Про вплив лосося на здоров'я у Мережі та серед адептів здорового харчування ходять легенди. У новій статті ми розкриємо користь і вред лосося, а також пояснимо, можна їсти лосося під час грудного вигодовування і в період вагітності, чи варто давати лосося дітям.
Unsplash
Зміст:
- Склад і калорійність лосося
- Користь лосося для здоров'я
- Кому не можна лосось і як він може нашкодити
- Молоко лосося: користь і шкода
- Ікра лосося: чим вона корисна
- Лососєва олія: що це таке
- Чи можна лосось при грудному вигодовуванні?
- А під час вагітності?
- З якого віку можна давати лосось дитині?
Лосось - це загальне назва риби з батьківщини лососевих. Так, наприклад, лососем називають і сьомгу (атлантичного лосося), і мікіжу (стального лосося). Однак у цій статті ми говоритимемо про лосося атлантичного, так звану сьомгу. Ця риба найчастіше попадає на прилавки наших магазинів.
Склад і калорійність лосося
Почнімо з того, що цікавить усіх прихильників здорового харчування та поціновувачів дієт — калорійність лосося та його склад.
Калорійність і склад лосося
100 г свіжого лосося містить 153 ккал. А це:
- 20 г білків;
- 8,1 г жирів;
- 0 г углеводів.
Лосось слабосолінь: калорійність
100 г слабосоленого лосося містить 193 ккал. Шматок риби такою вагою містить:
- 19 г білків;
- 12,8 г жирів;
- 0,5 г углеводів.
Лосось солоній: калорійність
У солоному лососі більше калорій, ніж у лососі свіжому чи слабосолоному — 209 кКал. Склад солоного лосося такий:
- 23 г білків;
- 13 г жирів;
- 0 г углеводів.
Лосось на парі: калорійність
Філе лосося на парі - це популярна дієтична страва. Її дуже легко приготувати і споживати її можна більшості з тих, хто дотримується особливих режимів харчування.
Калорійність лосося на парі — 135,6 кКал на 100 р. Харчова цінність такого лосося:
- 17 г білків;
- 6 г жирів;
- 2,7 г углеводів.
І, звичайно ж, лосось багатий на витамини та мінерали, незамінні у харчуванні і дорослого людини, і дитини. Чим найкорисніший лосось? Читаймо далі.
Unsplash
Лосось: користь для здоров'я
Лосось з повним правом посідає одне з чільних місць у здоровому раціоні. Ця риба смачна у будь-якому вигляді. Проте не лише через смак цінують лосося кухарі та дієтологи. Ця риба приваблює також вмістом мікроелементів та вітамінів. Чим саме такий корисний лосось і чому він незамінний для тих, хто прагне схуднути?
Що корисного в м'ясі лососевих:
- Білок, який дуже легко засвоюється організмом.
- Поліненасичені жирні кислоти, Омега 3 та Омега 6.
- Незамінні амінокислоти.
- Калій, магній, фосфор, молібден, хром та залізо.
- Вітаміні А, В, Е та D.
Лосось незамінний для тих, хто страждає на атеросклероз. У цій рибі багато «хорошого» холестерину, який зменшує кількість ліпопротеїнів в організмі і, природно, зменшує кількість холестеринових бляшок.
Чи можна їсти лосось діабетикам? Так. У лососі низький вміст вуглеводів, отже його м'ясо чудовий вибір для тих, хто потерпає від діабету.
Лосось багатий на вміст витамину А, тому його вживання, як вважає частина дієтологів, буде корисним як профілактика погіршення зору.
Користь лосося для краси та молодості:
- Регулярне вживання лосося допомагає покращити стан шкіри - вона стає свіжішою і набуває здоровішого вигляду завдяки витаминам і Омега 3.
- Лосось справляє позитивний вплив на стан волосся і нігтів, оскільки в його складі містяться витамини групи А і Е. Завдяки цим витаминам зменшується ламкість нігтів, менше січеться волосся.
- Лосось у поєднанні з білковою дієтою допоможе позбутися надмірних жирових відкладень, однак це — лише за умови активних упражнень у спортзалі.
