У спеку так хочеться легкої та освіжаючої їжі. Окрошка на кефірі - ідеальний варіант, до того ж, не зіпсує фігуру! Цей рецепт досить простий, однак для того, щоб окрошка на кефірі вийшла неймовірно смачною, потрібно дотримуватися кількох правил.
Словом «окрошка» називають національну страву в російській та українській кухні. Назва цього холодного супу походить від слова «кришити», що повністю розкриває суть страви. Як готувати? Все досить легко і просто: змішуємо дрібно нарізані інгредієнти у каструлі та заливаємо кефіром або квасом.
Окрошка ідеально підходить у літні дні, оскільки цей суп виходить смачним, легким і навіть освіжаючим. Інгредієнти для окрошки широко поширені, тому ця страва залишається популярною до цього дня.
Незважаючи на те, що у кожної пані є свій улюблений рецепт окрошки, основні продукти класичного супу, такі як — овочі, м'ясо та квас або кефір залишаються незмінними.
Ми приготували для тебе рецепт смачної окрошки на кефірі та секрети приготування. Крім того, такий суп ніяк не відобразиться на твоїй фігурі, а буде навіть корисним за рахунок нежирного кефіру і якщо виключити деякі продукти!
Готуй та насолоджуйся!
Рецепт окрошки на кефірі
Тобі знадобиться:
- 2 великі картопля;
- 400 г курячої грудки або вареної ковбаси;
- 2 свіжого огірка;
- лук зелений - 1 пучок;
- кріп;
- 2 яйця;
- петрушка;
- редиска 5-6 шт;
- кефір нежирний;
- уксус;
- сіль за смаком.
Спосіб приготування:
Дрібними кубиками наріж курячу грудку і відвари її з лавровим листом, посоліть і поперчи (або просто наріж кубиками варену ковбасу).
Дрібно наріж редис, огірок, яйця варені та зелень.
Перемішай газовану воду, уксус і кефір. Нарізані інгредієнти ретельно перемішай, розклади їх по тарілках і залий кефіром з газованою водою.
Посолити і поперчити за смаком, і ще раз перемішати. Перед тим, як подавати на стіл фарбувати кропом.
Секрети приготування смачної окрошки
Правило 1: дрібно кришимо
Щоб холодний суп вийшов дуже смачним, важливо правильно нарізати його інгредієнти.
Відварене м'ясо або ковбасу, картопля та яйця потрібно нарізати дрібними кубиками. Редиску і огірок наріж на крупній тертці — ці овочі дадуть більше соку і окрошка вийде духмяною та соковитою.
Правило 2: вибирай нежирне м'ясо
Оскільки суп буде холодним, то м'ясо має бути нежирним. Якщо вибираєш говядину для окрошки, то нарізай її поперек волокон — таким чином, кусочки м'яса будуть нижчими.
А для тих, хто не хоче морочитися з варенням м'яса і віддає перевагу ковбасі, то її теж варто вибирати нежирних сортів. Наприклад, "Докторську", "Молочну" або сосиски.
Правило 3: добре розварена картопля
Картоплю для окрошки потрібно відварити у мундирі. Дуже важливо доварити її до того стану, щоб вона вийшла розсипчастою.
Для цього вари картопля в невеликій кількості води, накривши кастрюлю кришкою. Варитися картопля винна так на пару хвилин 20-25. В кінці проколи виделкою картопля і перевіряй готовність.
Правило 4: зелень перетри з силлю
Щоб окрошка була дуже ароматною, заздалегідь перетри всю нашатковану зелень (петрушку, зелений лук, базилік, кріп) з силлю за допомогою дерев'яної ложки або ступки. Пряні трави віддадуть максимум свого ароматного соку.
Правило 5: квас чи кефір
Класичну окрошку готують на квасі, а ось який саме вибрати квас – все залежить від твого смаку. Деякі вважають, що найбільше для окрошки підходить кислий домашній квас.
Ті, хто ведуть здоровий спосіб життя, і хто слідкують за фігурою, чудовим варіантом буде замінити квас на нежирний кефір. Він не такий жирний, як квас і не навантажує почки. Крім того, з кефіром окрошка виходить не менш смачною, ніж із квасом. Використовуй нежирний кефір, щоб окрошка не вийшло надто густою.
Правило 6: гострота
Щоб окрошка вийшла трохи пікантніша, а смак яскравіше виражений, то можна приправити крошку тертим хріном, гірчицею, посипати чорним або червоним меленим перцем.
Правило 7: кубик льоду в окрошку
Коли в літні дні дуже спекотно, то хочеться чогось освіжаючого. До того ж, розлита по тарілках окрошка стає теплою. Поклади у шкірну порцію по кубику харчового льоду.
Смачного!
Думка редакції може не збігатися з думкою автора статті.
