Ми вже писали про корейську косметику, регулярно вводимо тебе у курс справи найпопулярніших корейських виконавців. Тепер настала черга спробувати корейську культуру на смак.
З нашої нової статті ти дізнаєшся більше про корейську кухню, а також навчишся готувати найлегші страви корейської кухні.
Корейська кухня: особливості
Корейська кухня – це сукупність ситних та ароматних національних страв, які щодня вживають корейці. Ми дізналися ази корейської їжі від коре-сарам (так називають радянських корейців): їхня версія відрізняється від класичної корейської кухні тим, що не використовуються деякі місцеві інгредієнти.
Основні страви корейської кухні:
- рис, локшина (куксу, ненмен), супи;
- панчхан (кімчхи, намуль, чорім, ччім, поккім);
- ток.
Корейські страви дуже гострі та пряні. У приготуванні страв національної кухні корейці використовують багато спецій та прянощів. Серед них:
- червоний перець та часник – з ними ти знайома;
- канджан - він же соєвий соус;
- кочхуджан – соєва паста з клейким рисом, ферментованими соєвими бобами та червоним перцем;
- твенджан - гостра соєва паста з різким, специфічним запахом;
- коріандр - зазвичай використовують коре-сарам;
- червоний пекучий перець – найпопулярніший інгредієнт.
У стравах корейської кухні використовується свинина, риба та морепродукти, а також – собачатина. Решта, популярні у нас, види м'яса, теж у пошані.
У нас усьому голова – хліб, а у корейців – рис. Рис подають кожному, хто сидить за столом, в окремій піалі, а решта страв – у спільних тарілках, так, що кожен може брати до основної страви улюблену закуску.
Страви корейської кухні
Ну, а тепер настав час готувати та ласувати стравами корейської кухні. Ми розповімо про типові і популярні, які ти зможеш приготувати сама і в себе на кухні.
Кімчхі: рецепт
Квашені овочі – це одна з найулюбленіших страв у корейській кухні. Рекомендуємо приготувати ароматну капусту кімчхи.
Користь кімчхі:
- уповільнює старіння організму;
- зміцнює імунітет;
- покращує травлення.
знадобиться:
- 1 качан пекінської капусти;
- 1 ст. л. меленого перцю чилі;
- 1 шт. свіжого червоного пекучого перцю;
- 4-5 зубчиків часнику;
- 2 див. свіжого імбиру;
- 1 ч. л. насіння коріандру;
- 1 ст. л. рослинного масла;
- сіль за смаком.
Порада: ти можеш використовувати більше гострого перцю та часнику, якщо хочеш кімчхи гостріший.
Приготування:
- Розріж пекінську капусту на чотири частини вздовж, посоліть і щільно поклади в каструлю.
- Приготуй розсіл: 2 ст. л. солі на 1 літр гарячої кип'яченої води, розведи і дай охолонути.
- Залий капусту холодним розсолом так, щоб рідина покрила верхні листи. Придави блюдцем і чимось важким, після чого залиш у теплому місці на 2 дні.
- Приготуй заправку для кімчхи: пекучий перець без насіння подрібни в блендері з часником, додай перець чилі, коріандр, імбир та дрібку солі, знову перебий до однорідності.
- Засолену капусту промою, відіжміть і наріж невеликими квадратами, перемішай із заправкою.
- Склади кімчхи у пластиковий контейнер, закрий щільно кришкою та залиш на 2 дні у теплому місці.
Полів кімчхи рослинним маслом, посип насінням кунжуту і можеш подавати на стіл.
Сучжонгва: корейський напій
Це традиційний корейський напій, який подається холодним і дуже популярним на сімейних застіллях і святах. Це чудовий напій для спеки, але також для холодів підійде.
Користь сучжонгва:
- покращує травлення, добре пити після жирної їжі;
- рятує від похмілля;
- знімає головний біль та бадьорить;
- зміцнює імунітет;
- захищає від застуди.
