Язык – это особенный ингредиент, который часто используют для приготовления разнообразных сытных блюд. Мы подготовили пять вкусных блюд с языком, которые ты точно захочешь поставить на свой праздничный стол.
Язык – это субпродукт, который относится к деликатесам. Он нежный, вкусный и очень полезен, ведь в нем есть большое количество витаминов и минералов.
Качественный говяжий и свиной язык должен иметь легкий фиолетовый или розовый цвет: именно такой субпродукт подходит для кулинарии и безопасен. Если язык серого цвета, стоит поискать где-то еще – он несвежий.
Пахнуть язык должен мясом, наощупь должен быть упругим. Жидкость выделяющаяся из надреза языка, должна быть прозрачной, без крови. Не покупай замороженный язык, ведь такой продукт нельзя долго хранить.
Жаркое из языка – простой рецепт
Жаркое из языка – это отличное блюдо, которое прекрасно насыщает. Оно также не сильно калорийное, поэтому прекрасно подойдет для тех, кто на диете.
Понадобится:
- 1 кг говяжьего языка
- 3 луковицы
- 50 мл оливкового масла
- 1 ч. л. соли
- 1 ч. л. перца
Приготовление:
- Залей язык водой, доведи до кипения, после чего – посоли воду. Достаточно половины чайной ложки соли. Вари язык 1 час. Охлади его и очисти от кожицы.
- Нарежь вареный язык ломтиками.
- Нарежь лук.
- В кастрюльку налей оливковое масло и сложи лук. Туши до тех пор, пока он не станет коричневым. Посоли соус, поперчи и сложи в него нарезанный язык. Туши около 10 минут.
Приятного аппетита! Жаркое из языка отлично подходит для картофельного пюре, гречневой каши.
Запеченный под соусом язык с грибами
Сочный говяжий язык с грибами под пикантным и пряным сливочно-ореховым соусом. Это блюдо понравится всем, кто без ума от мясных лакомств и закусок. Идеально под рис, восхитительно к гречке и, конечно же, прекрасный вариант для праздничного стола.
Понадобится:
- 500 г языка;
- 300 г грибов;
- 2 луковицы;
- 1 морковка;
- 100 мл сливок или жирной сметаны;
- 100 г грецких орехов;
- 1 ч. л. сушеной петрушки;
- 2 ст. л. сливочного масла;
- 3 ст. л. растительного масла;
- 1 ч. л. хмели-сунели;
- 7 шт. перца-горошка;
- 2 лавровых листа;
- соль и перец по вкусу.
Приготовление:
- Подготовь все продукты, которые тебе понадобятся для готовки: почисть грибы, промой язык, очисти от шкурки лук и морковь.
- Язык положи в кастрюлю, хорошо залей водой и доведи на плите до кипения. После того, как вода закипит, очень тщательно снимай пену. Уменьши огонь до минимума и вари еще полтора часа. После этого разрежь одну луковицу пополам, разрежь морковку на несколько кусков и добавь в кастрюлю. Сюда же положи лавровый лист, перец-горошек и соль.
- Провари язык в бульоне еще полтора часа, после чего достань и опусти на пару минут в холодную воду. Сними с языка пленку любым удобным способом и оставь в бульоне до охлаждения.
- Когда язык остынет, нарежь его тонкими пластинками (не толще 1 см). Смажь форму для запекания растительным маслом и равномерно выложи пластинки языка.
- Вторую луковицу нарежь полукольцами и обжарь на смеси сливочного и растительного масла до золотистого оттенка. В конце обжаривания добавь молотый перец. Готовый лук выложи на язык равномерно.
- Грибы нарежь пластинками, обжарь на смеси сливочного и растительного масла, посоли и поперчи. Равномерно выложи на лук.
- Теперь сливочно-ореховый соус. Обжаренные на сухой сковородке грецкие орехи измельчи до состояния пасты. Воспользуйся для этого блендером, так будет удобнее. Переложи ореховую массу в миску, добавь сливки и специи: хмели-сунели, соль и перец. Очень вкусно выдавить к соусу две-три головки чеснока.
- Перемешай соус до однородности и нужной густоты: по консистенции он должен быть, как сметана. Если получилось слишком густо, добавь немного бульона из языка. Соус выложи на грибы, тоже равномерно.
Запекай блюдо при 160 градусах около 40 минут. На стол подавать это лакомство стоит не раньше 10 минут после готовности.
Говяжий язык с баклажанами
Это блюдо – необычный гарнир, который понравится любителям пикантной пищи. Вкусное и необычное блюдо.
Понадобится для языка:
- половина говяжьего языка, вареного
- 1 крупный баклажан
- 50 г сыра
- 7 грецких орехов
- оливковое масло
- соль
Понадобится для соуса:
- 1 яйцо
- 200 мл натурального кефира
- 3 зубчика чеснока
- соль и специи по вкусу
Приготовление:
- Вареный и очищенный язык нарежь ломтиками.
- Баклажаны тоже нарежь ломтиками, посоли и оставь на полчаса, чтобы ушла горечь.
- Обжарь баклажаны с обеих сторон на сковородке, откинь на чистое хлопчатобумажное полотенце, чтобы впитался жир.
- В отдельной мисочке смешай яйцо, кефир и соль со специями. Хорошо перемешай.
- Внахлест выложи баклажан и язык, чередуя. Залей соусом и посыпь орешками. А затем – посыпь сыром.
- Запекай язык 15 минут при температуре 200 градусов.
Приятного аппетита!
Салат с говяжьим языком
Салаты с языком – это очень вкусное и легкое блюдо, которое понравится всем, даже тем, кто на диете. Он легкий, легко готовится и так же легко поедается.
Понадобится:
- 200 г вареного и очищенного языка;
- зелень по вкусу;
- 1 луковица;
- 100 г капусты по-корейски;
- 100 г морковки по-корейски;
- 100 г маринованных грибов;
- 200 г консервированной фасоли;
- 9 ст. л. йогурта;
- соль, перец, другие специи по вкусу.
Приготовление:
- Нарежь вареный язык небольшими кусочками.
- Мелко нарежь зелень и луковицу.
- В отдельной емкости смешай все ингредиенты: язык, зелень, лук, капусту, морковку, грибы и фасоль.
- Заправь йогуртом, посоли и поперчи.
Хорошо перемешай салат и подавай его на стол: вкуснее всего есть этот салат сразу же, не давая ему постоять в холодильнике.
Язык в кляре
Это блюдо – идеальный обед. Готовится быстро и прекрасно подходит под салаты.
Понадобится:
- 300 г вареного языка
- 2 яйца
- 2 щепотки соли
- 2 щепотки перца
- 2 ст. л. муки
- оливковое масло
Приготовление:
- Взбей яйца вместе с солью и перцем, добавь муку и перемешай, чтобы получилась жидкость, густая как сметана.
- Тонкие ломтики вареного языка обмокни в кляре.
- Обжарь в оливковом масле до румяной корочки с обеих сторон.
Приятного аппетита! Подавай с овощами и салатами к столу!
А какие у тебя есть любимые блюда из языка? Поделись ими в комментариях!
Фото: Freepik
Мнение редакции может не совпадать с мнением автора статьи.
