Как приготовить полезный десерт: рецепты шеф-повара Юрия Ковриженко

Хорошая фигура или десерт – думаешь, нужно обязательно выбирать? Вовсе нет. Есть сладкое и не поправляться вполне реально. Главное, использовать правильные продукты.

Мы встретились с Юрием Ковриженко – шеф-поваром, обладателем премии Global Chef Awards, послом украинской кухни в мире и кулинарным амбассадором мирового эксперта в области сбалансированного питания компании Herbalife Nutrition – и узнали рецепты вкусных, здоровых и сбалансированных десертов.

Эти блюда легко готовить, они радуют традиционным, привычным вкусом, но при этом не откладываются лишними сантиметрами на талии. Да-да, любимый с детства медовик или наполеон может быть не только вкусным, но и полезным!

«Не отказывай себе в удовольствии. Хочется сладкого? Съешь!»

Конфеты, печенье, пирожные нельзя назвать здоровыми продуктами. Ведь для их приготовления мы традиционно используем белую муку и сахар – продукты с высоким гликемическим индексом, которые не лучшим образом влияют на здоровье и внешний вид. Достаточно исключить их из рецептуры, как любимые десерты перейдут из категории запретных в категорию healthy food.

Известный экспериментатор и приверженец здорового питания Юрий Ковриженко рекомендует вместо муки и сахара в рецептуре десертов и других блюд использовать продукты со сбалансированной формулой Herbalife Nutrition. Это прекрасные помощники, которые улучшают обмен веществ, заряжают энергией, способствуют правильной работе внутренних органов.

«Радует, что теперь есть возможность не только употреблять продукты компании, как отдельные полноценные блюда, но и на их основе готовить множество вкусной, интересной и полезной пищи, в том числе и десерты. Всем, кто стремится питаться правильно, и при этом радовать себя вкусными блюдами и даже сладеньким, стоит обратить внимание на книгу рецептов «Азбука сбалансированного вкуса» от Herbalife Nutrition.

В ней собрано 100 рецептов, которые удивляют сочетанием вкусов, продуктов и ингредиентов. Привычные всем первые блюда, коктейли, пудинги, основные блюда, выпечка, десерты, но без вреда для фигуры – это возможно. Ведь все вредные ингредиенты в рецептах Herbalife Nutrition заменяются продуктами компании со сбалансированной формулой.

Мы очень сильно изменили пшеницу. Раньше в злаках не было столько глютена. В дикой пшенице или, например, в дуруме глютен совсем другого гликемического индекса. Но в обычной пшенице его слишком много, наш организм не способен усвоить его. Поэтому чтобы сладость была в радость, и не только для настроения, но и для фигуры, я рекомендую:

• сократить глютеносодержащие вещества

• убрать сахар и рафинированные жиры

• заменить высокую жировую процентность молочных продуктов на более низкую

Вы не заметите, как организм начнет сам скидывать все лишнее. Кстати, с фруктами, сухофруктами тоже нужно быть аккуратными, ведь в них очень много фруктозы. Если «сидеть» только на одних фруктах, можно навредить здоровью, ведь организм не будет получать необходимых питательных веществ.

Главное в жизни – это баланс. Баланс вкуса, баланс пользы. Если заменить «пустую» с точки зрения пользы муку на Протеиновый коктейль Формула 1 Herbalife Nutrition с полностью сбалансированным составом, то и на выходе мы получим не только очень вкусное, но и здоровое, полезное блюдо. И главное – с привычным вкусом и консистенцией. Медовик будет медовиком, чизкейк – чизкейком. Это ведь стереотип, что здоровое питание – пресное и невкусное. На самом деле, оно может и должно быть вкусным и приносить удовольствие!»

Главное в сладостях – не бояться экспериментировать

Брауни с васаби и мороженным из горгонзолы – один из самых смелых кулинарных экспериментов Юрия.

«Это очень вкусно! Меня на эту идею натолкнули итальянцы, которые делают горький шоколад с острым перцем чили. Я очень люблю такие смелые эксперименты и яркие вкусовые ощущения»,

— прокомментировал шеф-повар.

