9 незвичайних рецептів варення на зиму

Всі люблять заготівлі на зиму: різноманітні варення, соуси та закрутки рятують нас від зимової хандри й вже давно стали чудовим способом зберегти небагато літніх вітамінів у банку. Креативне варення — це вихід для тих, кому нудно.

Але що робити, якщо традиційні рецепти варення, солоних огірків і помідорів вже набридли, а хочеться чогось новенького? Ми маємо відповідь на це запитання.

Також читайте

Як приготувати варення з айви: найпопулярніші рецепти

Варення з соснових шишок

Якщо в тебе поруч є чистий сосновий ліс, ти можеш приготувати варення з соснових шишок, яким точно здивуєш усіх своїх домашніх і гостей. Як його приготувати? Все досить просто.

Насамперед тобі знадобиться найголовніший інгредієнт – соснові шишки. Збирати їх у місті чи біля дороги категорично не можна, тож на тебе чекає прогулянка в лісі. Найкраще брати шишки з молодих соснових дерев. Як мінімум, тому що до них легше дістатися. А тепер починай приготування варення із соснових шишок.

Знадобиться:

• 500 г соснових шишок;
• 1 кг цукру;
• 1 л води.

Приготування:

1. Шишки перебери та відібрані замочи на добу у воді.
2. Чисту воду змішай із цукром та звари сироп.
3. У сироп додай шишки та кип’ятити близько двох годин. Не забувай знімати плівку.
4. Колір готового варення із соснових шишок – бурштиновий. Після того, як воно звариться, шишки дістань і провари сироп, а потім — залий його в баночки й виклади туди трохи шишок.
5. Закрути, переверни й закутай до остигання. Після – зберігай у холодному місці.

Також можна приготувати варення із молодих соснових шишок. Для цього потрібно прийти в ліс у середині травня і зібрати молоді, зелені шишки, а потім – дій за нашим рецептом.

Імбир з медом та лимоном

Закрутити імбир з медом та лимоном на зиму – чудова ідея, якщо ти часто застуджуєшся. Ці три інгредієнти допоможуть підтримати імунітет, а під час застуди – швидше вилікуватись, адже імбирний чай із медом допоможе розігрітися та пропотіти.

Знадобиться:

• 200 г кореня імбиру;
• 300 г лимона;
• 700 г меду (бажано рідкого).

Приготування:

1. Корінь імбиру можна почистити, а можна і просто ретельно вимити, позбавившись від забруднень. Для цього корінь ретельно очищуй щіткою під проточною водою.
2. Лимони ошпарити окропом. Це потрібно, щоб шкірка не гірчила.
3. Наріж імбир невеликими шматочками. У лимонів ріж грубу шкірку на кінчиках і розріж їх на чотири частини. Кісточки видали.
4. Склади лимон та імбир у чашу блендера і перемелюй, доки вони не стануть зовсім дрібними.
5. У великій мисці перемішай мед та пюре з лимона та імбиру.
6. Отриману заготовку розклади в стерильні банки, накрий кришками та прибери в холодильник.

У період холодів з’їсти пару ложечок цієї суміші або додати їх в чай ​​— саме те, щоб уберегтися від застуди.

Цибулеве креативне варення

Цибуля та варення – це взагалі два паралельні всесвіти, подумаєш ти. Але насправді з цибулі виходить простий, але дуже смачний соус, який прикрасить будь-яку повсякденну страву. Подавай його як закуску з тостами або їж з м’ясом — це дуже смачно.

Знадобиться:

• 1,5 кг цибулі;
• 200 г цукру;
• 200 мл білого сухого вина;
• 50 г вершкового масла;
• 3 ст. л. винного чи фруктового оцту;
• Спеції: 1 ч. л. чебрецю, ½ ч. л. меленого коріандру, сіль.

