Грузинская кухня – это изобилие и разнообразие. Многие из блюд, такие как цыпленок табака, харчо, хачапури, широко известны в мире и стали интернациональными. В идеологии составления меню грузинская кухня опирается на контраст пряного и острого. Приготовим обед, используя блюда мудрого грузинского народа, прикоснемся к богатой кулинарной истории!
Люля-кебаб с острым соусом
ПОНАДОБИТСЯ:
- по 250 г свинины и баранины
- 100 г шпика
- 50 г зеленого лука
- соль, перец
- зелень укропа
- Для соуса:
- 700 г помидоров
- 1/2 стручка перца чили
- 2 зубчика чеснока
- 1 ст. л. раст. масла
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
- Овощи вымыть. Зеленый лук мелко нарезать.
- Мясо вымыть, обсушить, нарезать небольшими кусочками. Шпик нарезать так же, вместе с мясом пропустить через мясорубку с мелкой решеткой.
- В фарш добавить зеленый лук, соль, перец, тщательно вымешать.
- Сформовать из фарша небольшие колбаски, нанизать на деревянные шпажки, которые предварительно нужно замочить на 40 мин.
- Обжарить на открытом огне или запечь в духовке.
- Для соуса мякоть помидоров измельчить в чаше блендера. Чеснок и перец мелко нарезать. На масле обжаривать перец, чеснок и зелень 1 мин, добавить помидоры, посолить, поперчить, тушить 10 мин.
- Подать люля-кебаб с соусом, украсив укропом.
Хачапури с сулугуни
ПОНАДОБИТСЯ:
- 100 мл воды
- 200 г муки
- 1 ч. л. сахара
- 1/2 ч. л. соли
- 1/2 ч. л. сухих дрожжей
- 20 г сливочного масла
- 150 г сулугуни
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
- В воде растворить соль с сахаром. Добавить муку с дрожжами и замесить тесто. В конце влить растопленное масло и оставить тесто в тепле на 1 ч.
- Сулугуни натереть на крупной терке. Подошедшее тесто растянуть руками и выложить в середину сыр. Края теста собрать, защипать.
- Положить лепешку на стол швом вниз и аккуратно раскатать скалкой.
- Выложить хачапури на противень, выстланный промасленной бумагой для выпекания. Выпекать в духовке 20 мин при 220 °С.
Чанахи
ПОНАДОБИТСЯ:
- 300 г баранины
- 2 баклажана
- 1 картофелина
- 1 сладкий перец
- 1 луковица
- 1 ст. л. томатной пасты
- чеснок, зелень, соль, специи по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
- Картофель очистить, вымыть, нарезать средними кусочками, мясо и баклажаны – небольшими кубиками, сладкий перец – соломкой, лук – полукольцами.
- Зелень порубить, чеснок очистить и измельчить.
- Подготовленные продукты выложить в горшочки слоями, посыпая солью и специями: картофель – мясо – баклажаны – сладкий перец – лук – зелень с чесноком.
- Залить томатной пастой, разведенной водой, и запекать 1,5 ч при 180 °C.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:
Лодочки из баклажанов с кускусом, помидорами и сыром ВИДЕО
Шашлык из судака – мастер-класс
Статьи по теме
Мнение редакции может не совпадать с мнением автора статьи.