Если и ты готова попробовать что-то новое, интересное и невероятно вкусное, бери на карандаш эксклюзивные рецепты полезных сладостей от Юрия Ковриженко и Herbalife Nutrition.

Чизкейк с лавандой

Ингредиенты для коржа:

• Протеиновая смесь Формула 3 от Herbalife Nutrition – 20 ст.л.
• Протеиновый коктейль Формула 1 от Herbalife Nutrition со вкусом кремового печенья – 2 ст.л.
• Масло сливочное – 100 г
• Холодная вода – 40 мл
• Яичные желтки – 2 шт.
• Овсяные хлопья – 5 ст.л.
• Корица – 1 ч.л.

Ингредиенты для заливки:

• Протеиновый коктейль Формула 1 от Herbalife Nutrition со вкусом ванили – 2 ст.л.
• Растительный напиток Алоэ классический от Herbalife Nutrition – 2 колпачка
• Творог обезжиренный – 500 г
• Желатин – 3 листа
• Обезжиренное молоко – 250 мл
• Цветы лаванды – 1 ч.л.

Приготовление:

1. Корж

Ссмешать Формулу 1 и Формулу 3, добавить овсяные хлопья, желтки, масло и воду. Тщательно вымесить. Тесто выложить в форму для запекания. Выпекать 15-20 минут в духовке, разогретой до 180 градусов. Готовый корж должен остыть.

2. Заливка:

• Лавандовый сироп: замочить желатин в воде. Нагреть молоко в небольшой кастрюле, добавить лаванду, довести до кипения и снять с огня, дать немного остыть. Желатин отжать от лишней воды, добавить в сироп и перемешать.
• Начинка: смешать творог, Формулу 1, Растительный напиток Алоэ, добавить лавандовый сироп и тщательно сбить до однородной массы.

3. Собрать чизкейк:

Выложить творожную массу на остывший корж и отправить в холодильник до застывания.

Из данного количества продуктов вы получите чизкейк весом 1,13 кг (9-10 порций), в котором 1880 Ккал, 131 г белков, 120 г жиров, 61 г углеводов. Смотри больше о приготовлении в видеоролике ниже.

Маковый рулет

Ингредиенты для теста:

• Яйца – 2 шт.
• Формула 1 Вечерний коктейль Herbalife Nutrition – 6 ст.л.
• Овсяно-Яблочный напиток Herbalife Nutrition – 1 ст.л.
• Сода – 1 ч.л.
• Растительный напиток Алоэ Herbalife Nutrition – 1 колпачок

Ингредиенты для начинки:

• Мак – 80 г
• Протеиновый коктейль Формула 1 Herbalife Nutrition со вкусом крем-брюле – 1 ст.л.
• Курага – 50 г

Приготовление:

1. Тесто: смешать все ингредиенты, погасить соду Растительным напитком Алоэ. Раскатать тесто в блин.
2.  Начинка: мак промыть, проварить 15 минут и пробить в блендере с курагой. Добавить Формулу 1 и немного воды. Масса должна быть чуть влажной.
3. Выложить начинку на тесто, раскатать, свернуть в рулет. Нарезать на куски по 5 см и поставить в духовку, разогретую до 180 градусов на 15 минут.

Из данного количества продуктов вы получите рулет весом 330 г (4 порции), в котором 933 Ккал, 56 г белков, 52 г жиров, 55 г углеводов.

Мороженое «Ягодный йогурт»

Ингредиенты:

• Сливки 10% — 120 мл
• Протеиновый коктейль Формула 1 Herbalife Nutrition со вкусом кремового печенья – 5 ст.л.
• Йогурт натуральный (2,5%) – 150 мл
• Клубника – 90 г
• Цукаты или шоколад темный – для украшения

Приготовление:

1. Венчиком или миксером взбить сливки, йогурт и Формулу 1.
2. Затем ягоды разложить по формочкам и залить смесью. Отправить в морозильник на 3 часа.

Из данного количества продуктов вы получите мороженое весом 425 г (3 порции), в котором 483 Ккал, 34 г белков, 22,5 г жиров, 31 г углеводов.

А какой рецепт понравился тебе? Делись мнением в комментариях.

Мнение редакции может не совпадать с мнением автора статьи.