Всі ми не раз чули, що користь свинини сумнівна, мовляв, вона занадто жирна і тяжко перетравлюється. Але чутки виявилися хибними. Свинина лише трохи важче засвоюється організмом проти іншими видами м'яса. Але головне те, що свинина випереджає інші види м'яса за кількістю вмісту поживних речовин та вітамінів. Справді, у свинині міститься майже всі вітаміни групи В, що не властиво іншим видам м'яса. Отже, два відмінні м'ясні рецепти!
Burda Media
Свинина з овочами
Інгредієнти: 800 г свинячої м'якоті, 4 великі апельсини, 1 ст. л. гірчиці, 4 ст. л. оливкової олії, по 1/2 ч. л. кориці та свіжемолотого чорного перцю, по 1 щіпці меленої гвоздики та кмину, сіль, 1 стручок солодкого перцю, 1 баклажан, 2 помідори, зелень для прикраси
Burda Media
приготування
- М'ясо помити, обсушити та розрізати на 4 шматки. Для маринаду з апельсинів зняти цедру, віджати сік. Сік та цедру змішати з гірчицею, 2 ст. л. оливкової олії та спеціями. Посолити.
- Маринадом, що вийшов, залити м'ясо і залишити на 3 ч. Підготовлене м'ясо обсмажити на грилі.
- Солодкий перець, баклажани і помідори вимити, обсушити, нарізати, збризнути маслом і також обсмажити. М'ясо та овочі розкласти по порційним тарілкам і подайте на стіл, прикрасивши зеленню.
Рулет зі свинини з грибами
Burda Media
Інгредієнти: 1,5-2 кг м'якоті свинини, 400 г будь-яких грибів, 2 цибулини, приправи для м'яса, 3 зубчики часнику, 150 г сиру, сік 1 лимона, 1 кубик грибного бульйону, 6 ст. л. олії, сіль, перець за смаком, зелень петрушки та кропу, свіжі овочі
Burda Media
приготування
- Шматок свинини розрізати не до кінця, розгорнути в широкий пласт. Добре відбити. Посолити, поперчити, посипати приправами, полити лимонним соком. Залишити на 15 хвилин. Змастити олією.
- Приготувати начинку. Сир натерти на дрібній тертці. Цибулю та гриби очистити, дрібно нарізати, злегка обсмажити на олії. Зняти з вогню, додати|добавляти| подрібнений бульйонний кубик, рубаний часник, тертий сир, 4 ст. л. олії, все добре перемішати.
- Готову начинку викласти на пласт свинини, розрівняти ложкою чи ножем. Згорнути м'ясо рулетом. Перев'язати шпагатом.
- Викласти рулет на змащене рослинним маслом деко. Запікати 1 годину в духовці при 180 0 , поливаючи соком, що виділився.
Думка редакції може не збігатися з думкою автора статті.
