Гоголь-моголь - це справжній смак дитинства, ласощі, яким у минулому цією смакотою дуже часто балували дітей. Цей десерт варто повернути на сімейний стіл, адже він не тільки смачний, але й має несподівану користь.
Freepik
Зміст:
- Незвичайна історія появи «Гоголь-моголь»
- Як захиститися від сальмонельозу?
- Як зробити ідеальний гоголь-моголь? Поради
- Рецепти гоголя-моголя
- Гоголь-моголь по-польськи
- Кавовий гоголь-моголь
- Гоголь-моголь із вином
З появою безмежної кількості солодощів про гоголь-моголь несправедливо забули. Проте в останні роки з'являється безліч нових рецептів приготування гоголя-моголя, які знаходять нове життя! Поступово гоголь-моголь повертає втрачену популярність.
Гоголь-моголь – це простий коктейль, який готується із доступних інгредієнтів.
Основа гоголя-моголя, його базова рецептура - курячі яйця та цукор. Ці інгредієнти дуже поширені та доступні, і це пояснює його популярність. Класичний десерт має м'який та злегка солодкуватий смак. Але при додаванні додаткових продуктів органолептичні властивості змінюються.
Рецептів цього коктейлю з'явилося безліч, і вони можуть відрізнятися за низкою параметрів - частини яйця, що використовуються, кількість цукру і солі, додавання інших інгредієнтів.
Багато вдосконалених рецептів гоголя-моголя мають у складі мед, цедру лимона або апельсина, ягоди, коньяк, лікери і так далі.
Крім того, варто відзначити і корисні властивості гоголя-моголя. Це не просто смачний напій, а ще й один із засобів народної медицини. Такий коктейль використається для загального зміцнення організму. У ньому міститься безліч білків та жирів, необхідних для формування нових клітин. Помічається до речі позитивний вплив гоголя-моголя на голосові зв'язки.
Unsplash
Незвичайна історія появи «Гоголь-моголь»
Походження назви «гоголь-моголь», як і самої страви, достеменно невідоме та овіяне багатьма легендами. Одні вважають, що цей винахід належить німецькому кондитеру, який раніше дав цьому напою назву «Kuddel-Muddel», яке означає «мішанина».
Інша група людей вважають автором цієї страви диякона Гогеля з Могильова, який придумав сироп від болю в горлі та відновлюватиме голос за допомогою сирого яйця, змішаного з хлібним м'якушем.
Подейкують, що саме за його рецептом готувала графиня Борислава Потоцька. Потім вона вигадала замість хліба використати мед і дала цьому корисному коктейлю назву «гоголь-моголь», оскільки це словосполучення підходить йому набагато краще.
Як би там не було, а класичний варіант відноситься до десертів і крім збитих яєць туди додається цукор, а не сіль із хлібом.
Гоголь-моголь із сирих яєць. Як захиститися від сальмонельозу?
Багато хто боїться робити гоголь-моголь через те, що є ризик заразитися сальмонельозом. Проте не варто боятися, адже самі собою білок і жовток не містять збудників інфекції.
Якщо курка хвора, то бактерії знаходяться на шкаралупі. Потрапити до коктейлю можуть при розбитті яйця.
Щоб убезпечити себе від зараження, необхідно просто помити курячі яйця милом. Запам'ятай, що в жодному разі не можна використовувати для цього напою яйця з тріщинами, оскільки інфекція могла потрапити усередину.
Крім того, краще брати перевірені яйця - домашні або того виробника, якому ти довіряєш і впевнена в стабільній якості продукту.
Unsplash
Як зробити ідеальний гоголь-моголь: поради
- Посуд має бути витерто насухо. Навіть пара крапель води здатна зіпсувати десерт.
- Яйця мають бути охолодженими. Тому їх краще тримати у холодильнику.
- Дуже акуратно відокремлюй білки, щоб у них не потрапило ні краплі жовтка!
- Краще використовуй міксер. Збивати масу вручну дуже складно, процес займе багато часу.
