Рецепти з кабачків на кожен день: найсмачніші страви та закуски

Любиш кабачки? Тоді тобі точно сподобається наша стаття про найсмачніші страви з цього корисного овоча! Читай та записуй у свою кулінарну книгу!

Кабачок дуже корисний, малокалорійний і легкозасвоюваний продукт, містить мінеральні речовини, залізо, калій, клітковину і взагалі ціни йому немає. Хоча він коштує недорого! З нього можна приготувати смачні та ароматні страви в духовці і таким чином урізноманітнити літнє меню. Та й не лише літнє.

Тут ціле асорті зі страв з кабачком. Готуй та насолоджуйся смаком!

Домашні кабачкові чіпси

Лариса Кавун пропонує апетитну та корисну заміну магазинним чіпсам. Готуємо чіпси із кабачків! Хрускіт і гарний настрій гарантовано!

знадобиться:

• 2 кабачки
• 1 яйце
• 1 ст. л. молока
• 100 г панірувальних сухарів
• 100 г твердого сиру
• 2 зубчики часнику
• сіль, спеції за смаком

Приготування:

1. Кабачки нарізати тонкими скибочками, посолити.
2. Яйце збити з молоком.
3. Твердий сир натерти на великій тертці, з'єднати і перемішати з панірувальними сухарями, подрібненим часником, сіллю та спеціями.
4. Гурточки кабачків вмочити в яєчну суміш, потім в панірувальні сухарі з сиром. Викласти на вистелене для випікання лист. Запікати в розігрітій до 200°С духовці 20 хв.

Запечені кабачки

Кабачки - ідеальні для запікання овочі. Вони мають неймовірний смак: ніжний і пікантний одночасно. Головне - не загубитися в достатку рецептів!

Кабачковий рулет

Легка і поживна страва, що відмінно поєднується з іншими. Можна його їсти як доповнення до інших страв, подати на святковий стіл або просто приготувати та ласувати самостійно.

Для коржа:

• 3 невеликі кабачки
• 2 цибулини
• 5 яєць
• 4 ст. л. дрібної вівсянки
• 3 ст. л. борошна
• 3 зубчики часнику
• 1 ст. л. гірчиці
• зелень (кріп, петрушка)
• перець
• 3 ст. л. рослинного масла

Для начинки:

• 200 г сосисок
• 100 г твердого сиру
• 75 мл кетчупу
• Для прикрас:
• 50 г твердого сиру
• редис
• кетчуп
• зелень

Приготування:

1. Приготувати корж. Цибулю та часник очистити, вимити. Цибулю нарізати дрібними кубиками, часник та зелень подрібнити. Кабачки вимити, обсушити, натерти на тертці, посолити і залишити на 10-15 хв. Потім кабачки добре віджати і змішати із збитими яйцями та вівсянкою. Додати цибулю, часник, гірчицю, борошно, добре перемішати масу.
2. Деко вистелити папером для випічки, змастити його олією і рівномірно розкласти кабачкову масу шаром товщиною 2 див.
3. Запікати кабачковий корж 15-20 хв у розігрітій до 200 ° С духовці.
4. Приготувати начинку. Сосиски нарізати дрібними кубиками, твердий сир натерти на великій тертці.
5. Вийняти корж із духовки, змастити його кетчупом. Зверху викласти сосиски, посипати тертим сиром. Згорнути рулетом. Викласти знову на лист. Запікати блюдо 15-20 хв при 180 ° С до появи рум'яної скоринки.
6. За 7 хв до закінчення приготування посипати рулет сиром, натертим на дрібній тертці. Готову страву прикрасити кетчупом, зеленню та редисом.

М'ясо під «шубою» з кабачків

Для страви:

• 700 г свинини чи телятини
• 2 кабачки
• 1 яйце
• 2 цибулини
• 100 г сиру
• кетчуп та майонез за смаком
• сіль, мелений чорний перець та спеції за смаком
• рослинна олія

Для прикрас:

• редис
• зелень кропу

Приготування:

1. М'ясо вимити, нарізати невеликими скибочками чи порційними шматочками. У мисці змішати майонез та кетчуп, посолити, поперчити, додати спеції за смаком. Викласти в цю суміш м'ясо та перемішати. Накрити миску з м'ясом, залишити маринуватися на 0,5-1 год.
2. Викласти замариноване м'ясо з соусом у змащену рослинною олією жароміцну форму. Накрити фольгою і поставити в розігріту до 200 ° С духовку на 0,5 год.
3. Цибулю очистити, нарізати дрібно. Кабачки вимити. Один кабачок нарізати тонкими кружальцями. Другий – натерти на великій тертці, змішати зі збитими вилкою яйцями та цибулею, злегка посолити та поперчити.
4. Вийняти м'ясо з духовки, викласти зверху кабачкову суміш, зверху розкласти кружечки кабачка, змастити майонезом. Поставити у духовку ще на 30-40 хв. Потім посипати блюдо тертим сиром і потримати в духовці, допоки сир не зарум'яниться.
5. Готову страву прикрасити редисом та зеленню. Подати у формі, в якій вона готувалася. Смачного!

