Скоро Новий рік! Ти вже, напевно, замислюєшся над тим, який десерт приготувати до свята. Пропонуємо зробити тарталетки – це просто, ефектно та неймовірно смачно. Спробуй новорічні рецепти тартелеток із лимонним курдом або з джемом – тобі сподобається!
На солодке замість одного великого торта зроби вибір на користь мініатюрних тістечок. Вони диво як гарні!
Хрумку основу для тарталеток традиційно приготуємо з пісочного тіста. Зі зазначеної кількості інгредієнтів у тебе вийде 6 середніх або 9 маленьких тарталеток.
У замороженому вигляді його можна зберігати 3 місяці у формі коржів або «ковбасок». Останні особливо зручні, коли потрібно швидко спекти печиво: тісто, не розморожуючи, наріж кухлями та постав у духовку – все!
Тарталетки з лимонним курдом
знадобиться:
Для тесту:
- 200 г борошна
- 50 г цукру
- 2 стіл. ложки холодної води
- 120 г вершкового масла
- дрібка солі
Для лимонного крему:
- 4 жовтка
- 250 г згущеного молока
- 5 стіл. ложок соку лимона
- 1 стіл. ложка крохмалю
Dlya безе:
- 2 білка
- 50 г цукру
Приготування:
- Приготувати тарталетки. Холодне вершкове масло|мастило| нарізувати|нарізати| кубиками. Борошно висипати гіркою на робочу поверхню, посередині зробити заглиблення. Влити туди 2 столи. ложки холодної води, додати щіпку солі. Навколо розкласти нарізане кубиками вершкове масло. Порубати все ножем у крихту та швидко замісити гладке тісто. Сформувати з|із| тесту кулю, завернути в харчову плівку і покласти в холодильник на 30 хв.
- Духовку нагрівати до 180 °C. Охолоджене пісочне тісто тонко розкотити на посипаній мукою робочої поверхні, розділити на 6 шматочків і викласти їх у змащені будь-яким жиром форми для тарталеток з рифленими краями.
- Випікати методом сліпої випічки. Для цього накрити тісто пергаментом, зверху насипати сухий горох, щоб тісто при випіканні не вигинається. Помістити в духовку на 10 хв., потім горох з пергаментом видалити.
- Для крему жовтки збити у пишну світлу масу. Додати згущене молоко, лимонний сік, крохмаль і добре перемішати, щоб не було грудок. Жовтковий крем викласти на тарталетки та помістити в духовку на 15 хв.
- Для меренги на льоду збити білки із цукром у міцну піну. Масою, що вийшла, наповнити кондитерський шприц.
- Дістати тарталетки з духовки і видавити на них зверху білі «крапельки». Поставити тарталетки у духовку на 3-5 хв під гриль.
Порада редактора: крем у тарталетки слід викладати лише після того, як вони повністю охолонуть.
Тарталетки з джемом
знадобиться:
- 250 г борошна
- 150 г вершкового масла
- 1 жовток
- по 1/2 ч. л. розпушувача та солі
- 50 г цукру
- 400 г густого джему
Приготування:
- Замісити м'яке тісто і забрати в холод на півгодини.
- Розкотити тісто в пласт, вирізати кухлі, викласти в формочки. Кожну покласти по 1 ст. л. джему.
- З тіста, що залишився, вирізати зірочки, прикрасити ними тарталетки.
- Випікати тарталетки 20 хв.
Думка редакції може не збігатися з думкою автора статті.