М'ясний хліб – це смачно, святково та просто!

29 березня 2018, 15:39

Історики-кулінари стверджують, що придумали рецепт м'ясного хліба давньоримські кухарі ще за п'ять століть до Різдва Христового. Щоправда, назву «м'ясний хліб» блюдо отримало лише у старій Англії, це дослівний переклад терміна «meatloaf». Англійський мітлоуф господині випікали у хлібних формах, звідси й обриси страви та ім'я. По суті, це наші котлети, але метушні менше.

Burda Media

Читай також:

Готуємо реберця: запікаємо в кока-колі, квасі та рукаві та варимо суп

До речі, м'ясний хліб — це завжди однорідна маса із запеченого фаршу. Можна робити його подібно до рулету, закладаючи у форму між двома шарами м'яса шар якої-небудь начинки. Англійський мітлоуф передбачає наявність варених яєць, але є й інші варіанти: овочі, сир, гриби, мариновані огірки, сухофрукти (родзинки, курага, чорнослив).

М'ясний хліб із овочами

Інгредієнти: 0,5 кг курячої печінки, 1 лайм, 250 г скибочок бекону, 250 г нежирної шинки, 0,5 кг м'якоті яловичини, 2 моркви, 2 різнокольорових болгарських перцю, 3 зубчики часнику, 2 цибулини, 2 яйця 4 мл вершків, 200 ст. л. вершкового масла|мастила|, 1 лавровий лист, щіпка мускатного горіха, сіль|соль|, білий мелений перець за смаком рослинна олія для запікання

Burda Media

Читай також:

Готуємо два святкові рулети та заливну шинку з родзинкою

приготування

Печінку вимити, покласти в миску, додати 100 мл води, вичавлений сік лайма і залишити на 40 хв. Цибулю та часник нарізати. Цибулю обсмажити на вершковому маслі до прозорості.
Хліб без кірки замочити у вершках і віджати. М'ясо та печінку пропустити через м'ясорубку з великими отворами або дуже дрібно нарізати. М'ясо, печінку, цибулю, часник, яйця, хліб, мускатний горіх, сіль, перець з'єднати та вимісити фарш. Розділити його на 3 частини.
Моркву очистити, відварювати протягом 5 хв, нарізати смужками. Болгарський перець чистити та нарізати смужками. Шинку також нарізати смужками. Декілька скибочок бекону відкласти, рештою скибочками викласти зсередини форму для запікання. Кінці скибочок мають звисати, потім їх треба буде загорнути нагору хліба.
Духовку розігріти до 180°С. У форму викласти третину фаршу. На нього рівномірно розкласти смужки з перцю, моркви та шинки. Накрити третю фаршу, розрівняти, викласти овочі і шинку, накрити фаршем, що залишився. Розрівняти, згори викласти смужки бекону. Накрити фольгою та запікати в духовці 40-50 хв.