6 новорічних закусок, які вб’ють твоїх гостей наповал

Закуски та салати – це чи не найважливіша частина новорічного столу, адже їх обов’язково спробують! Хочеш вразити гостей? Зберігай ці шість рецептів незвичайних і неймовірно смачних закусок на Новий рік: креветки з гуакамоле, фуа-гра в желе з білого вина, закусочні пиріжки, сирні кульки, сальтисон з рульки. А ще бонус від співачки Арини Домськи.

Креветки із гуакамолезнадобиться: 100 г свіжої кінзи • 2 зубчики часнику • 1/2 ч. л. солі •1/2 цибулини •5 стиглих авокадо •1 лимон •500 г білого хліба •300 г заморожених варених креветок •1 лавровий лист •4–5 горошин чорного перцю •2 бутони гвоздики • олія для смаженняПриготування:Креветки опустити в киплячу воду із соком 1/2 лимона та прянощами. Вимкнути газ, накрити кришкою. Через 2 хв відкинути на друшляк.Смажити тости.Часник пропустити через прес, змішати з м’якоттю авокадо, соком 1/2 лимона. Додати інші інгредієнти та перемішати. Відразу приготувати тости та подавати на стіл.Фуа-гра у желе з білого виназнадобиться: 600 г гусячої печінки • 10 г дрібної солі • 100 мл білого десертного вина • 6 пластинок желатину • 10 г цукру • 4 ч. л. винного оцту • 2 ч. л. запашного меленого перцю • щіпка чорного перцюПриготування:Викласти печінку на паперову серветку і залишити при кімнатній температурі на 1 год. Потім розрізати вздовж на 3 шматки, видалити найбільші прожилки, посолити, посипати чорним перцем і полити 50 мл вина. Накрити кришкою і залишити маринуватися в прохолодному місці на 3 год.Розігріти велику кількість води до 700 і опустити в неї шматки печінки, щільно загорнуті у фольгу. Варити 20 хв, потім остудити і прибрати в холодильник на 2 години. Замочити желатин у холодній воді.Оцет з’єднати з|із| цукром і довести до кипіння. Влити в сироп вино, що залишилося, і 250 мл води. Довести до кипіння, зняти з вогню та додати віджатий желатин.Дістати гусячу печінку з холодильника, зняти фольгу та видалити зі шматочків зайвий жир. Викласти печінку в миску, полити 1/2 желе та посипати 1 ч. л. запашного меленого перцю. Поставити в холодильник на 30 хв, потім додати желе і перець. До подачі на стіл прибрати в холодильник щонайменше на 2 год. Подавати готове фуа-гра на гренках з білого хліба.Закусочні пиріжкизнадобиться: 500 г готового пісочного тіста • 1 жовток • 2 моркви • 1 цибулина • 300 г вареного м’яса • 5 варених яєць • паприка • розмарин • тим’ян • перець чилі до смакуПриготування:Тісто розморозити. Обсмажити дрібно нарізані цибулю та моркву. Змішати овочі з пропущеним через м’ясорубку м’ясом, приправами та натертими на тертці яйцями, перемішати.Розкотити тісто, вирізати склянкою кола, викласти їх у форми для кексів та заповнити начинкою. Накрити її кружечками тіста, защипати краї.Прикрасити пиріжки можна, використовуючи форми для печива. Змастити поверхню пиріжків сирим жовтком. Випікати при 2000 протягом 40 хв.Сирні кулькизнадобиться: • 300 г вареного курячого філе • 170 г сиру • 3 яйця • 120 г майонезу • 1 плавлений сирок • 1 морква • 10 оливок • 1/2 пучка кропу • 2 ст. л. паприки •4 волоських горіхівПриготування:Яйця зварити круто. Моркву відварити. Кріп промити, ретельно обсушити. Кріп та горіхи дрібно порубати.Куряче філе нарізати дрібними кубиками, оливки тонкими кружальцями. Твердий та плавлений сири, яйця та морква натерти на дрібній тертці.З’єднати сири, яйця, оливки, куряче філе, моркву та майонез, ретельно перемішати та сформувати кульки. Обваляти їх в кропі та суміші паприки з горіхами.Сальтисон з рулькизнадобиться: 2,5 кг свинячої рульки •1 цибулина •1 головка часнику •пучок петрушки •сіль •перецьПриготування:Рульку обпалити на вогні. Покласти в каструлю, залити водою, додати неочищену цибулину та спеції на смак і варити протягом 4 годин на маленькому вогні під кришкою.Вийняти рульку з бульйону, витягти кістку, обережно відокремити шкірку та очистити від жиру. М’ясо дрібно нарізати, з’єднати з жиром, додати нарізаний пластинами часник і подрібнену петрушку. Посолити, поперчити, перемішати.Форму застелити плівкою, викласти шкірку, м’ясо та добре придавити. Накрити плівкою і поставити під гніт. Забрати в холодильник на ніч.  Салат від Арини Домскі Для мене досі Новий рік залишається найсімейнішим святом. І дай Боже, щоб було якнайбільше Нових років. Це свято із постійними традиціями. Де б я не зустрічала Новий рік, я завжди вбираю ялинку у своєму будинку – це одна з головних сімейних традицій. У нас є колекція старих іграшок, багато ще з дитинства мого тата, ну і звичайно з мого. Також щороку ми всією родиною йдемо до театру на денну виставу балету «Лускунчик». Навіть якщо у цей день немає снігу, то після вистави завжди відчувається новорічний настрій. Ну а потім починається приготування до святкового застілля. Новорічний стіл – це частина урочистостей. Мені важко уявити новорічне гуляння без улюбленого салату “Олів’є”. Мій рецепт цього салату, звичайно, значно відрізняється від того, яким він був у другій половині XIX століття винайдений Люсьєном Олів’є в 1897 році, але хочу з вами поділитися своїм фірмовим рецептом. Інгредієнти:крабове м’ясо – 200гавокадо – 3 шт.морква – 2 шт.яйця – 3 шт.солоні огірки – 2 шт.свіжі огірки -2 шт.зелений горошок – 3 ст. л.дрібка морської соліщіпка свіжомеленого чорного перцю Для майонезу:оливкова олія – 300 мл2 жовтки кімнатної температурисік одного лимонафранцузька гірчиця – 1 год.дрібка морської солі Гарних свят!