Поганий настрій і недостатня солодкість буднів — не найкращі супутники. У цей час особливо сильно хочеться з’їсти щось смачне і солодке, а погляд сам собою затримується на шоколадках, печиві та інших нездорових ласощах.
Unsplash
Кращий десерт в цей час — фрукти, тому що:
- У них багато натуральних цукрів.
- Багато вітамінів і корисних речовин.
- З них можна приготувати найрізноманітніші десерти й покреативити.
Рецепт пирога панфорте з сухофруктами від Пекельного Шефа
Замість магазинного печива зі шкідливими наповнювачами пропонуємо приготувати пиріг із сухофруктами та горіхами.
Інгредієнти:
- Кураги – 100 г
- Інжиру – 100 г
- Чорносливу – 100 г
- Фініків – 150 г
- В’яленої вишні – 40 г
- В’яленої журавлини – 35 г
- Волоських горіхів – 300 г
- Фундука – 100 г
- Борошна – 150 г
- Цукру – 185 г
- Солі – 1 г
- Соди – 2 г
- Розпушувача – 2 г
- Яєць – 3 шт.
Приготування:
Усі сухофрукти змішайте в одній посудині.
В іншій посудині замісіть тісто з інгредієнтів: борошна, цукру, солі, соди, розпушувача, яєць
Перемішайте тісто із сухофруктами та горіхами.
Залийте масу в квадратну форму.
Випікайте при температурі 160 градусів 30 хвилин.
Рецепт меренгового рулету з полуницею від Пекельного Шефа
Якщо ви досі не куштували меренговий рулет, то повірте, дуже багато втратили. Його ніжна, повітряна структура в поєднані з ніжним кремом та полуничним гелем робить цей десерт незрівнянним. Рецептом ділиться Шеф реаліті «Пекельна кухня» (Новий канал) Алекс Якутов.
Інгредієнти для меренги:
- 240 г – білка
- 400 г – цукру
- 15 г – кукурудзяного крохмалю
- 50 г – меленої фісташки
Інгредієнти для полуничного гелю:
- 120 г – полуниці
- 40 г – цукру
- 5 г – кукурудзяного крохмалю
- 5 г – холодної води
- 2 г – лимонного соку
Інгредієнти для фісташкової пасти:
- 100 г – фісташок
- 10 г – соняшникової олії без запаху
Інгредієнти для фісташкового крему:
- 350 г – маскарпоне
- 100 г – 30% вершків
- 50 г – цукрової пудри
- 40 г – фісташкової пасти
Спосіб приготування меренги:
Збийте білок до піни. Додайте цукор в три етапи до повного його розчинення. Збивайте, щоб утворились щільні піки.
Перекладіть масу в кондитерський мішок без насадки. Видавіть на пергамент змійкою.
Посипте меленою фісташкою.
Випікайте в духовці при температурі 130 градусів 35 хвилин.
Витягніть з духовки, переверніть на пергамент та зніміть папір для випічки.
Остудіть.
Спосіб приготування полуничного гелю:
Збийте полуницю блендером та протріть через сито.
Змішайте крохмаль з холодною водою.
Поставте на плиту сотейник. Всипте цукор та крохмаль. Після закипання проваріть 1 хвилину.
Перекладіть в кондитерський мішок та остудіть.
Спосіб приготування фісташкового крему:
Просушіть фісташки в духовці.
Перетріть фісташки з маслом до стану пасти
Спосіб приготування фісташкового крему:
Маскарпоне збийте з вершками та цукровою пудрою. Додайте фісташкову пасту та вимішайте до однорідності.
Приготування десерту:
Меренговий корж намажте кремом. Зверху видавіть смужки полуничного гелю. Скрутіть в рулет.
Наріжте на порційні шматки та прикрасьте полуницею (бо іншими сезонними фруктами), меленими фісташками.
Салат «Для великої компанії»
Цей десерт підійде для великої компанії або для дуже поганого настрою, коли хочеться з’їсти гору шоколаду розміром з Еверест. До речі, інгредієнти можеш замінювати, як тобі сподобається. Якщо додати замість абрикосів консервовані ананаси, вийде прикольний тропічний мікс.