Приготування:

1. Очищену цибулю вимий, наріж тонкими півкільцями.
2. Розтопи вершкове масло в сотейнику, виклади туди цибулю і томи на слабкому вогні до прозорості.
3. Додай спеції, цукор, оцет та вино. Перемішати й довести до кипіння, а потім — зменшити вогонь до мінімуму.
4. Постійно перемішуй, поки цибуля не почне карамелізуватися.
5. Варення розклади в банки та закрути.

Лавандове желе

Лаванда – ароматна та естетична, до того ж вона має багато корисних властивостей. З лавандою роблять дуже смачний сир, соуси та ароматні суміші приправ. У нас є рецепт заготівлі на зиму, яка сподобається всім твоїм домашнім, а також любителям м’яса.

Знадобиться:

• 60 г гілочок лаванди;
• 2 середні лимони;
• 2 лайми;
• 250-300 г яблук;
• цукор (на 1 л соку – 700 г цукру).

Приготування:

1. Лимони й лайми наріж, вичавлюй сік і натрій цедру.
2. Яблука натри й додай до лимонів та лайма.
3. У каструлі змішай 1 літр води та 3/4 всієї лаванди, постав на сильний вогонь і доведи до кипіння. Потім прибери вогонь і 1 годину вари, поки суміш не стане кашкою. Кашку зціди.
4. Обірви з лаванди, що залишилася, листочки й повільно порубай.
5. Зваж сік і розрахуй цукор, як ми писали вище. Залий у вимиту каструлю, додай цукор та нагрій суміш, поки цукор не розчиниться. Після цього вари на сильному вогні, поки не загусне.
6. Зніми піну, додай лаванду і залиш відпочити на 15 хвилин, поки маса не почне застигати.
7. Щоб лаванда поступово розподілилася, перемішай і наповни банки. Закрий герметично та охолоди. Вийде дуже смачно і красиво.

Креативне варення з гарбуза з апельсином

Інгредієнти: 1 гарбуз вагою 1 кг, 1 апельсин, 1 лимон, 200 г цукру.

Приготування:

1. Гарбуз вимити та обережно очистити від шкірки. М’якуш нарізати великими шматками, видаливши насіння. Скласти у велику емальовану каструлю чи широкий таз.
2. Апельсин і лимон добре вимити та обсушити. Крупно нарізати їх і скласти в чашу блендера, потім подрібнити до отримання пюре. Перелити його в ємність із гарбузом. Додати у суміш цукор. Поставити на вогонь і помішуючи варити 40 хв.
3. Якщо суміш почала пригоряти, можна додати трохи води. Уварювати масу до того часу, поки вона стане досить густою. Наприкінці варіння у варення за бажанням можна додати пару лаврових листочків та кілька бутонів гвоздики.
4. Варення, що вийшло, розкласти по сухих стерилізованих банках і закатати. Перевернути на складений вчотирьох рушник і дати охолонути. Зберігати у сухому прохолодному місці.

Варення із зелених помідорів

shutterstock

Також читайте

Помідори на зиму: ТОП-5 найкращих рецептів на будь-який смак

Інгредієнти: 1,5 кг зелених помідорів, 1,3 кг цукру, 1 склянка води, дрібка лимонної кислоти

Приготування:

1. Ретельно вимити зелені помідори, добре обсушити та видалити основи плодоніжок. Плоди нарізати часточками та помістити в емальовану каструлю.
2. Для сиропу цукор насипати в каструлю, залити водою і помішуючи довести до кипіння. Залити помідори у каструлі.
3. Додати лимонну кислоту, обережно перемішати та варити на маленькому вогні 10 хв. Потім дати охолонути. Знову поставити на вогонь, варити 10 хв. і дати охолонути. Так повторити ще двічі.
4. Готовому варенню дати повністю охолонути й розкласти по сухим стерилізованим банкам. Зберігати в прохолодному сухому місці або в холодильнику.