- Ретинол у складі лосося порадує тих, хто схильний до появи акне. Ретинол також допомагає боротися з віковими змінами шкіри, зокрема зі зморшками.
Користь лосося для нервної системи:
Постійне вживання лосося у їжу
- допомагає стимулювати мозкову діяльність, підтримувати креативність, збільшувати продуктивність розумових процесів.
- підвищує стійкість до стресів.
- сприяє відновленню нервних клітин, діє як профілактичний засіб захворювань нервної системи.
- сприяє поліпшенню пам'яті, здатності запам'ятовувати більше інформації
Користь лосося для дитячого харчування
Дитячий організм потребує багато білків, жирів, вітамінів, амінокислот та інших речовин. Щоб зростати здоровим і активним, малюкові в раціоні потрібна риба. Саме лосося рекомендують диетологи для повноцінного раціону дітей та підлітків. Лососеві містять велику кількість ретинолу та витамину D і чудово запобігають гіповітамінозам.
Лосось багатий на білок, корисні жири та амінокислоти, необхідні для розвитку м'язів, кісток, правильної роботи внутрішніх органів. Кальцій, якого в лососі більш ніж достатньо — це головний будівельний матеріал для дитячих кісток, а магній, калій та фосфор допомагають формувати та підтримувати здорову сердечно-судинну систему.
Вітаміни групи В для розвитку дітей необхідні: вони підтримують розумові здібності, покращують пам'ять, здатність до запам'ятовування більшої кількості інформації. Крім цього вітамін В стимулює роботу мозку.
Unsplash
Кому не можна їсти лосось
Для багатьох вживання лосося не бажане. Найперше проблема полягає в тому, що найчастіше на прилавках наших магазинів з'являється риба, вирощена на аквафермах, у неволі, її для запобігання хвороб підгодовують гормонами, дають різні добавки для швидкого зростання. Тому тим, хто має гормональні проблеми, краще обмежити споживання лосося.
Слід пам'ятати також, що лосось — риба високоалергенна. Якщо ти маєш проблеми зі споживанням морепродуктів, то доведеться виключити з раціону і лосося.
Особлива увага – на лосося сирого. Його можна їсти виключно у перевірених закладах: у цій рибі часто зустрічаються гельмінти, а про опасність від них тобі, безумовно, добре відомо.
Копчення лосось не надто корисне — у процесі обробки в ньому утворюються канцерогенні речовини. Для тих, хто має захворювання шлунково-кишкового тракту, копчений лосось — справжній яд.
Молоко лосося: користь і шкода
Цей специфічний делікатес іноді викликає тремтіння і мерзотність, багато господарів, обробляючи рибу, викидають молоки разом з нутрощами, і роблять велику помилку. Молоки – справжній джерело корисних вітамінів і мінералів!
Калорійність молок лосося
Молоки лосося чудово смакують засоленими. Харчова цінність та калорійність молоківка лосося на 100 г
- 100 кКал;
- 16 г білків;
- 2 г жирів;
- 0,6 г углеводів.
Користь молок лосося:
- Білок, який легко усвоюється організмом.
- Користь для потенції — молоки лосося це природний афродизіак.
- При регулярному вживанні молоків у їжу підвищується гемоглобін, стимулюється процес кровотворення завдяки залізу, якого в цьому продукті чимало.
- Низька калорійність продукту корисна для тих, хто стежити за фігурою.
Unsplash
Ікра лосося: користь і шкода для здоров'я
Появою ікри лосося у нашому раціоні ми завдячуємо французам. Саме у Франції вигадали не викидати ікру, а їсти. Спочатку її могли дозволити собі тільки заможні люди, а з часом дегустація ікри перетворювалася на справжній ритуал. Сьогодні ж посмакувати ікрою може дозволити собі будь-хто.
Калорійність ікри лосося
Ікра лосося - це смачний і корисний делікатес, який люблять у всьому світі.
Заслуговує уваги ікра насамперед через свою високу харчову цінність.
Калорійність лососевої ікри — 232 кКал на 100 г. Харчова цінність на 100 г:
- 31 г білків;
- 12 г жирів;
- 0 г углеводів.