знадобиться:
- 2 літра води;
- 50 г кориці (палички);
- 50 г імбиру (корінь);
- 0,5 ст. коричневого цукру;
- сушена хурма (за кількістю осіб);
- кедрові горішки (за смаком).
Порада: подавай гостям сучжонгва з кедровими горішками та сушеною хурмою – так смачніше.
Приготування:
- Корицю помити під проточною водою. Імбир допомогти, очисти від шкірки і наріж тонкими скибочками.
- Налий у каструлю половину води, поклади палички і постав на вогонь. Закип'ятити і варити на середньому вогні від 30 до 40 хвилин, після чого процідити відвар через сито.
- Другу половину води налий у каструлю, поклади в неї імбир і починай варити. Кип'ятити імбир потрібно на середньому вогні близько години. Бажано, щоб відвар кориці та імбиру кип'ятилися одночасно. Проціди імбирний відвар у ту ж каструлю, куди процідила коричневий.
- Додай у суміш відварів цукор, добре перемішай і постав на вогонь. Почекай, доки не закип'ятиться і прокип'яті 15 хвилин на середньому вогні.
Готовий сучжонгва остуди, розлий по чашках. Сушену хурму розріж на половинки, додай по одній чашки, кинь кілька кедрових горішків і залиш наполягати на годину.
Суп мієккук: рецепт
Цей супчик прийнято варити на День Народження іменинник, і всі корейські мами знають його рецепт напам'ять. До нього входить зовсім небагато інгредієнтів, тому ти зможеш приготувати його на свій День Народження або близького іменинника.
знадобиться:
- 70 г сушеної морської капусти «мієк»;
Порада: «Міек» ти можеш знайти на поличці в супермаркеті, зазвичай сушена морська капуста є сусідами з інгредієнтами для місо-супу.
- 200 г яловичини;
- 2 ст. л. соєвого соусу;
- 3 зубчики часнику;
- 2 ст. л. кунжутної олії;
- рослинне масло за смаком.
Приготування:
- Дрібно наріж яловичину і змішай з маринадом із соєвого соусу та кунжутної олії, залиш маринуватися на 30 хвилин.
- Замочіть сушену морську капусту на 30 хвилин.
- Як тільки морська капуста набухне, промий проточною водою, добре відіжміть і дрібно наріж.
- Яловичину легко підсмажити на сковорідці, зовсім трішки.
- У каструлю склади смажене м'ясо, морську капусту, подрібнений часник і залий водою так, щоб вийшла супова консистенція. Вари на середньому вогні до 30 хвилин.
Подавай на стіл із чашкою рису, кімчі та будь-якою іншою корейською закускою.
Ток із полуницею: легкий рецепт
Тток – це солодкі рисові пиріжки із начинкою. Традиційно начинкою виступає солодка квасолева паста, але в наших магазинах ти її навряд чи зможеш знайти, тому можеш використовувати будь-яку іншу, наприклад – густий полуничний джем та полуницю.
знадобиться:
- 1 чашка рисового борошна;
- 0,5 ч. Л. солі;
- 3,5 ст. л. цукру;
- 1 ст. води;
- 0,75 ст. начинки (квасолева паста або полуничний джем);
- кілька ягідок полуниці;
- кукурудзяний крохмаль.
Приготування:
- Рисове борошно, сіль і цукор змішай у скляній мисці, налий воду і добре розмішай, щоб маса була однорідною. Накрий плівкою або скляною кришкою, постав у мікрохвильову піч на 2 хвилини.
- Після цього дістань масу і ретельно вимішуй до трьох хвилин.
- Розкатай рисове тісто. Щоб воно не прилипало, використовуй крохмаль. Розділи на кружечки, загорни в них начинку і ретельно заліпити шви.
Подавай тток до чаю і радуй гостей ласощами. Усім точно сподобається.
А ти маєш улюблені страви корейської кухні? Розкажи у коментарях!
Фото: Unsplash
Думка редакції може не збігатися з думкою автора статті.
