Цукіні — це різновид кабачка, який дуже популярний у Італії. Він темно-зеленого кольору, має ніжну і тонку шкірку і є зручним для приготування їжі. Ділимося нереальними рецептами страв з цукіні.
Unsplash
5 швидких рецептів з цукіні
1. Смажені цукіні: швидке та просте насолода
Пасерування цукіні – це простий та швидкий спосіб підсилити його природний смак. Ось як це зробити:
- Почніть з миття та нарізання цукіні на однакові кружечки або палички.
- Розігрійте сковороду чи сковороду на середньому сильному вогні та додайте трохи оливкової чи вершкової олії.
- Додайте нарізані цукіні та приправте солью, перцем та травами або спеціями на вибір. Загальний набір спецій до цукіні містить чеснок, чебрець, базилік або пластівці червоного перцю.
- Змастіть приблизно 5-7 хвилин, періодично помішуючи, поки кабачки не стануть м'якими та злегка карамелізуються. Уникайте перегоряння, щоб зберегти його природний хруст.
2. Печені цукіні: ароматний варіант
Печіння цукіні підкреслює його природну солодкість і додає глибини смаку. Ось як змажити кабачки:
- Розігрійте духовку до 200 °C.
- Помийте та наріжте цукіні скибочками або скибочками завтовшки півтора сантиметра.
- Змішайте цукіні з оливковою олією, сіллю, перцем та вашими улюбленими приправами. Подумайте про додавання тертого сиру пармезану для додаткового смаку.
- Рівномірно розподіліть приправлені цукіні на противень, стежачи, щоб вони не перекривалися.
- Запікайте приблизно 15-20 хвилин або поки цукіні не стануть м'якими і не набудуть чудового золотистого кольору.
3. Цукіні на грилі: фаворит
Цукіні на грилі ідеально підходить для теплих літніх вечорів та барбекю пізньої осені. Ось як це зробити:
- Попередньо розігрійте гриль до середньої високої температури.
- Цукіні наріжте повдоль тонкими смужками або кружечками.
- Змастіть цукіні оливковою олією і приправте солью, перцем та улюбленими травами або спеціями.
- Помістіть цукіні безпосередньо на решітку гриля та готуйте приблизно 2-3 хвилини з шкірного боку або доки не з'являтимуться сліди гриля та цукіні не стануть м'якими.
4. Фаршировані цукіні: смачна та креативна страва
Фаршировані цукіні — це фантастичний спосіб перетворити цей скромний овоч на ароматну та ситну страву. Ось базовий рецепт:
- Цукіні розріжте повдоль навпіл і видаліть м'якоть, залишивши бортики.
- На сковороді обсмажте м'якоть цукіні з луком, часником, м'ясним фаршем (наприклад, індичкою або яловичиною) та будь-якими овочами чи зеленню, яким ви надаєте перевагу.
- Приправте суміш силлю, перцем та улюбленими спеціями.
- Начинити сумішшю половинки цукіні, зверху посипати тертим сиром.
- Випікайте в духовці при 175°C приблизно 20-25 хвилин або доки цукіні не стане м'яким, а сир не стане пухким і золотистим.
5. Лапша з цукіні: альтернатива з низьким вмістом вуглеводів
Для альтернативи пасті з низьким вмістом вуглеводів і без глютену спробуйте приготувати лапшу з цукіні або «зудлі»:
- Використовуйте спіралізатор або машинку для очищення овочів, щоб перетворити кабачки на прядки, схожі на лапшу.
- На сковороді розігрійте оливкову олію та обмастіть зудлі кілька хвилин, поки вони не стануть м'якими.
- Змішайте з вашим улюбленим соусом для пасти, песто або простою сумішшю чесноку та оливкової олії.
- Завершіть тертим сиром пармезан та свіжою зеленню.
ЧИТАЙ ТАКОЖ: Круті перці: з кускусом, цукіні та баклажанами
Лазання з шинкою і миндалем
На 4 порції:
- 4 цукіні середнього розміру
- 1 цибулина
- 2 зубки чесноку
- 4 ст. л оливкової олії
- 100 мл білого сухого вина
- 150 мл курчового зливка
- 150 г вареної шинки
- 100 г очищеного миндалю
- 2 ст. л рубаної петрушки
- цедра 1 лимона
- 200 г листів лазаньї
- 200 г сиру фета
- сіль
- мелений чорний перець
Приготування:
Духовку нагріти до 180 °. Цукіні вимити, добре обсушити та нарізати вдоль тонкими довгими скибочками (винно вийти 10-12 шт.).
Цибулю з часником очистити, порубати та підрум'янити на 1 ст. л оливкової олії. Біле вино змішати з курячим бульйоном і довести до кипіння. Варити 3 хв, посолити та поперчити.