Знадобиться:
- по 1 банану і груші
- 1-2 яблука
- 1-2 ківі
- 5-6 абрикосів
- 2 невеликих апельсина
- 1 ст. л. лимонного соку
Для заправки:
- 1 стакан йогурту
- 1 пакетик згущувача для вершків
- 1/2 ч. л. кориці
- 1 ст. л. меду (за бажанням)
Для прикрас:
- кокосова стружка
Фото: Burda Media
Приготування:
Всі фрукти ретельно вимити, обсушити серветкою. З одного апельсина дрібною теркою зняти цедру.
Для заправки йогурт, апельсинову цедру, мед (якщо використовуєте), корицю і загущувач з’єднати і ретельно збити міксером. Отриману суміш поставити в холодильник для застигання.
Очистити ківі (половину залишити для прикраси), яблука і груші від шкірки, нарізати кубиками.
Банан нарізати окремо невеликими кружечками і скропити лимонним соком.
Апельсини очистити від шкірки і волокон, зняти зі шматочків плівку і кожен розрізати на 3 частини.
Абрикоси розрізати навпіл, видалити кісточки.
На блюдо викласти трохи заправки. На неї — підготовлені фрукти. Зверху або з боків викласти залишилася заправку.
Салат прикрасити скибочками ківі, посипати кокосовою стружкою і подати на стіл.
Сирна запіканка з вишнями
Знадобиться:
- 350 г сиру
- 4 ст. л. сметани
- по 2 ст. л. манної крупи і кокосової стружки
- 2 яйця
- 3 ст. л. цукру
- 1/2 скл. ягід вишні
- 1 ст. л. вершкового масла для змащування форми
- дрібка солі
- ванільний цукор
- 1 яйце для змащування
- манна крупа для випікання
Для соусу:
- 1 ст. л. крохмалю
- 275 мл води
- 2 ст. л. цукру
- 1/2 скл. ягід вишні
Для прикрас:
- цукрова пудра
- м’ята
Фото: Burda Media
Приготування:
У миску всипати манну крупу і кокосову стружку, додати сметану, добре перемішати. Залишити набухати на 30-40 хв.
Вишні вимити, видалити кісточки, викласти на сито, дати соку стекти.
Сир протерти через сито (можна пропустити через м’ясорубку або збити блендером) або розчавити виделкою.
До сиру додати набряклу манну суміш, цукор, ванільний цукор, сіль, яйця і добре перемішати до однорідності. Потім додати 1/2 скл. вишень, перемішати.
Форму для кексу змастити вершковим маслом, посипати манною крупою. Викласти в неї сирну масу.
Запікати виріб в духовці 40-35 хв при 180°С. За 15 хв до готовності змастити збитим яйцем (або жовтком).
Для соусу крохмаль розвести в 75 мл охолодженої кип’яченої води. Вишні викласти в каструльку з 200 мл води і цукром, довести до кипіння, варити 2-3 хв. Зняти з вогню, збити блендером. Потім знову поставити на вогонь, влити крохмаль, перемішати, довести до кипіння і зняти з вогню.
Готову запіканку охолодити, посипати цукровою пудрою, прикрасити м’ятою. Полити соусом або подати його окремо.
Фруктовий десерт з газованою водою
Знадобиться:
- 15 г желатину
- 250 мл 20-відсоткової сметани
- 100 г цукру
- 1 скл. газованої води червоного, жовтого або зеленого кольору
- 5 слив
- 3-4 мандарина
Для прикрас:
- 100 г 35-процентних вершків
- 1 пак. згущувача
Фото: Burda Media
Приготування:
Желатин залити 1/4 скл. охолодженої кип’яченої води, залишити на 40 хв набухати.
Газовану воду налити в склянку і залишити, щоб вийшов газ.
