Страви мексиканської кухні завжди ситні та ароматні, їх смак – це справжня подорож до спекотної країни вічного літа. Спробуй літо на смак разом із нашою збіркою найкращих мексиканських рецептів.
До цієї збірки входять соуси та закуски, смачні супи та всілякі страви, якими точно захочеться похвалитися перед гостями.
Мексиканський соус сальса
Сальса – найпопулярніший соус мексиканської кухні. Найчастіше готується на основі помідорів та/або перцю чилі з додаванням цибулі, часнику та прянощів. Зазвичай подається до тортильй або такос, але нею смачно ласувати також із солоними крекерами або чіпсиками, якщо забажаєш.
До речі, цей соус – один із додаткових інгредієнтів, які знадобляться для приготування та прикраси подальших страв.
Інгредієнти:
- 10 помідорів
- 1 цибулина
- 2 зубчики часнику
- 1 перець чилі
- 1,5 ст. л. оливкової олії
- 1 ч. Л. солі
- півпучка кінзи
Приготування:
- Дрібно нарізати помідори, цибулю, часник. Перець чилі очистити від насіння та дрібно нарізати.
- Овочі викласти в сотейник і полити оливковою олією. Витримати на вогні 5-10 хвилин, постійно помішуючи.
- Овочеву масу перекласти в блендер, додати|добавляти| нарізану кінзу, посолити і злегка подрібнити.
[offers_carousel id=276420]
Порада: консистенція сальси не повинна бути однорідною, тому не старайся з блендером, інакше отримаєш гостру пюрешку, але ніяк не сальсу.
Пшеничні тортильї: рецепт
Тортільї - це такі тонкі коржики, які готують з кукурудзяного або пшеничного борошна. І з цих коржиків роблять буквально все: енчіладу, буріто, фахітас, такос, кесадиллю. У Мексиці ласощі, загорнуті в корж – це взагалі не новина. Є навіть солодкі начинки для тортильї, якщо ти – ласунок.
Як і соус сальса, ми будемо використовувати тортильї для приготування подальших страв, тому радимо запастись ними: у магазині чи самостійно. Благо, пекти їх дуже легко та швидко.
Знадобиться (на 7 коржів):
- 300 г борошна (кукурудзяного або пшеничного)
- 50 г вершкового масла
- 0,5 ч. Л. солі;
- 200 мл води
Приготування:
- Холодне вершкове масло змішати з|із| мукою|борошном| і сіллю|соль| в кухонному комбайні або блендері. Повинна вийти суміш, що нагадує дрібні крихти.
- Додати теплу воду у цю суміш порційно. Тісто має вийти м'яким, еластичним і не прилипати до рук.
- Розділити тісто на однакові шматки (вийде приблизно сім штучок), після чого накрити їх харчовою плівкою на п'ятнадцять хвилин.
- Шматки тіста розкотити до необхідного діаметра (щоб помістилися в сковорідку без проблем).
- Сковорідку без олії розігріти та обсмажити тортильї на сильному вогні з кожного боку.
З готових коржиків можна приготувати будь-яку страву мексиканської кухні, а можна з'їсти, макаючи в соус.
Енчілада з куркою
Це тонкий кукурудзяний коржик тортилья, в який загорнута начинка з м'яса, птиці, овочів або грибів, і запечена під гострим соусом і сиром.
Якщо ти обожнюєш гострі ситні страви – це рецепт для тебе! Одної цієї страви, приготовленої за нашим рецептом, вистачить на те, щоб нагодувати сімох гостей.
Начинка:
- 700 г курячого фаршу
- 150 г твердого сиру
- 200 г консервованої кукурудзи (можна замінити червоною квасолею)
- 1 цибулина
- 1 ст. л. суміші мелених зерен коріандру, орегано та куміну
- сіль за смаком
соус:
- 2-3 помідора
- 2 шт перцю чилі
- 1 цибулина
- 100 г томатної пасти
- 1 ст. л. цукру
- 200 мл води
- 150 г сиру для посипання
- сіль за смаком
Приготування:
- Дрібно нарізати цибулю і обсмажити на сковороді до прозорого стану.
- Додати в сковороду курячий фарш, ретельно перемішати із цибулею. Додати кукурудзу та спеції, тушкувати до готовності м'яса, постійно помішуючи.
