Як би метеорологи не мудрували з прогнозами, яка б погода не стояла за вікном - волога сльота або бадьорий морозець - обов'язково хтось поруч буде чхати, кашляти, а то й температурити. І що нам робити? Готувати смачненьке як профілактика! Наприклад, часниковий суп – це саме та страва, яку треба їсти, коли ходять чутки про чергову хвилю грипу.
Не бійся слова «чесний» — хоча часник у цьому супі і грає вирішальну роль, він зовсім не завадить романтичним планам. Отже, три рецепти чудового супу, який у деяких країнах, наприклад, у Чехії, взагалі вважається фірмовою національною стравою.
Shutterstock/Fotodom.uа
Часниковий суп на овочевому бульйоні
Інгредієнти: 30 зубчиків часнику, 1 пучок петрушки, 600 мл овочевого бульйону, 2 тріски мускатного горіха, 2 жовтки, 5 ст. л. олії для смаження. Для грінок: багет, сир, оливкова олія.
приготування
- Зубчики часнику наріж половниками і обсмаж у великій кількості олії. Іноді помішуй, щоб часник рівномірно підрум'янився.
- Петрушка помий, струси воду, порви на дрібні гілочки і додай її до часнику, перемішай, приправивши мускатним горіхом.
- Розігрій бульйон майже до кипіння, поклади в нього часник, постав на середній вогонь і вари під кришкою до готовності. Додай у суп жовтки, перемішай, прогрій хвилину. Пюруй суп блендером, посоліть і поперчи за смаком.
- Для грінок багет порви руками на невеликі скибочки, збризкає оливковою олією, посип тертим сиром та запікання в духовці. Або спочатку обсмаж на сковороді, а потім, поки грінки ще гарячі, посип їх сиром.
Shutterstock/Fotodom.uа
Часниковий суп на воді
Інгредієнти: 200 г нарізаного кубиками білого хліба, 100 г оливкової олії, 20 г подрібненого часнику, 6 яєць, 1 л води, 1 ст. л. оцту, 1 ч. л. меленого червоного перцю, сіль.
приготування
- Масло налий у каструлю, поклади часник і кубики хліба, обсмаж до зарум'янювання, влий воду, додай перець, сіль, оцет, доведи до кипіння і варіть 10 хвилин.
- Віночком зби яйця, влий у суп при енергійному помішуванні, прогрій хвилину і подай суп до столу.
Часниковий суп на молоці
Інгредієнти: 1 л молока, 1 жменю зубчиків часнику, 2 жовтки, грінки, рослинна (краще оливкова) олія, перець, сіль.
приготування
- Зубчики часнику наріж пластинками по 3-4 мм завтовшки, підрум'яні на маслі, поклади в каструлю з холодним молоком і доведи до кипіння.
- Зніми каструлю з вогню, введи збиті жовтки яєць, поперч і посоли, подай з грінками.
Shutterstock/Fotodom.uа
«Чеснечка» по-чеськи
Інгредієнти: 1,5 л курячого або яловичого бульйону, 500 г картоплі, 20 г вершкового масла, 10 зубчиків часнику, 1 яйце, кмин, чорний мелений перець, сіль.
приготування
- П'ять зубчиків часнику наріж пластинками і обсмажити на олії в сотейнику, додавши кмин і перець.
- зубчики часнику, що залишилися, пропусти через прес або втрати на дрібній тертці, додай їх в сотейник і жар ще дві-три хвилини.
- Влий у сковороду бульйон, поклади нарізану кубиками картоплю та вари суп до готовності картоплі.
- Яйце збий і введи в суп, енергійно його помішуючи, провари ще 5 хвилин, посоли до смаку.
- Подавати такий суп в Чехії прийнято в тарілках з хліба - просто вийми з круглого хліба м'якуш, зробивши у верхній частині буханця круглий отвір, стінки потрібно залишити досить товсті.
Shutterstock/Fotodom.uа
Часниковий суп із копченостями
Інгредієнти: 1 головка часник, 1 яйце, 3-4 картоплини, 1 буханець хліба, 300 г будь-яких копченостей, 50 г топленого сала або вершкового масла, сіль, перець, кмин, майоран за смаком.
приготування
- Копчене м'ясо наріж невеликими шматочками, картоплю – кубиками. Налий у каструлю 2 л води, постав на вогонь, додати у воду сало або масло (жирність супу визначай за своїм смаком), поклади копченості та картоплю.
- Часник очисти і дрібно порубай. Для того щоб часниковий аромат був правильним, додай в каструлю не весь часник відразу, а розділи в два-три прийоми і залиш зовсім небагато для фінального акорду.
- Коли картопля буде готова, введи в суп збите яйце при активному помішуванні. Додай часник, що залишився, накрий каструлю кришкою і дай супу настоятися.
- Хліб наріж кубиками та обсмаж на сковороді з усіх боків.
Думка редакції може не збігатися з думкою автора статті.