«Човники» з кабачків

Для човників:

• 3 невеликі кабачки
• майонез
• тертий твердий сир за смаком
• росл. олія для смаження

Для начинки №1:

• по 100 г яловичини та свинини
• 1 цибулина
• 1 зубчик часнику
• 1 яйце
• 50 мл молока
• 1/2 скл. вареного рису

Для начинки №2:

• 200 г яловичої печінки
• 1/2 моркви
• 1 варене яйце

Приготування:

1. Кабачки вимити, розрізати вздовж, вийняти м'якоть - вийдуть "човники".
2. Для начинки №1 яловичину та свинину пропустити через м'ясорубку. Цибулю нарізати дрібними кубиками, обсмажити на раст. олії (половину цибулі відкласти начинки № 2). Часник дрібно нарізати. Змішати м'ясний фарш, рис, м'якоть кабачків, цибулю, часник, яйце та молоко.
3. Для начинки №2 печінку варити у підсоленій воді протягом 20 хв. Печінку та моркву натерти на великій тертці. Моркву обсмажити на розт. олії. Яйце дрібно нарізати. З'єднати печінку, моркву, яйце, обсмажену цибулю, що залишилася, перемішати.
4. Наповнити одну половину «човників» начинкою №1, другу половину – начинкою №2. Зверху полити майонезом і посипати тертим сиром.
5. Усі «човники» викласти на лист, запікати 25 хв у розігрітій до 180 °С духовці. Готову страву прикрасити до смаку.

[offers_carousel id=263175]

Закуска з кабачків «Привіт, літо»

Ви дуже здивуєтеся, коли дізнаєтесь, з чого приготована закуска! Зі звичайних кабачків виходить незвичайне і дуже апетитне блюдо!

знадобиться:

• 2–3 невеликі кабачки; часник за смаком; 1/2 пучка петрушки; 1 червоний солодкий перець; 1 гострий червоний перець; 1/2 ч. л. солі
• Для маринаду: 50 мл росл. олії; 3 ст. л. білого винного оцту; 1 ч. л. солі; 1/4 ч. л. меленого чорного перцю
• 1 ст. л. меду

Приготування:

1. Кабачки вимити, обсушити. За допомогою овочечистки нарізати вздовж тонкими пластинами. Посолити та залишити на 30 хв.

2. Петрушку вимити, обсушити та дрібно нарізати. Часник очистити та подрібнити. Солодкий та гострий перець очистити та нарізати.

3. Зрост. олію, оцет, мед, сіль, мелений чорний перець з'єднати і ретельно перемішати.

4. Кабачки трохи віджати, злити сік. Додати до кабачків зелень із часником і добре перемішати.

5. Кабачки із зеленню залити маринадом, додати перець, акуратно перемішати та прибрати в холодильник на 4 год.

Котлетки з кабачків

Соковиті котлети з чеддером від нашого шеф-кухаря Лариси Кавун – чудова ідея для сніданку у родинному колі! Особливість приготування котлет у тому, що запікати їх потрібно в духовці! Спробуємо?

знадобиться:

• 140 г борошна
• 2 яйця
• 175 мл молока
• 50 г сиру чеддер
• 1 маленький пучок зеленої цибулі
• 2 кабачки
• 1 ст. л. оливкової олії
• спеції за смаком

Приготування:

1. Борошно насипати в миску, додати порціями збиті яйця і молоко, приготувати тісто.
2. Додати тертий сир, спеції та дрібно нарізану зелену цибулю, перемішати.
3. Кабачки вимити та натерти на середній тертці. Обсмажити на сухій сковороді з антипригарним покриттям протягом 4 хв, постійно помішуючи.
4. Викласти на паперовий рушник, віджати, додати|добавляти| в тісто і перемішати.
5. Сковороду змастити оливковою олією.
6. Тісто викладати ложкою на сковороду і випекти 12 оладок.
7. Потім викласти їх на деко і запікати 8 хв у розігрітій до 200°С духовці.
8. За бажанням подати зі сметаною або соусом за смаком.

Крокети з кабачків

Крокети з кабачків, зеленої цибулі та сиру – страва, яка зацікавить і дорослих, і дітей!

На 4 порції знадобиться:

• 650 г молодих кабачків
• сіль
• 2 зубчики часнику
• 100 г тертого сыра
• мелений чорний перець
• 1 стіл. ложка рубаної зеленої цибулі
• 3 стіл. ложки крохмалю
• 4 стіл. ложки мелених вівсяних пластівців
• 1 яйце
  

  Фото: Fotolia

• кукурудзяна крихта
• рослинна олія

Приготування:

1. Кабачки вимити та натерти на великій тертці. Масу посолити, дати настоятися 45 хв, потім віджати.
   

