Праздничный десерт: тарталетки с лимонным курдом и с джемом

Скоро Новый год! Ты уже наверняка задумываешься над тем, какой десерт приготовить к празднику. Предлагаем сделать тарталетки – это просто, эффектно и невероятно вкусно. Попробуй новогодние рецепты тартелеток с лимонным курдом или с джемом – тебе понравится!

Fotolia

На сладкое вместо одного большого торта сделай выбор в пользу миниатюрных пирожных. Они чудо как хороши!

Також читайте

Десерт на Новый год: желе из шампанского

Хрустящую основу для тарталеток традиционно приготовим из песочного теста. Из указанного количества ингредиентов у тебя получится 6 средних или 9 маленьких тарталеток.

В замороженном виде его можно хранить 3 месяца в форме лепешек или “колбасок”. Последние особенно удобны, когда нужно быстро испечь печенье: тесто, не размораживая, нарежь кружками и поставь в духовку – все!

Тарталетки с лимонным курдом

Понадобится:

Для теста:

• 200 г муки
• 50 г сахара
• 2 стол. ложки холодной воды
• 120 г сливочного масла
• щепотка соли

Для лимонного крема:

• 4 желтка
• 250 г сгущенного молока
• 5 стол. ложек сока лимона
• 1 стол. ложка крахмала

Для меренги:

• 2 белка
• 50 г сахара

Також читайте

Новогоднее меню: что подать к сладкому столу. Лучшие десерты 2021

Приготовление:

1. Приготовить тарталетки. Холодное сливочное масло нарезать кубиками. Муку высыпать горкой на рабочую поверхность, посередине сделать углубление. Влить туда 2 стол. ложки холодной воды, добавить щепотку соли. Вокруг разложить нарезанное кубиками сливочное масло. Порубить все ножом в крошку и быстро замесить гладкое тесто. Сформовать из теста шар, завернуть в пищевую пленку и положить в холодильник на 30 мин.
2. Духовку нагреть до 180 °C. Охлажденное песочное тесто тонко раскатать на посыпанной мукой рабочей поверхности, разделить на 6 кусочков и выложить их в смазанные любым жиром формочки для тарталеток с рифлеными краями.
3. Выпечь методом слепой выпечки. Для этого накрыть тесто пергаментом, сверху насыпать сухой горох, чтобы тесто при выпекании не выгибалось. Поместить в духовку на 10 мин, затем горох с пергаментом удалить.
4. Для крема желтки взбить в пышную светлую массу. Добавить сгущенное молоко, лимонный сок, крахмал и хорошо перемешать, чтобы не было комков. Желтковый крем выложить на тарталетки и поместить в духовку на 15 мин.
5. Для меренги на льду взбить белки с сахаром в крепкую пену. Получившейся массой наполнить кондитерский шприц.
6. Достать тарталетки из духовки и выдавить на них сверху белкоые “капельки”. Поставить тарталетки в духовку на 3-5 мин под гриль.

Совет редактора: крем в тарталетки следует выкладывать только после того, как они полностью остынут.

Також читайте

Сливовый пирог из газеты New York Times: самый популярный в мире рецепт

Тарталетки с джемом

adobestock

Понадобится:

• 250 г муки
• 150 г сливочного масла
• 1 желток
• по 1/2 ч. л. разрыхлителя и соли
• 50 г сахара
• 400 г густого джема

Приготовление:

1. Замесить мягкое тесто и убрать в холод на полчаса.
2. Раскатать тесто в пласт, вырезать кружки, выложить их в формочки. В каждую положить по 1 ст. л. джема.
3. Из оставшегося теста вырезать звездочки, украсить ими тарталетки.
4. Выпекать тарталетки 20 мин.

Також читайте

Топ-5 зимних согревающих напитков: с градусом и без

Також читайте

Новогодние напитки: топ-5 рецептов праздничных коктейлей