у блендері. Змішай інгредієнти із заправкою для салату та прикрась гілочками руколи.
Салат з м'ясом та руколою
Інгредієнти для приготування салату зі свинини:
- рукола – 3 пучки
- сіль – 2 тріски
- білий мелений перець
- полуниця або суниця – 240 г
- лимон – 1-2 шт.
- свинина нежирна – 350 г
- оливкова олія – 6-4 ст. ложок.
pinterest.com
Зніми цедру з лимона, а з м'якоті вичавлюй сік. Наріж свинину скибочками, які слід замаринувати в маринаді з оливкової олії та лимонного соку. Не забудь добре поперчити і посолити.
pinterest.com
Наріж часточками полуниці. Після маринування обсмаж свинину до готовності. Шматочки підсмаженого м'яса змішай із зеленню руколи, лимонною цедрою та часточками полуниці. Під кінець рекомендуємо збризнути оливковою олією та соком, який залишився після смаження.
Читати також:
5 найкращих рецептів панна котти
Сливовий пиріг з газети New York Times: найпопулярніший у світі рецепт
Думка редакції може не збігатися з думкою автора статті.