Користь лососевої ікри для здоров'я:
- Легко засвоюваний організмом білок виконує роль будівельного матеріалу для організму.
- Корисні жири та амінокислоти беруть участь у повноцінному функціонуванні органів.
- Вітаміни зміцнюють імунітет, підвищують стійкість до захворювань, стресів.
- Омега-3 покращує мозкову діяльність, сприяє покращенню пам'яті, зберігає красу шкіри, волосся, нігтів, замедлює процеси старіння.
- Ретинол бореться за красу шкіри, швидку регенерацію.
Кому не можна їсти червону ікру:
- Алергікам – природно.
- Тим, хто страждає на гіпертонію, сечокам'яну хворобу варто суттєво обмежити споживання ікри через надлишок у ній солі.
Також червону ікру не можна їсти великими порціями, інакше може статися розлад шлунка.
Unsplash
Лососева олія: що це і чому вона краща за риб'ячий жир
Ті, хто тримає вдома кота чи собаку, звісно, чули про користь лососевої олії для здоров'я чотирилапого улюбленства. Чи не чули? Тоді дізнаймося, що таке лососева олія і для чого вона потрібна.
Дехто вважає, що це просто модна фішка, і немає жодної різниці між лососевою олією і звичайним риб'ячим жиром. Та це не так. Тестування показали, що жирних кислот у лососевій олії набагато більше, ніж у риб'ячому жирі, і вона значно корисніша для чотирилапих.
Що таке лососева олія
Лососєва олія - Це харчова добавка, яка виробляється з лосося. Вона містить жирні кислоти Омега-3. Звичайно, можна кормити котика свіжим лососем, але це буде значно дорожче і менш ефективно, тому що лососева олія — це концентрований жир риби.
Лососева олія не замінить повноцінного харчування, вона радше виконує роль витаминної добавки. Дуже ефективної добавки.
Користь лососевої олії
Лососева олія містить жирні кислоти Омега-3 одразу двох груп: короткого і довгого ланцюга. Вони підтримують роботу головного мозку вихованця. Академіком твій кіт не стане і в шахи тобі не обіграє, але якщо постійно додавати йому в їжу лососевої олії, він почуватиметься бодрим і здоровим. Жирні кислоти захищати твого улюбленця від негативного впливу вільних радикалів, зміцнювати його імунітет.
Лососева олія також зробить шерсть тваринки ніжною і шовковистою, усуне нездорове випадіння, захистити шкіру від зверблячки. Також лососеву олію рекомендують давати в їжу тваринам з дерматитами, екземою та іншими проблемами шкіри.
Для молодих тварин лососева олія – справжня знахідка. Вона покращує стан здоров'я, добре стимулює роботу мозку і як наслідок покращує здатність тварини до навчання тварин. А для старих і хворих котиків лососева олія — добрі ліки: вона покращить роботу сердечно-сосудиної системи, підживить суглоби і покращить імунітет.
Лососева олія незамінна у раціоні тварин під час вагітності та вигодовування малюків. Та можна використовувати її і як звичайне смакове додаток — для поліпшення смаку корму, щоб навіть найшвидший кіт не відмовлявся від їжі.
Як давати улюбленцеві лососеве масло
Перш за все, проконсультуйся з ветеринаром: він визнає потрібне дозування. Але зазвичай воно таке:
- Котам і маленьким собакам (до 5 кг) – 2 мл на день.
- Собакам до 15 кг – 3 мл.
- Собакам 15-30 кг – 6 мл.
- Собакам вагою від 30 кг – 8 мл.
Постійний прийом лососевої олії заборон. Вживати продукт можна лише за рекомендацією ветеринара у мінімальному дозуванні. Зазвичай курс триває 2 місяці з перервою на 1 місяць.
Unsplash
Лосось під час грудного вигодовування
Матусі, що годує малюка грудьми, є лосося можна і навіть потрібно, з одним лише зауваженням: за умови, що немає лікарських протипоказань. Та навіть коли з цього боку немає жодних перепон, діяти слід рационально, не переїдати, не злоуживати. Власне, порції 50 г лосося двічі на тиждень вже буде достатньо для забезпечення організму всіма необхідними витаминами та мінералами.