У сметану додати цукор, перемішати. 2/3 набряклого желатину нагріти, не доводячи до кипіння, трохи остудити і влити в сметану. Добре перемішати.
Розлити сметанну масу по склянках або креманках, поставити в холодильник для застигання.
Сливи вимити, обсушити, видалити кісточки. М’якоть нарізати невеликими скибочками.
Мандарини очистити, розібрати на дольки. Кожну очистити від плівочок і розрізати на 2-3 частини.
Викласти шматочки слив і мандаринів на застиглу сметану.
Залишки желатину розігріти, з’єднати з солодкою водою, з якої вийшов газ, перемішати.
Отриманою сумішшю залити фрукти. Дати застигнути.
Вершки збити з цукром і згущувачем. Перекласти в кондитерський мішок і прикрасити десерт.
Вишневий мус на манці
Мус (від фр. mousse «піна») — солодке десертне блюдо однорідної пінистої консистенції. В якості основного компонента використовуються фруктові (або ягідні) соки або пюре, виноградне вино, тощо. Додаються солодкі харчові продукти (напр. цукор, мед) і натуральні загусники (желатин, агар, яєчний білок). Манна крупа, розбухаючи, також стає непоганим фіксатором, хоча її додається в страву не так вже й багато.
Саме час побалувати своїх близьких оригінальним вишневим десертом, адже всі інгредієнти — під рукою!
Знадобиться:
- 250 г стиглих вишень
- 2 стол. ложки манної крупи
- 2 стол. ложки цукру
- 1 стол. ложка соку лимона
Приготування:
Вишні вимити, плодоніжки видалити. Ягоди залити 200 мл води, довести до кипіння і варити на слабкому вогні близько 15 хв, помішуючи. Отриману масу протерти через дрібне сито і видалити кісточки.
Вишневе пюре викласти в каструлю, додати цукор і сік лимона. Довести масу до кипіння і тонкою цівкою всипати манну крупу. Варити на слабкому вогні, помішуючи, 15 хв. Зняти з вогню і дати трохи охолонути, періодично помішуючи, щоб не утворювалася пінка.
Вишневу масу збити міксером і розкласти по креманках. Прибрати в холодильник на 1 годину. За бажанням прикрасити мус вишнями і листочками м’яти.
Десерт з фруктами «Феєрверк»
Корисний? Дуже. Солодкий? Так.
Але головне — варто приготувати відразу багато, тому що всі будуть в захваті і попросять добавки.
Burda Media
Знадобиться:
- 0,5 скл. цукрової пудри
- 1 ч. л. ванільного цукру
- кориця за смаком
- 1 ч. л. вершкового масла
- 6 охолоджених яєчних білків
- 0,5 скл. цукру
- 350 мл 35-процентних вершків
- 1 яблуко
- консервовані фрукти за смаком
- 1 скл. малини
- мигдальні горіхи
Приготування:
Приготувати сироп. У сотейник налити невелику кількість води, всипати цукор і варити, помішуючи, до повного розчинення цукру. Зняти з вогню і остудити.
Білки збивати 3 хв на повільній швидкості. Потім збільшити швидкість до максимальної і збивати, вливаючи сироп і підсипаючи цукрову пудру, в густу піну.
Деко вистелити папером для випікання. За допомогою кулінарної насадки відсадити безе. Випікати 1-1,5 години в попередньо розігрітій до 100°С духовці. Духовку вимкнути, безе остудити в духовці.
Мигдаль обсмажити на сухій сковороді, очистити від шкірки, порубати. Яблуко очистити, нарізати дрібними кубиками й обсмажити з цукром і корицею на вершковому маслі до м’якості. Остудити.
Вершки збити. Безе поламати (кілька штук залишити цілими). Викласти в креманки безе, яблука, малину, шматочки консервованих фруктів, мигдаль і збиті вершки. Креманки встановити на тарілки, прикрасити за бажанням і подати на стіл.
А у тебе є улюблені фруктові рецепти?
Мнение редакции может не совпадать с мнением автора статьи.
Будьте первыми кто оставит комментарий