Хочеш навчитися готувати смачні та прості страви з усього світу? Тоді обов'язково стеж за нашою рубрикою «Рецепти»! Ми публікуємо різні рецепти і ділимося стравами з усього світу.
Freepik
Ми вже розповіли тобі про мексиканську кухню, а тепер продовжимо кулінарну подорож у Польщі.
Особливості польської кухні
Польська кухня – це суміш різних національних кухонь. Можна відчути східний вплив, західний і навіть нотки єврейської кухні, оскільки за весь час на території сучасної Польщі проживало безліч національностей.
До того ж польська кухня дуже схожа на українську. У ній є: вареники, каша, галушки та голубці, холодець (називається галантин), котлети та відбивні, розсольник, курячий бульйон, різноманітні пироги та сирники, пряники.
Ще в середні віки польську кухню характеризували як важку, пряну та густу. Вона не завжди була смачною, але дуже пряною. У стравах використовувалися спеції: перець, мускат, ялівець. Завдяки такому набору прянощів польська кухня славилася густими та гострими соусами.
Водночас цукру зазвичай використовується мед. Популярні міцні напої - пиво, горілка, медовуха і лише потім - вино. А ось безалкогольні напої – це трав'яні відвари, квас та компоти. Дуже корисно та смачно, правда?
На перше: чорнина
Чорниця – це суп із гусячої крові та потрохів. Дуже пікантна і ласа страва, яка тільки на перший погляд здається несмачною.
З ним також пов'язаний польський звичай сватання. Якщо батьки нареченої хотіли відкинути недбайливого нареченого, то сватів пригощали чорниною, тонко натякаючи, що тут нічого ловити. Цей звичай добре описаний у Пані Тадеуші Адама Міцкевича.
Freepik
знадобиться:
- 150 г гусячих потрухів;
- 50 г гусячої крові;
- 1 маленька морква;
- 1/2 маленької цибулини;
- 350-400 мл води;
- горсті сухофруктів (яблука та сливи);
- 1 ч. л. сушеного кореня петрушки;
- 1 лавровий лист;
- 1 ч. Л. оцту;
- перець, сіль та цукор за смаком.
Приготування:
- Щоб гусяча кров не згорнулася, змішай її з оцтом.
- Потрухи, овочі та приправи склади в каструльку та залий водою. Починай варити бульйон.
- Сухофрукти заздалегідь замочіть у воді на кілька годин і відваріть.
- Бульйон проціди, відокремивши овочі та потрухи, додай у нього кров і знову закип'яти. Опусти в нього овочі, сухофрукти і додай на смак сіль, цукор і перець.
На друге: бігос
Це візитна картка для польської кухні і багато хто вже їв. Тушкована капуста з м'ясом – знайома історія? Кожна господиня готує бігос по-своєму, тому рецептів дуже багато. Ми ділимося найпопулярнішим.
Freepik
знадобиться:
- 2 кг свіжої капусти;
- 2 кг квашеної капусти;
- 1/2 кг свинини;
- по 1/4 кг ковбасок та копченої підчеревини;
- 1/4 кг грибів;
- перець, сіль, лавровий лист та інші спеції.
Приготування:
- Капусту дрібно наріж і залий водою у великій посудині. Засип гриби, приправ перцем, сіллю та лаврушкою. Туши капусту близько 2 годин, поки не стане м'якою.
- Черевину дрібно поріж, обсмаж на сковороді. Поріж м'ясо та ковбасу, додай до черевини. Обсмаж всі разом.
- Злий рідину з капусти і додай м'ясо разом із жиром. Туши всі разом ще кілька годин.
Готовий бігос має густу консистенцію, що не пускає сік. Кислявий смак і запах копченого м'яса можна підкріпити яскравими добавками: спеціями та сухофруктами. У бігос додають чорнослив, томатну пасту та вино, а також – кмин.
Напій:
Гжанець – гарячий напій, який готують на основі пива. Рецепти у всіх господарок відрізняються один від одного, але найпопулярніший ти дізнаєшся з нашої статті.
Freepik
знадобиться:
- 300 мл пива (темного чи світлого – вибір за тобою);
- 20 мл вишневого сиропу;
- 20 мл меду;
- по 50 г сухофруктів (сушені груші та чорнослив);
- 1 паличка кориці та 1 зірочка бадяна;
- щіпка меленого імбиру.
Приготування:
- Пиво перелий у посуд з товстими стінками, додай імбир та сухофрукти. Налий мед, вишневий сироп, кинь у пиво корицю та бадьян.
- Постав на вогонь і нагрій, але не кип'ятіть. Якщо ґжанець закипить, він втратить свій аромат та пікантний смак.
- Зніми з плити та наполягай під кришкою близько півгодини.
Подавай у невеликих глиняних кружечках.
Смачного!
Думка редакції може не збігатися з думкою автора статті.
