Мова – це особливий інгредієнт, який часто використовують для приготування різноманітних ситних страв. Ми приготували смачні страви з мовою, які ти точно захочеш з'їсти.
Мова – це субпродукт, який належить до делікатесів. Він ніжний, смачний і дуже корисний, адже в ньому є багато витаминов і мінералів.
Якісний говяжий і свинячий мову повинен мати легкий фіолетовий або розовий колір: саме такий субпродукт підходить для кулінарії та безпечний. Якщо мову сірого кольору, варто пошукати деінде — він несвіжий.
Пахнути мову повинен м'ясом, навпомацки повинен бути пружним. Рідина, що виділяється з надрізу мови, має бути прозрачною, без крові. Не купуй заморожену мову, адже такий продукт не можна довго зберігати.
Печінка з мови - простий рецепт
Печеня з язика — це відмінна страва, що чудово насичує. Вона також не дуже калорійна, тому чудово підійде для тих, хто на дієті.
Знадобиться:
- 1 кг яловичої мови
- 3 цибулини
- 50 мл олівкової Олії
- 1 ч. л солі
- 1 ч. л перцю
Приготування:
- Залий мову водою, доведи до кипіння, після чого посоліть воду. Досить половини чайної ложки солі. Вари мову 1 годину. Охолоди його і очисти від шкірки.
- Наріж варений мову скибочками.
- Наріж лук.
- У кастрюльку налий оливкову олію і склади лук. Тушкуй доти, поки він не стане коричневим. Посолити соус, поперчити та склади в нього нарізаний мову. Тушкуй близько 10 хвилин.
Смачного! Печеня з мови відмінно підходить для картопляного пюре, гречаної каші.
Запечений під соусом язик з грибами
Соковий яловичий мову з грибами під пікантним і пряним вершково-горіховим соусом. Ця страва сподобається всім, хто в захопленні від м'ясних ласощів та закусок. Ідеально під рис, чудово до гречки і, звичайно ж, чудовий варіант для святкового столу.
Знадобиться:
- 500 г мови;
- 300 г грибів;
- 2 лукуліні;
- 1 морква;
- 100 мл вершків або жирної сметані;
- 100 г волоських горіхів;
- 1 ч. л. сушеної петрушки;
- 2 ст. л. вершкового масла;
- 3 ст. л. рослинної олії;
- 1 ч. л. хмелі-сунелі;
- 7 шт. перцю-горішку;
- 2 лаврові листки;
- сіль і перець на свій смак.
Приготування:
- Підготуй всі продукти, які тобі знадобляться для страви: почисти гриби, промийте мову, очистіть від шкірки лук і моркву.
- Язик поклади в кастрюлю, добре залий водою і доведи на плиті до кипіння. Після того, як вода закипита, дуже тщательно знімай піну. Зменш вогонь до мінімуму і вари ще півтори години. Після цього розріж одну луківку напіл, розріж морквину на кілька шматків і додай у кастрюлю. Сюди ж поклади лавровий лист, перець-горішок та сіль.
- Проварити мову в бульйоні ще півтори години, після чого дістань і опусти на пару хвилин у холодну воду. Зніми з мови плівку будь-яким зручним способом і залиш у бульйоні до охолодження.
- Коли мова охолоне, наріж його тонкими пластинками (не товщі 1 см). Змасти форму для запікання олією і рівномірно виклади пластинки мови.
- Другу луківку наріж півкільцями та обжарити на суміші вершкового масла і рослинної олії до золотистого відтінку. В кінці обсмажування додай мелений перець. Готовий лук виклади на мову рівномірно.
- Гриби наріж пластинками, обжарити на суміші сливкового масла і рослинної олії, посолити та поперчити. Рівномірно виклади на лук.
- Тепер вершково-горіховий соус. Обсмажені на сухій сковорідці волоські горіхи подрібни до стану пащі. Скористайся для цього блендером, так буде зручніше. Переклади горіхову масу в миску, додай вершки та спеції: хмелі-сунелі, сіль і перець. Дуже смачно видавити до соусу дві-три головки чесноку.
- Перемішай соус до однорідності та потрібної густоти: за консистенцією він повинен бути, як сметана. Якщо вийшло занадто густо, додай трохи бульйону з язика. Соус виклади на гриби, теж рівномірно.
Запікати страву за 160 градусів близько 40 хвилин. На стіл подавати ці ласощі варто не раніше ніж 10 хвилин після готовності.
Яловича мова з баклажанами
Ця страва – незвичайний гарнір, який сподобається любителям пікантної їжі. Смачна і незвичайна страва.
Потрібно для начинки:
- половина яловичої мови, вареної
- 1 великий баклажан
- 50 г кисломолочного сиру
- 7 волоських горіхів
- олівкова оля
- сіль
Потрібно для соусу:
- 1 яйце
- 200 мл натурального кефіру
- 3 зубчики часнику
- Сіль та спеції до свого смаку
Приготування:
- Варений і очищений мову наріж скибочками.
- Баклажани теж наріж скибочками, посоли та залиш на пів години, щоби пропала гіркота.
- Обжарь баклажани з обох сторін на сковорідці, відкинь на чистий рушник або папір, щоби вбрався жир.
- В окремій мисочці змішай яйця, кефір та сіль зі спеціями. Добре перемішай.
- Виклади баклажан і мову, чергуючи. Залий соусом і посип горішками. А потім посип сиром.
- Запікати мову з баклажанами 15 хвилин при температурі 200 градусів.
Смачного!
Салат з говяжою мовою
Салати з мовою - це дуже смачні та легкі страви, які сподобаються всім, навіть тим, хто на дієті. Вони легкі, легко готуються і так само легко поїдаються.
Знадобиться:
- 200 г вареної й очищеної мови;
- зелень до власного смаку;
- 1 луковиця;
- 100 г капусти по-корейськи;
- 100 г моркви по-корейськи;
- 100 г маринованих грибів;
- 200 г консервованої квасолі;
- 9 ст. л. йогурту;
- сіль, перець, інші спеції до смаку.
Приготування:
- Наріж варень язик невеликими кусочками.
- Дрібно наріж зелень і луковицю.
- В окремій місткості змішай всі інгредієнти: мову, зелень, лук, капусту, моркву, гриби та квасолю.
- Заправити йогуртом, посолити та поперчити.
Добре перемішай салат і подавай його на стіл: найсмачніше їсти цей салат відразу ж, не даючи йому постояти в холодильнику.
Мова у клярі
Ця страва – ідеальний обід. Готується швидко і чудово підходить під салати.
Знадобиться:
- 300 г вареної мови
- 2 яйця
- 2 дрібки солі
- 2 дробки перцю
- 2 ст. л борошна
- олівкова оля
Приготування:
- Збий яйця разом з силлю і перцем, додай муку і перемішай, щоб вийшла рідина, густа як сметана.
- Тонкі скибочки вареної мови обмокни у клярі.
- Обжарити в оливковій олії до рум'яної корочки з обох сторін.
Смачного! Подавай з овочами та салатами до столу!
А які в тебе є улюблені страви мови? Поділися ними у коментарях!
Фото: Freepik
Думка редакції може не збігатися з думкою автора статті.
