Кулінарна абетка: кускус – крупа та каша з однойменною назвою. Як гарнір кускус – чудова альтернатива макаронним виробам и кашам з інших круп. Розсипчаста каша кускус готується буквально за п'ять хвилин, її не треба варити. Ну, хіба не ідеальний сніданок?
З пшениці роблять різні крупи. Крім добре відомої манки, виробники пропонують крупу "Артек" и «Полтавську». Манна крупа із пшениці – результат сортового помелу з діаметром частинок 0,25 – 0,75 мм. Крупи «Артеку» та «Полтавську» отримують в результаті дроблення, тому крупинки набагато більші. Відрізняються між собою ці крупи за ступенем подрібнення зерна. З «Полтавської» готують розсипчасті каші, з «Артек» — в'язкі. У країнах Близького Сходу, на Балканах і Середземномор'ї популярні страви з булгура - Крупи з оброблених окропом, висушених і пропарених зерен твердої пшениці.
кускус, по суті, та сама манка, але піддана особливому обробленню. Крупинки манки (тільки з твердої пшениці!) змочують, посипають борошном або сухою манкою і скочують у кульки. Потім просіюють одержуючи гранули розміром від 1 до 2 мм. Маючи нейтральний пшеничний смак, кускус чудово поєднується як з фруктами та овочами, так і з м'ясом, рибою, сиром, морепродуктами і навіть із солодощами! Не дивно, що рік у рік це північно-африканська страва стає все більш популярним.
Щоб правильно приготувати кускус, Потрібно:
- Крупу насипати в миску, додати|добавляти| рослинного масла (Наприклад, оливкової). Залити окропом у співвідношенні 1:2. (Воду можна замінити молоком, а рослинне масло - вершковим!)
- дати настоятися каші під кришкою 10-15 хв. Потім злегка розпушити вилкою.
Із кускусу можна приготувати чудовий солодкий салат:
1. Підмішай у розпарений кускус трохи рідкого меду.
2. Додай фініки, сухофрукти и корицю за смаком.
Повернутись до меню дня – Великий піст 2016
*Якщо ти дотримуєшся посту, виключи рослинну олію.
ЧИТАЙ ТАКОЖ:
Думка редакції може не збігатися з думкою автора статті.