Шинку нарізати маленькими кубиками. Мигдаль подрібнити, потім з'єднати з петрушкою та цедрою лимона.
У невелику форму, змащену будь-яким жиром, укласти кульками листя лазаньї та скибочки цукіні, посипаючи кожний мигдальною сумішшю та розкришеним сиром фета. Залити винно-бульйонною сумішшю і запікати 20 хв. Перед подачею дати трохи охолонути.
Unsplash
Оладки з цукіні з грибним соусом
На 4 порції:
- 500 г печериць
- 1 зубок чесноку
- 1 цибулина
- 8 ст. л оливкової олії
- 200 мл вершків (жирність 20%)
- 2 цукіні
- 300 г картоплі
- 2 яйця
- 2 ст. л крахмалю
- 2 ст. л рубаної зелені
- сіль
- мелений чорний перець
Приготування:
Для соусу гриби нарізати дрібними кубиками. Часник і лук порубати, потім підрум'янити на 2 ст. л олії. Додати шампіньйони та обсмажувати 5 хв. Влити вершки, посолити, поперчити й тушкувати 7 хв.
Цукіні вимити, натерти на крупній тертці і трохи посолити. Картоплю очистити та також натерти. Перемішати з кабачками та злегка віджати.
Яйця збити, додати крохмаль, зелень, перемішати з тертими овочами та приправити.
Приготовлену масу викладати ложкою на сковороду з гарячою олією і змажити до рум'янцю зі шкіри. Оладки подати на стіл із грибним соусом.
ЧИТАЙ ТАКОЖ: «Шапка маленького Борошно»
«Бочонки» з овочами
На 4 порції:
- 4 невеликі круглі цукіні
- 1 цибулина
- 2 зубки чесноку
- 4 невеликих помідорів
- 1/2 перцю чилі
- 60 г твердого сиру
- 6 ст. л оливкової олії
- сіль
- мелений чорний перець
Приготування:
Цукіні вимити, добре обсушити та зрізати верхівки. Витягнути ложкою м'якоть і нарізати дрібними кубиками.
Цибулю та часник очистити, порубати. Помідори вимити, обсушити та нарізати кубиками. Перець чилі, удалявши насіння, дрібно порубати. Сир натерти на середній тертці.
Духовку нагріти до 180 °. Цибулю з часником злегка підрум'янити на 2 ст. л олії. Додати м'якоть кабачків, помідори, перець чилі й тушкувати протягом 5 хв. Посолити та поперчити.
Тушковані овочі розкласти по цукіні. Посипати тертим сиром, скропити залишеною олією і накрити верхівками. Запікати близько 20 хв.
ЧИТАЙ ТАКОЖ: Цукіні з грибами та овочами
Unsplash
Запіканка з рулетиків
На 4 порції:
- 2 великих цукіні
- 12 маленьких філе білої риби (по 60 г)
- 4 ст. л соку лимона
- 4 помідори
- 4 гілки кропу
- 3 яйця
- 300 мл сметани (жирність 20%)
- 100 мл молока
- 1 зубок чесноку
- 100 г тертого сиру
- сіль
- мелений чорний перець
Приготування:
Цукіні розрізати повдоль тонкими довгими скибочками. Залити киплячою підсоленою водою так, щоб вона злегка покривала овочі, і варити близько 3 хв. Воду злити.
Рибне філе скропити соком лимона та посолити. Розкласти по одному на скибочки цукіні та згорнути рулетиками. Укласти у форму, щільно притискаючи один до одного.
Помідори опустити на 1 хв у киплячу воду, потім очистити. М'якуш дрібно нарізати. Кріп порубати. Духовку нагріти до 200 °.
Яйця збити зі сметаною та молоком. Часник подрібнити та підмішати до отриманої маси. Приправити.
За рулетиками розподілити помідори й кріп. Залити яєчно-сметанною сумішшю, посипати сиром та запікати 25 хв.
Запечені в духовці цукіні з пармезаном
На 4 порції:
- 4 цукіні
- 50 г пармезану
- улюблені спеції
- сіль
- олівкова оля
Приготування:
Вимити цукіні та нарізати брусочками, розігріти духовку до 180 градусів.
Натерти сир пармезан, змішати його з улюбленими спеціями та солью. Дуже смачно виходити зі сумішшю італійських трав.
Цукіні обваляти в суміші спецій і сиру, викласти на противень, застелений пергаментом або фольгою. Присипати залишками суміші зверху і полити оливковою олією (зовсім трошки).
Випікати близько 25 хвилин.
А ти любиш цукіні?
Думка редакції може не збігатися з думкою автора статті.