Варення з червоної цибулі

shutterstock

Інгредієнти: 700 г червоної цибулі, 20 г вершкового масла, 100 мл червоного винного оцту, 250 мл червоного сухого вина, 1 ст. л. джему із чорної смородини, 1 щіпка запашного перцю, 200 г цукру

Щоб у процесі варіння не пригоріло варення, його слід періодично помішувати дерев’яною ложкою або просто обережно струшувати місткість.

Приготування:

1. Червоні цибулини очистити, потім нарізати тонкими півкільцями.
2. У тяжкій сковороді з товстим дном розтопити вершкове масло. Всипати цукор. Помішуючи, на повільному вогні розтопити цукор у маслі та приготувати карамель.
3. У карамель викласти цибулю, перемішати. Після того як цибуля дасть сік і набуде рівномірно карамельного кольору, зменшити вогонь до повільного, накрити кришкою і залишити тушкувати півгодини.
4. Потім додати винний оцет, вино та смородиновий джем. Все добре перемішати та готувати без кришки на повільному вогні ще 45 хв. Періодично помішувати. Остудити та розкласти по стерилізованих банках. Зберігати у холодильнику.

За таким самим рецептом можна готувати варення з білої цибулі, тільки вино має бути сухим білим, а джем зі смородини не використовувати. Цибулеве варення можна подати як соус до м’яса та птиці. Воно також чудово поєднується з молодими сирами.

Також читайте

Куркума: користь та шкода для здоров’я та краси

Креативне варення з кавуна

shutterstock

Також читайте

Перець на зиму: ТОП-5 рецептів, які тебе підкорять

Інгредієнти: 1,2 кг кавунових кірок, 1,2 кг цукру, 2 ч. л. соди, 2 ст. л. тертої лимонної або апельсинової цедри

Приготування:

1. Кавунові кірки ретельно вимити та обсушити. Потім гострим ножем зрізати шкірку і тверду частину м’якоті. Нарізати невеликими кубиками, кожен наколоти виделкою. Скласти у велику каструлю.
2. Соду розчинити у 250 мл гарячої води та змішати зі 100 мл холодної води. Розчином, що вийшов, залити кавунові кірки й залишити на 4 ч. Потім відкинути на друшляк і ретельно промити.
3. З цукру і 250 мл води зварити сироп. Опустити в нього кірки та варити 10 хв. Зняти з вогню і залишити на 12 годин. Потім довести до кипіння і варити ще 10 хв. Знову дати охолонути. Поставити на вогонь, додати цедру та варити до готовності.
4. Гаряче варення розлити по стерилізованих банках та закатати. Перевернути на складений вчотирьох рушник і дати охолонути. Зберігати у сухому прохолодному місці.

Варення з цукіні

shutterstock

Інгредієнти: 500 г яблук, 600 г цукіні, 300 г цукру, 1 лимон, м’ята до свого смаку.

Можна використовувати і кабачки

Приготування:

1. Яблука вимити, обсушити та розрізати на половинки. Видалити насіння, нарізати м’якоть невеликими кубиками. Цукіні вимити і, не очищаючи від шкірки, також нарізати кубиками.
2. Скласти нарізані яблука та цукіні в одну ємність, додати цукор та дрібно нарізаний лимон. Влити близько 100 мл води та довести до кипіння, постійно помішуючи вміст. Варити 15 хв.
3. Додати до вмісту кілька гілочок м’яти та варити ще близько 5 хв. Зелень видалити.
4. Варити 10 хв, обережно струшуючи ємність та знімаючи пінку. Потім варення розлити сухими стерилізованими банками і закатати.
5. Банки з варенням обережно перевернути на складений вчотирьох рушник і дати повністю охолонути. Прибрати в сухе прохолодне місце або холодильник.

Також читайте

Заготовки на зиму з баклажанів: оригінальні рецепти

А які у тебе є дивні та оригінальні рецепти на зиму? Розкажи у коментарях!

Фото: Freepik

Також читайте

Варення з какао: найсмачніші рецепти

Також читайте

Як зробити варення без варіння на зиму