Жіночий журнал Ліза - жіночий сайт для сучасної жінки Ліза - онлайн-журнал для успішних дівчат. У тебе є питання – ми дамо відповіді на все. Ми можемо стати твоєю настільною книгою успіху. Новини шоу-бізнесу, корисні поради, секрети краси та здоров'я – ми зробимо твоє життя яскравішим!
UA
RU

10 порад як заморозити фрукти та овочі з користю для здоров'я

Якщо ти ще не зробила заготівлі на зиму, зараз саме час! У розпалі сезон овочів, та й ягоди ще не всі відійшли. Як правильно заморозити фрукти та овочі на зиму, розповідаємо у подробицях.

заморозити ягоди

Unsplash

Вчені з Інституту замороженої їжі (США) зіставили вміст витаминів А і С у свіжих овощах, фруктах, ягодах з супермаркету та у заморожених. Виявилося, що у заморожених продуктах вітамінів у два рази більше, ніж у свіжих, що зберігалися протягом трьох днів.

Крім того, більшість ягід майже повністю зберігають свій смак та аромат. Якщо їх заморозили відразу після збору. Використовуй це відкриття на свою користь — заморозь улюблені продукти про запас.

Ще пару десятків років тому для збереження вітамінів на зиму нашим мамам і бабусю доводилося закривати варення та джеми, але ж така обробка знищує більшу частину корисних властивостей фруктів. Тепер же досить акуратно скласти улюблені ягоди в морозилку, що працює в режимі сухої заморозки, для того, щоб у зимовий період насолодитися їх чудовим смаком і отримати свій «вітамінний удар». Наприклад – приготувати смачний смузі з ягодами та морозивом. Лови наш відео-рецепт:


Замороження ягід — просте заняття, але все ж таки є деякі тонкощі, які варто знати кожній пані.

Що морозити

Абсолютно будь-яку ягоду або фрукт можна заморозити, але далеко не з кожним це варто робити. Наприклад, абрикоси після розморожування можна використовувати тільки для приготування варення, а значить і сенсу займати місце у морозильній камері цим фруктом немає. Відмінно тримають форму після заморозки смородина, вишня, журавлина, груша, малина, чорниця.

Замороження проходитиме у два етапи. На перших ягодах повинні бути розкладені в морозилці на плоскій поверхні. Після того як плоди скрижаніли, їх можна витягнути та розфасувати у пакети або пластикові судки. Коли йдеться про пом'яті ягоди, їх краще заморожувати перетертими з сахаром. Таку масу можна використовувати для начинки випічки або приготування вітамінних коктейлів.

Кращі продукти для заморожування

  • Кукурудза.
  • Сир. Можна нарізати сир великими шматками та його хватити надовго. Можна навіть заморозити перетертий сир у спеціальному мішечку.
  • Домашні млинці, вафлі та тости.
  • Томатна паста.
  • Фруктів. Можна зробити фруктовий мікс для смузі у різних судочках.
  • Мал. Готовий рис можна заморозити та він буде таким же смачним, як раніше.
  • Картопляни пюре.
  • Траві. Заморожувати у невеликих пакетиках.
заморозити фрукти та овочі

Unsplash

Увага на зірочки

Не шкірна морозильна камера призначена для довготривалого зберігання овочів, фруктів та ягід у замороженому вигляді. Щоб дізнатися, скільки можна зберігати «заморозку», подивись на указачі-зірочки, розташовані на фасаді дверцята холодильника:

  • * (-6°C) - термін зберігання 1-2 тижні;
  • ** (-12°C) – 4-6 тижнів;
  • *** (-18°C) – до 12 місяців.

Розібравшись із терміном, можеш приступати до підготовки продуктів.

Підготовка фруктів та ягід до заморожування

По-перше, необхідно вибрати досягли ягоди, які ще не почали розпадатися. Найкраще вибирати щільні та цілі плоди, вони простіше переносять подальше миття та сушіння. Сушіння - дуже важливий аспект у цьому процесі, оскільки лишня волога, перетворюючись у кусочки льоду, може пошкодити ягоди.

Для твоєї зручності

  • Щоб гриби, кабачки, цвітна капуста та баклажани займали менше місця, перед заморожуванням пробланшуй їх, потім виклади на піддон так, щоб скибочки не стикалися одна з одною. Поклади піддон у морозильну камеру. Після того, як підготовлені продукти замороження, загорни їх у пакети «зіп-лок».
  • З помідорів зроби в блендері пюре і розли його в пластикові стаканчики або силиконові форми. Зверху накрий харчовою плівкою — і можна заморожувати! 15-20 стаканчиків свіжих томатів для супів та тушкованих овочів тобі хватити до весни.
  • Подрібнену зелень можеш заморозити порційно у формах для льоду.
  • Ягоди та дрібні фрукти заготовили про запас за допомогою режиму Superfrost («швидка заморозка»). Розклади їх в одну кулю на спеціальному піддоні для швидкої заморозки і поставте в морозильну камеру. Немає піддону? Використовуй дошку, покриту харчовою плівкою. Після того як ягоди замерзнути, зсип їх у пакет «зіп-лок», бачили лишнє повітря, закрий застібку-пакет і прибери на зберігання. Так само можна заморожувати підготовлений для фаршування сладкий перець.
як заморозити овочі

Unsplash

Важливі зауваження

  1. Використовуй тільки ті пластикові контейнери, які призначені для заморожування (звичайний полімер на холоді втрачає еластичність).
  2. Пам'ятай, що заморожені овочі-фрукти не можна, діставши з морозилки, миті. Тому обов'язково до укладення в камеру всі продукти промиють і висушують.
  3. Якщо хочеш зробити багато заготовок і користуватися ними до наступного врожаю, то ідеальна температура для зберігання запасів –18° (-21°).
  4. Якщо у тебе однокамерний холодильник і морозильна камера підтримує температуру не нижче -8°, тримай там заготовки не більше трьох місяців.

Використання заморожених ягод

Краще не залишати ягоди розморожуватися самостійно, оскільки вони втрачають форму і перетворюються на пюре. Краще потримати їх кілька секунд, не виймаючи з пакета чи контейнера, у теплій воді, а потім одразу дістати. Ні в якому разі не клади ягоди в морозилку повторно, краще відразу плануй їх використання і діли на порції.



Статті на тему

Думка редакції може не збігатися з думкою автора статті.



Ліза у Telegram!
Коментарі
немає коментарів

Будьте першими, хто залишить коментар