Усі ми звикли довіряти тому, що кажуть нам журналісти у телевізійних передачах. Можна визнати, що там є багато інформації про продукти, якою з нами виробники не завжди хочуть ділитися. На жаль, не все.
Мета передачі, як ми всі розуміємо, підняти рейтинги та більше заробити на рекламі. Це найлегше досягти шляхом надання сенсаційної новини, яка може здивувати чи навіть шокувати нас. Іноді для цього треба говорити не все, правильно розставити акценти чи просто говорити не зовсім правду.
Спробуємо викрити один продукт, який потрапляє на мушку журналістів із цих передач — крабові палички.
Теза 1: У крабовій паличці немає краба. Частково правда.
Насправді крабові палички – продукт із сурімі. Сурімі - рибний фарш, що містить концентрований рибний білок, який чудово засвоює людина. Найбільш якісне сурімі виробляють із тріскових порід океанічних риб: мінтаю, хеку. При виробництві сурімі філе риби не проходить термічної обробки, завдяки чому в ньому зберігаються всі вітаміни та мікроелементи, якими такі багаті морепродукти.
І неправда, що у всіх крабових паличках немає м'яса натурального краба. Уважніше погляньте на полицю, там справді є «Сніговий краб із м'ясом натурального краба».
Теза 2: До складу крабових паличок потрапляють хвости риб, плавники тощо. Неправда.
Сурімі, з якого робиться крабова паличка - це рибний фарш, який виготовляється з риби, виловленої в природних умовах у відкритих водах. Його одержують наступним шляхом: рибу поділяють, філе подрібнюють і ретельно промивають водою. Видаляють воду та непотрібні частини. В отриманій однорідній білій масі зберігається те, що у рибі найголовніше - білок.
Японці називають це сурімі. У деяких крабових паличках білка є більше, ніж у самій рибі.
Теза 3: Крабові палички містять багато консервантів, штучних барвників, підсилювачів смаку. Неправда.
Якісний продукт із сурімі «крабові палички» не містить ані консервантів, ані підсилювачів смаку, ані штучних барвників. Звичайно, є на ринку такі крабові палички, які мають ці речовини, тому треба читати склад на маркування продукту.
Теза 4: Крабові палички називаються неправильними. Правда.
Весь секрет у формі самої крабової палички – довга паличка, половина якої вкрита червоним, нагадує клешні справжнього краба.
Ось звідки ця назва, яку вигадали американці в середині ХХ століття. Але справді хороша крабова паличка має нагадувати клешню краба не лише своєю формою та структурою, а ще й смаком. Зробити це не так просто. У світі проходять навіть спеціальні навчання — «школи сурімі», в яких технологи з усього світу навчаються та діляться досвідом роботи, як зробити найкращий продукт.
Теза 5: Крабові палички – продукт марний або навіть шкідливий. Неправда.
Важливо знати основні характеристики, що визначають якість продукту. Крабова паличка має бути еластичною, легко розвертатися і при цьому не ламатися, мати природний білий колір. Така еластична структура виходить за рахунок рибного фаршу (сурімі), чим його більше – тим крабові палички якісні.
Зверніть увагу на вміст білка, який відображає якість фаршу сурімі, він повинен бути не менше 7% (7 г на 100 г продукту). І як ми вже знаємо, білок є матеріалом для побудови всього організму людини.
Думка редакції може не збігатися з думкою автора статті.
