Пікнік. Маринуємо курку без майонезу!

Курка у всіх видах – цілком, частинами, кінцівками – вже стала такою ж звичною стравою у нашому меню, як, наприклад, борщ. Та й не дивно, коштує вона поки що дешевше за м’ясо, готується швидко і просто: щоб зіпсувати курку, треба постаратися. Але що потрібно, щоб бути впевненою в тому, що вона вийде справді добре? А потрібний правильний маринад!

1. Маринад із медом складові: 200 мл соєвого соусу, 150 г меду, 200 мл пива, 1 гілочка розмарину. Приготування. Часник натрій на дрібній тертці або пропусти через прес, змішай його з іншими інгредієнтами і замаринуй курку в маринаді. Забери птаха в холодильник на ніч.2. Пряний маринад Інгредієнти: 1 цибулина, 3 зубчики часнику, 30 мл лимонного соку, сіль, червоний мелений перець за смаком. Приготування. Цибуля і часник дрібно порубай, посип овочі спеціями і добре перетріть їх руками. Додай сік лимона і залий маринадом курку. Залиш за кімнатної температури на 3–4 години або прибери в холодильник на ніч.3. Азіатський гострий маринад Інгредієнти: 1 ст. л. оливкової олії, 1 ст. л. солі, 2 ст. л. цукру, сік ½ лимона, 5 зубчиків часнику, 4 см кореня імбиру, 2 ст. л. соєвого соусу, 2 ст. л. соку лайма, сіль, перець за смаком. Приготування. Часник дрібно порубай або натрій на тертці, корінь імбиру очисти, наріж соломкою. Змішай всі інгредієнти, замаринуй у суміші курку і на пару годин постав її в холодильник.4. Винний маринад Інгредієнти: 400 мл сухого червоного вина, 8 ст. л. оливкової олії, 1 гілочка розмарину, сіль, перець, чебрець до смаку. Приготування. Змішай всі інгредієнти, залий курку маринадом і залиш на півгодини при кімнатній температурі.5. Дуже гострий маринад Інгредієнти: 2 цибулини, 4 ст. л. оливкової олії, 2 мелені лаврові листи, сіль, перець чилі, паприка до смаку. Приготування. Цибулю дрібно порубай і змішай з іншими інгредієнтами. Замаринуй у суміші курку, залиш при кімнатній температурі на 6 годин.6. Італійський маринад для курячого філе Інгредієнти: 25 мл лимонного соку, 5 ст. л. оливкової олії, 1 ч. л. часникового порошку, сіль, перець, сухі італійські трави до смаку. Приготування. Наріж філе невеликими шматочками, додай всі прянощі та спеції, залий оливковою олією та лимонним соком, ретельно перемішай і залиш при кімнатній температурі на півгодини.7. Грейпфрутовий святковий маринад Інгредієнти: 1 грейпфрут, 1 цибулина, 2 зубчики часнику, 2 ст. л. меду, 2 ст. л. винного оцту, 200 мл води. Приготування. Часник і цибулю дрібно порубай, додай решту інгредієнтів і замаринуй у суміші, що вийшла, курку. Витримай її у маринаді протягом 4 годин. Грейпфрут можна замінити на апельсини.8. Кефірний маринад із “Табаско” Інгредієнти: 1 невелика цибулина, 2 склянки нежирного кефіру, 4 зубчики часнику, сік ½ лимона, 1 ст. л. гострого соусу “Табаско”, сіль чебрець, мелений чорний перець за смаком Приготування. Цибулю дрібно порубай, часник пропусти через прес або натрій на дрібній тертці. З’єднай всі інгредієнти і замаринуй курку в суміші, що вийшла. Залиш на ніч у холодильнику. Деякі кухарі вважають, що солити маринад не потрібно, пояснюючи це тим, що через солю курка може вийти жорсткою. Вони рекомендують солити її безпосередньо перед запіканням. Інші кухарі ніякої жорсткості від солі не помічають, тож обидва варіанти мають право на життя.