Классический хачапури с сыром

Еда
Old date:
Current date: 2017-11-25
New date: 2017-08-04

Одно аутентичное название обыкновенной лепешки с сыром уже возбуждает аппетит. А как представишь ее в компании с запотевшим бокалом пива или кружкой ледяного кваса, да с помидорами, с малосольными огурчиками – что может быть лучше?

ЧИТАЙ ТАКЖЕ Праздник вкуса: хачапури по-аджарски

грузинский хачапури с сыром фото
anfoto/Fotolia

Несложно, недорого и невероятно вкусно

Тесто для хачапури может быть слоеным, дрожжевым или пресным. Для быстроты можно использовать готовое, а для вкуса лучше сделать его своими руками. Настоящее тесто для хачапури замешивается на мацони, который тоже можно приготовить самой.

Рецепт мацони: подогрей 3 л молока, добавь 1-2 ст. л. сметаны, перемешай, накрой крышкой и оберни полотенцем. В таком виде оставь на 2 часа, а потом убери в холодильник и подожди, пока масса загустеет. Мацони можно заменить простоквашей или кефиром.

Начинка для хачапури: мягкие или рассольные сыры, например, сулугуни или брынза. По желанию их можно смешивать с творогом, добавлять рубленую зелень: петрушку, укроп, кинзу. Если сыр слишком соленый, нарежь его ломтиками толщиной около 2 см и залей водой на 2-4 часа. Время от времени пробуй сыр на соленость.

Форма хачапури может быть разной: закрытые со всех сторон или открытыми, в виде лодочек или конвертиков, овальные, треугольные, квадратные.

Главное – придерживаться основного правила: чем тоньше будет хачапури, тем лучше.

Пекут хачапури с сыром в духовке или жарят на большой плоской сковороде, аккуратно переворачивая. Готовые хачапури с сыром смазывают сливочным или топленым маслом. В круглых хачапури можно прорезать сверху дырочку и положить на нее кусочек масла на нее, а топленое масло просто залить внутрь, сколько войдет.

хачапури ингредиенты фото
mikitiger/Fotolia

 

Готовим 3 больших хачапури

Ингредиенты: 5 стаканов пшеничной муки, 1 яйцо, 500 мл мацони или кефира, 300 г брынзы, 300 г сулугуни, 1 ч. л. соли, 1 ч. л. сахара, 1 ст. л. разрыхлителя, 2 ст. л. растительного масла

Приготовление:

  1. На рабочую поверхность горкой просей муку вместе с разрыхлителем. Сделай в муке углубление, влей в него частями мацони, затем добавь яйцо, немного растительного масла, соль и сахар. Замеси эластичное, некрутое тесто и поставьте его на 1 час в холодильник, обернув целлофаном.
  2. Сыры натри на терке и перемешай. Тесто достань из холодильника, раздели на несколько частей и раскатай их в лепешки круглой или овальной формы толщиной не тоньше 1 см.
  3. На середину каждой лепешки выложи по 5 ст. л. сыра, сверху защепи тесто, а затем опять раскатай его в лепешку толщиной в один сантиметр.
  4. Выложи хачапури на разогретую сковороду и прожарь по 4 минуты с каждой стороны.
  5. Готовые хачапури смажь сливочным маслом.
закрытый хачапури фото
SK/Fotolia

ЧИТАЙ ТАКЖЕ

Грузинская кухня: лучшие места Батуми

Гостеприимная Грузия! Топ-3 национальных блюд

Август 4 2017, 08:08
Автор:



Понравилась статья? Оцените:
Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5 (1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...

ПОПУЛЯРНОЕ НА САЙТЕ
НАВЕРХ
		WP_Post Object
(
    [ID] => 187330
    [post_author] => 38866
    [post_date] => 2017-08-04 08:58:00
    [post_date_gmt] => 2017-08-04 05:58:00
    [post_content] => Одно аутентичное название обыкновенной лепешки с сыром уже возбуждает аппетит. А как представишь ее в компании с запотевшим бокалом пива или кружкой ледяного кваса, да с помидорами, с малосольными огурчиками – что может быть лучше?