   Фото: О.Соколів /ЦФА «Бурда»

2. часник очистити та пропустити через прес. Кабачкову масу акуратно перемішати із сиром, поперчити. Додати часник, зелену цибулю. Крохмаль з'єднати з меленими вівсяними пластівцями, підмішати до кабачкової маси.
3. Вологими руками сформувати з маси невеликі кульки, обваляти їх у кукурудзяній крихті і обсмажувати на олії ок. 5 хв.
4. Вироби викласти на паперову серветку, щоб стек зайвий жир. Перед подачею за бажанням прикрасити зеленню та скибочками солодкого перцю.

Кабачковий торт

Незабаром настане сезон кабачків. Багато хто не знає, як їх використовувати, а з кабачків можна приготувати багато смачних і, головне, дуже корисних страв. Наприклад, приготувати кабачковий торт.

знадобиться:

• 2 кабачки
• 200 г майонезу
• 2 морква
• 3 зубчики часнику
• 6–7 помідорів
• 2 цибулини
• 200 г печериць
• 2 ст. л. борошна
• 1 пучок зелені
• сіль за смаком
• мелений чорний перець за смаком
• рослинна олія

Приготування:

Кабачки вимити, обсушити, нарізати тонкими кружальцями, обваляти в борошні та обсмажити до підрум'янювання з двох сторін на 1 ст. л. рослинного масла.

Помідори вимити, обсушити, нарізати кружальцями завтовшки 3-4 мм. Цибулю та часник очистити і дрібно нарізати, моркву натерти на дрібній тертці та обсмажити, зелень вимити, обсушити та подрібнити.

Печериці очистити, вимити, обсушити, нарізати тонкими скибочками і обсмажити разом із цибулею на олії.

Майонез, рубану зелень, подрібнений часник з'єднати і добре перемішати.

У змащену олією форму для запікання викласти шарами кабачки, помідори, моркву, гриби, змащуючи кожен шар майонезним соусом. Забрати форму в холодильник мінімум на 30 хв. Перед подачею прикрасити готову страву помідорами та зеленню.

Кабачкова запіканка

Смачна та ситна запіканка з корисних та дієтичних кабачків - Відмінне літнє блюдо для вечері!

• Час приготування: 45 хв
• В одній порції: 490 ккал
• Білки – 23 г, жири – 20 г, вуглеводи – 29 г

Інгредієнти (на 4 порції):

• 2 кабачки
• 200 г відварених макаронів
• 200 г вареної ковбаси або сосисок
• 2 помідора
• 1 зубчик часнику
• 1 пучок петрушки
• 1 яйце
• 2 стіл. ложки рослинної олії
• 3 стіл. ложки майонезу
• 3 стіл. ложки тертого сиру
• сіль
• мелений чорний перець
• спеції за смаком

Приготування:

1. Кабачки вимити, очистити, нарізати скибочками та вибрати середину з насінням. Петрушку вимити та обсушити. Декілька гілочок залишити для прикраси, решту зелень порубати.
2. Для заливання змішати яйце та майонез. За смаком посолити, поперчити, приправити спеціями та збити.
3. Кільця кабачків викласти в змащене рослинним маслом лист, зверху шарами укласти відварені макарони, нарізану шматочками ковбасу або сосиски. Верхній шар викласти кружальцями помідорів. Залити приготованим соусом та посипати тертим сиром.
4. Запікати в духовці 15-30 хв при 200 ° С до золотистої скоринки. Прикрасити зеленню та скибочками помідорів.

[product_gallery id=263403]

Кабачковий торт з фаршем та часником

Дуже смачний та поживний тортик із кабачків! Дуже сподобається як дорослим, і дітям.

• Час приготування: 1 год 40 хв
• В одній порції: 340 ккал

Інгредієнти (на 4 порції):

• 2 цукіні середніх розмірів
• 3 яйця
• 5 стіл. ложок борошна
• сіль та зелень кропу за смаком

Для начинки:

• 0,5 кг м'ясного фаршу
• 2 цибулини
• 2 зубчики часнику
• сіль, перець, майонез
• олія для смаження

Приготування:

1. Цукіні вимити, очистити та натерти на тертці.
2.  Кріп вимити, обсушити і дрібно порубати. Терті цукіні посолити, додати яйця, сіль, перець, борошно, зелень. Ретельно перемішати масу, щоб вийшла консистенція густої сметани.
3. Розділити масу на три частини та викладати на сковороду, розрівнюючи ложкою. Обсмажувати під кришкою та обережно перевертати двома лопатками. В результаті вийде три коржі.
4. Очистити цибулю та часник, дрібно нарізати. На сковороді з маслом обсмажити нарізану цибулю до золотистого кольору, додати фарш, спеції, часник та обсмажувати до готовності.
5.  На тарілку викласти один корж, покласти на нього начинку, накрити зверху іншим коржем і викласти на нього начинку. Змастити верхній корж майонезом та викласти на нього залишки фаршу. За бажанням прикрасити зеленню та огірками.

Оце величезний вибір, правда? Який рецепт тобі сподобався найбільше?

Думка редакції може не збігатися з думкою автора статті.