- Дрібно нарізати цибулю, перець чилі та бланшировані помідори. В окремій глибокій сковороді обсмажити овочі в маслі. Додати томатну пасту, воду та цукор, ретельно перемішати та гасити 10-12 хвилин. Коли соус злегка загусне, прибрати з вогню.
- Тортільї розігріти 1 хвилину в мікрохвильовій печі. На середину кожного коржика викласти 3-4 столові ложки фаршу і трохи тертого сиру. Тортильї згорнути рулетиком і викласти швом вниз на змащену|змазати| маслом|мастилом| форму для запікання.
- Залити соусом тортильї і притрусити натертим на крупній тертці сиром.
- Запікати в розігрітій духовці 30-35 хвилин|мінути| при температурі 190 градусів.
Подають енчіладу на великій тарілці, а їдять у веселій компанії друзів, коханих чи рідних.
Кесаділля з куркою: рецепт
Кесаділья – популярна страва мексиканської кухні. Є 2 коржики-тортильї з начинкою всередині. У процесі обсмажування кесадильї сир, який обов'язково входить до складу цієї страви, розплавляється і скріплює обидва коржики.
Інгредієнти:
- 2 пшеничні або кукурудзяні коржики
- 150 г курячого філе
- 100 г твердого сиру
- 1 помідор
- 1 невелика цибулина
- 1-2 зубки часнику
- 1 ст. л. рослинного масла
- півпучка зелені
- сіль та чорний мелений перець - за смаком
Приготування:
- Куряче філе та цибулю нарізати шматочками. Обсмажити філе і цибулю на олії, додати дрібно нарізаний часник, посолити і поперчити до смаку.
- Сир натерти на великій тертці, нарізати помідор невеликими скибочками.
- Змішати обсмажену курку та цибулю з помідорами, сиром та нарізаною зеленню.
- Викласти начинку на коржик, накрити другим коржом, злегка притиснувши. Обсмажити на сухій сковороді або грилі до моменту, коли сир розплавиться і з'єднає кесадиллю.
Подають кесадиллю з куркою у розрізаному на кілька великих частин вигляді, а також поливають соусом сальсу. Можеш налити соус в окрему мисочку, щоб гості могли мачати ласощі в різні соуси.
Мексиканський буріто: рецепт
Це одна з найпопулярніших страв мексиканської кухні, яка дуже нагадує знайому нам усім шаурму. Однак готується воно набагато легше і швидше, а на смак дуже приємне та ароматне.
знадобиться:
- 4 тортильї
- 300 г курячого філе
- 100 г консервованої квасолі
- 100 г консервованої кукурудзи
- 2 шт. середніх томатів
- 1 червоний болгарський перець
- 200 г сиру
- 3 зубчики часнику
- 4 пір'їна зеленої цибулі
- спеції: 0,5 ч. л. перцю чилі та куміну
- сіль за смаком
Приготування:
- Налити в сковорідку олію і дати нагрітися на середньому вогні. Поки олія гріється, дрібно нарізати цибулю та часник. Обсмажувати близько двох хвилин на середньому вогні, а потім відкласти в окрему мисочку.
- Куряче філе нарізати дрібними шматочками, обсмажити на сильному вогні, поки не з'явиться скоринка. Краще робити це порційно, дрібними порціями: так курка вийде соковитіше.
- До курки додати цибулю, часник, дрібно нарізаний перець та обсмажувати на середньому вогні до п'яти хвилин.
- Після цього – додати до сковорідки спеції, квасолю та кукурудзу, томати без шкірки або томатний соус. Все потрібно обсмажити на середньому вогні до XNUMX хвилин, постійно перемішуючи.
- Сир натерти на тертці і додати в сковорідку, добре перемішати. Найзручніше це робити порційно, так що сир не злипнеться величезним грудкою. Дочекатися, поки сир розплавиться, постійно помішуючи і перемішуючи суміш, а потім - зняти з вогню.
Загорни начинку в тортильї, щоб вийшли довгасті конвертики без верху, і подавай на стіл із соусом сальсу. Якщо їсти незручно через те, що начинка вийшла дуже рідка, оберни денце буріто пергаментним папером.
А ти більше любиш готувати чи ласувати?
Фото: Unsplash
Думка редакції може не збігатися з думкою автора статті.