Попри те, що лосось — риба, здатна спричинити алегрію, слід також взяти до уваги, що й без алергічної реакції лосось може бути небезпечним — коли він несвіжий. Обирати рибу слід дуже прискіпливо. Щоб не наражатися на опасность, готувати лосося слід дуже дбайливо. Який би спосіб приготування ти не вибрала, лосось однаково добре смакуватиме. Готуй його на парі, запікай, тушкуй, відварюй... А від від лосося сушеного, копченого і консервованого під час грудного вигодовування краще відмовитися: така рибка може змінити смак молока і малюкові це навряд чи сподобається.
Чи можна лосось вагітним
Лосось — багатий джерело мінералів, зокрема йоду та селену, вітамінів та жирних кислот Омега-3. Все це надзвичайно важливі елементи для нормального розвитку плоду і підтримки здоров'я майбутньої матусі. Тому лосось на столі вагітної жінки має бути обов'язково. Обсяги? Помірні: близько 300 г рибки на тиждень.
Зауваж: йдеться саме про лосося свіжого, не копченого, не в'яленого і не консервованого. До них ставлення не таке поблажливе.
Чи можна вагітним вживати суші з сирим лососем
Лікарі не радять вживати сиру рибу взагалі, а під час вагітності та грудного вигодовування зокрема. Причини? У сирій рибі можуть бути гельмінти.
Лосось дітям: з якого віку давати
Коли можна вводити лосося у харчування дитини?
Незважаючи на те, що лосось — риба дуже корисна, давати його дитині потрібно обережно, оскільки риба ця червона, а отже здатна провокувати алергічні реакції. Діткам, які мають схильність до алергії, вживати лосося можна не раніше ніж з трьох років.
Обов'язково дістань кісточки з риби, перш ніж дати її дитині!
У прикорм дитини лосося слід вводити поступово, починати краще з 1 чайної ложечки перетертої риби в першій половині дня. Якщо алергічна реакція не виникає, допустимо збільшити порцію до 50 грамів на день для дитини до року та 60-100 грамів для дітей старшого віку.
Однак вага: про копченого лосося не йдеться! Таку рибу давати дітям категорично заборонено!
Як найкраще приготувати лосося?
Лосось — риба хоч і не найрідкісніша, проте вишукана. Навряд чи вирішиш її просто посмажити. О ні, тут слід вигадати щось особливе… І ти наперед думаєш, що це буде неймовірно складно? Зовсім ні, все дуже просто. Пропонуємо тобі кілька цікавих оригінальних рецептів страв з лосося, які будуть до смаку і тобі, і твоїй батьківщині.
Лосось у «лусці» з ковбаски
Час приготування: 50 хв.
На 4 порції:
- 4 шматочки лосося без шкіри (по 160 г)
- 4 гілочки помідорів черрі
- 120 г копченої ковбаси (бажано гострої)
- 1 ч. л. меленого середньогострого перцю
- 50 мл олівкової Олії
- 4 ст. л. винного уксу
- сіль
Духовку нагріти до 210 ºС. Помідори помити, не обриваючи з гілочок. Колбасу почистити та нарізати тонкими кружальцями. В олію додати дрібку солі та перець і добре збовтати.
Рибу викласти у форму для запікання, злегка посолити і полити половиною олії з солью та перцем. На рибу викласти «луском» кружальця ковбаси.
В окрему форму викласти помідори і полити їх рештою олії.
Рибу запікати 8-10 хв, помідори – 5-6 хв. Наприкінці приготування сприснути помідори уксусом.
Страву подати гарячою.
Змащений лосось з листям селери в клярі
Час приготування: 50 хв.
На 4 порції:
- 4 шматочки лосося зі шкірою без кісток (по 160 г)
- пучок молодого листя селери
- 3 ст. л. оливкової олії
- 1 ч. л. соди
- 120 г борошна
- 100 мл набагато більше вина
- дрібка каррі
- 150 мл рідкої води
- сіль, перець
- рафінована олія для змаження
Селер промити, перебрати і добре обсушити.