ЧИТАЙ ТАКЖЕ Праздник вкуса: хачапури по-аджарски

[caption id="attachment_187331" align="aligncenter" width="600"]грузинский хачапури с сыром фото anfoto/Fotolia[/caption]

Несложно, недорого и невероятно вкусно

Тесто для хачапури может быть слоеным, дрожжевым или пресным. Для быстроты можно использовать готовое, а для вкуса лучше сделать его своими руками. Настоящее тесто для хачапури замешивается на мацони, который тоже можно приготовить самой. Рецепт мацони: подогрей 3 л молока, добавь 1-2 ст. л. сметаны, перемешай, накрой крышкой и оберни полотенцем. В таком виде оставь на 2 часа, а потом убери в холодильник и подожди, пока масса загустеет. Мацони можно заменить простоквашей или кефиром. Начинка для хачапури: мягкие или рассольные сыры, например, сулугуни или брынза. По желанию их можно смешивать с творогом, добавлять рубленую зелень: петрушку, укроп, кинзу. Если сыр слишком соленый, нарежь его ломтиками толщиной около 2 см и залей водой на 2-4 часа. Время от времени пробуй сыр на соленость. Форма хачапури может быть разной: закрытые со всех сторон или открытыми, в виде лодочек или конвертиков, овальные, треугольные, квадратные.
Главное – придерживаться основного правила: чем тоньше будет хачапури, тем лучше.
Пекут хачапури с сыром в духовке или жарят на большой плоской сковороде, аккуратно переворачивая. Готовые хачапури с сыром смазывают сливочным или топленым маслом. В круглых хачапури можно прорезать сверху дырочку и положить на нее кусочек масла на нее, а топленое масло просто залить внутрь, сколько войдет. [caption id="attachment_187337" align="aligncenter" width="600"]хачапури ингредиенты фото mikitiger/Fotolia[/caption]  

Готовим 3 больших хачапури

Ингредиенты: 5 стаканов пшеничной муки, 1 яйцо, 500 мл мацони или кефира, 300 г брынзы, 300 г сулугуни, 1 ч. л. соли, 1 ч. л. сахара, 1 ст. л. разрыхлителя, 2 ст. л. растительного масла Приготовление:
  1. На рабочую поверхность горкой просей муку вместе с разрыхлителем. Сделай в муке углубление, влей в него частями мацони, затем добавь яйцо, немного растительного масла, соль и сахар. Замеси эластичное, некрутое тесто и поставьте его на 1 час в холодильник, обернув целлофаном.
  2. Сыры натри на терке и перемешай. Тесто достань из холодильника, раздели на несколько частей и раскатай их в лепешки круглой или овальной формы толщиной не тоньше 1 см.
  3. На середину каждой лепешки выложи по 5 ст. л. сыра, сверху защепи тесто, а затем опять раскатай его в лепешку толщиной в один сантиметр.
  4. Выложи хачапури на разогретую сковороду и прожарь по 4 минуты с каждой стороны.
  5. Готовые хачапури смажь сливочным маслом.
[caption id="attachment_187333" align="aligncenter" width="600"]закрытый хачапури фото SK/Fotolia[/caption] ЧИТАЙ ТАКЖЕ Грузинская кухня: лучшие места Батуми Гостеприимная Грузия! Топ-3 национальных блюд [post_title] => Классический хачапури с сыром [post_excerpt] => [post_status] => publish [comment_status] => open [ping_status] => closed [post_password] => [post_name] => klassicheskiy-hachapuri-s-syirom [to_ping] => [pinged] => [post_modified] => 2017-08-02 13:36:00 [post_modified_gmt] => 2017-08-02 10:36:00 [post_content_filtered] => [post_parent] => 0 [guid] => http://liza.ua/?p=187330 [menu_order] => 1110 [post_type] => post [post_mime_type] => [comment_count] => 0 [filter] => raw )