Рецепти гоголя-моголя
Всі ми знаємо класичний варіант приготування цього напою, але про всяк випадок, нагадаємо.
Інгредієнти:
- Яйце – 1 шт;
- Цукор 1 ст.
- Сіль - щіпка.
Приготування:
- Розбий обережно яйце. Шляхом переливання між двома частинами шкаралупи відокремлюється білок від жовтка. Білок у цьому рецепті не потрібен.
- Жовток поміщай у склянку. Додай до нього достатньо цукру та солі. Тепер візьми вилку або міксер і добре збийте масу, поки вона не набуде білуватий відтінок. В результаті маса збільшиться приблизно в два, два з половиною рази.
- Напій готовий! Кількість жовтків можна збільшувати, додаючи достатньо цукру.
Unsplash
Гоголь-моголь по-польськи
Інгредієнти:
- Куряче яйце – 2 шт;
- Молоко – 300мл;
- Ягоди – 100 гр;
- Горіхи – 25 г;
- Цукор - 1 ст. л.
Приготування:
- Помий курячі яйця, відділи білки від жовтків.
- Розтріть жовтки з цукром міксером до однорідної маси, насиченого лимонного кольору.
- Ягоди помийте і подрібніть за допомогою блендера. Змішай ягідну масу із цукровими жовтками. Білки з щіпкою солі збий до пишної щільної піни. У келих поклади ягідно-жовткову суміш, додай білкову піну і прикрась подрібненими горіхами.
Кавовий гоголь-моголь
Інгредієнти:
- Заварена кава – 5 ст. л;
- Цукор – 2 ст. л;
- Яйце – 1 шт;
- Молоко – 5 ст. л.
Приготування:
- Розбий яйце, відділи його частини. Жовток добре розітріть із цукром.
- Білок збий окремо до утворення піни.
- Тепер з'єднай жовток та білкову масу, трохи перемішай. Влий у склянку молоко та каву, ще раз все розмішай.
- У результаті в тебе повинен вийде смачний напій із повітряною шапкою зверху.
Гоголь-моголь із вином
Інгредієнти:
- яйце куряче - 1 шт .;
- цукор - 20 г;
- столове вино, біле чи червоне – 40 мл;
- молоко - 150 мл;
- сіль - на кінчику ножа;
- мускатний горіх – щіпка.
Приготування:
- Відокремити жовток від білка.
- Розділи цукор навпіл, одну частину з'єднай із жовтком, іншу – з білком.
- Розітри жовток з цукром, влий у нього вино, додай солі, збий.
- Влий молоко і збий ще раз і наповни сумішшю, що вийшла, креманку. Залиш місце для прикраси.
- За допомогою міксера перетворіть на густу піну білок. Прикрась їй готовий напій.
- Завершивши прикрасу десерту, посипавши його поверхню тертим мускатним горіхом.
Freepik
Гоголь-моголь із коньяком
Цей напій буде міцним і пікантним, але не для дітей.
знадобиться:
- 40 мл коньяку
- 3 ст. л. цукру
- 1 жовток
Приготування:
Порада редактора: не бери дешманський коньяк, він зіпсує смак напою і вийде така мерзота, що навіть випивака Валерка із сусіднього під'їзду не ризикне брати цю жижу в рот.
- Відділи жовток і добре зби його з цукром, як у класичному рецепті.
- Додай у склянку рівно 40 мл коньяку, а після – залий яєчно-цукрову масу.
- Можна перед подачею прикрасити присипкою з кориці, паличкою коричної для аромату.
Лимонний гоголь-моголь
Цей гоголь-моголь теж готується з алкоголем, але цього разу використовуємо ром. Порція вийде велика для великої компанії.
знадобиться:
- 100 мл рому
- 6 ст. л. цукрової пудри
- 5 жовтків
- лимонна цедра
Приготування:
- Зніміть цедру з лимона.
- Жовтки збий із цукровою пудрою, додай ром і цедру і знову збий.
- Розлий по маленьких стаканчиках.
Насолоджуйся смаком дитинства!
Думка редакції може не збігатися з думкою автора статті.