Рибу викласти шкірою вниз на холодну змащену олією сковороду і готувати бл. 15 хв. М'ясо має набути червоного кольору, а шкіра — стати хрусткою.
Приготувати тісто для кляру. У миску просіяти муку з содою та каррі, додати по дрібниці солі та перцю. Перемішуючи, влити тонкою цівкою воду та вино і вимішати однорідне рідке тісто.
У високій посудині довести до кипіння достатню кількість олії для змаження. Листя селери занурювати в тісто і обсмажувати у гарячій олії до золотавого кольору. Обсмажені листочки селери викладати на бумажну салфетку, щоб зійшов лишній жир.
Паштет з лосося з естрагоном
Час приготування: 45 хв.
На 4 порції:
- 350 г філе свіжого лосося
- 200 г філе копченого лосося
- 2 невеликі лукуліні
- 70 г вершкового масла
- 4 гілки естрагону
- 1 ст. л. олії
- 1 ст. л. винного уксу
- 1/2 ч. л. анісової настойки
Духовку нагріти до 210 ºС. Філе свіжого лосося нарізати і викласти на застеляне фольгою деко. Сприснути рибу олією, настоянкою та уксусом, посолити, поперчити і запікати 8-10 хв.
Запечену рибу перекласти на паперовий рушник, щоб позбутися лишнього жиру, дати їй охолонути за кімнатної температури і розім'яти вилкою.
Вершкове масло розм'якшити за кімнатної температури.
Цибулю почистити, естрагон промити та обсушити. Філе копченого лосося, лук та естрагон дрібно посікти і змішати у глибокій посудині. Додати олію та запечене філе і добре перемішати.
Масу посолити і поперчити до смаку і розкласти по порційних креманках. Страву подати охолодженою з пшеничними грінками.
Лапша з лососем
Час приготування: 50 хв.
На 4 порції:
- 500 г філе лосося
- 200 г лапші
- 150 мл рибного зливка
- 150 мл вершків
- 1 пучок шніт-цибулі
- 2 ст. л. оливкової олії
- сіль, перець
Лапшу варити в посоленому окропі (8-10 хв), відкинути на друшляк і промити холодною водою. Філе лосося нарізати невеликими шматочками.
Для соусу рибний бульйон випарити наполовину. Додати вершки, посолити і поперчити до смаку. Соус довести до кипіння і варити 3 хв на середньому вогні, постійно перемішуючи. Зняти соус з вогню і добре збити віночком. Посудину з соусом накрити щільним рушником, щоб зберегти його гарячим.
Філе лосося швидко (бл. 2 хв) обжарити на гарячій олії, посолити і поперчити.
Лапшу залити соусом, додати філе і злегка перемішати. Страву посипати дрібно посіченою шніт-цибулею. Подати гарячою.
Рагу з лосося з квасолею та лемонграсом
Час приготування: 1 год 30 хв.
На 4 порції:
- 600 г філе лосося
- 400 г лущеної білої фасолі
- 300 мл міцного рибного бульйону
- 150 мл кокосового молока
- 2 ст. л. олії
- 1 стебло лемонграсу
- 2 гілочки кінзі
- сіль
Стебло лемонграсу промити та обсушити. Фасоль промити, залити холодною водою, додати половину стебла лемонграсу, довести до кипіння і варити на помірному вогні приблизно 40 хв.
У рибний бульйон додати решту стебла лемонграсу і біля великої каструлі випарити його на третину. Влити кокосове молоко, посолити і варити ще 5 хв.
Філе лосося нарізати грубими кусочками та обсмажити на гарячій олії.
Зварену фасоль відкинути на друшляк і дати воді стікати. Фасоль і кусочки лосося закласти у соус і прогрівати 4-5 хв на повільному вогні, не доводячи до кипіння.
Готову страву посипати дрібно посіченою кінзою. Подати гарячою.
А ти любиш лосось?
Думка редакції може не збігатися з думкою автора статті.
