Як правильно використовувати желатин для приготування страв?

Кулінарна абетка: Желатин у кулінарії – справжній чарівник. Всі знають, що це продукт тваринного походження. У готовому вигляді практично стерильний. У прозорі листочки, порошок чи гранули він перетворюється після висушування. Головна його кулінарна цінність – желірующая здатність. Желатин можна ввести у страву холодним або гарячим способом. У будь-якому випадку для початку його слід замочити в холодній воді, дати набрякнути і при необхідності віджати.

√ Холодним способом желатин застосовують так. Постійно помішуючи, нагріти набряклий желатин на дуже слабкому вогні, поки він повністю не розплавиться. У посуд із желатином ввести кілька столів. ложок рідини чи маси, яку треба желювати. Все акуратно перемішати, додати решту. Важливо: жидкость добавляется в желатин, а не наоборот! √ Гарячий спосіб Найпоширеніший. Набряклий желатин розчиняють у гарячій (але в жодному разі не в киплячій) рідині або масі і обережно перемішують. Страву ставлять у холодне місце для повного затвердіння. Звичайні пропорції такі:на 1 склянку рибного бульйону – 1-2 г желатинуна 1 склянку курячого бульйону – 6-7 г желатинуна 1 склянку фруктового соку – 7-10 г желатину. Смело используй желатин при приготовлении заливних страв і найрізноманітніших десертів как на каждый день, так и к праздничному столу! Вкусное желе можна приготувати на основі будь-яких напоїв. молока, йогурту, компоту, соку та лимонаду. На основі компоту з фруктів та спецій за рецептом березневого номера журналу Ліза. Смачного!” вийде оригінальний десерт із пряним смаком!